1樓：秋之左岸
蛋撻皮：麵粉250克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，片狀黃油130克(裹入用)
製作過程:
1、準備好原料
2、麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。
3、倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增，揉成光滑的麵糰。。
4、用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。同時將片狀黃油取出備用。
5、把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為片狀黃油寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
6、把片黃放在長方形面片**。
7、把面片的一端向**翻過來，蓋在黃油薄片上。把面片的另一端也放過來。這樣就把片黃包裹在面片裡了。
8、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裡。
9、用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。
10、將麵皮的一端向中心折過來。將麵皮的另一端也向中心翻折過來。再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。
11、四摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
12、鬆弛好的面片拿出來，重複第10步，再進行4折兩輪。
13、一共進行3輪4折。
14、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3cm的長方形。蛋撻皮就做好了。
15、皮擀好後，捲成卷放冰箱冷藏10分鐘。
2樓：春秋媽媽
其實最簡單的是去超市買思念牌的印度飛餅，直接可以用來做蛋撻皮的，最好是選甜味
3樓：智慧生活小助手
回答您好
基本材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
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自制蛋撻皮在家怎麼做
4樓：30秒不
蛋撻皮有兩種。一種是不分層的混酥皮，另一種是層酥皮。混酥皮 是以麵粉、油脂和白糖為主要原料。
具體做法：將100克麵粉、10克吉士粉、10克牛奶放到面板上混勻，在中間扒坑，放入已在室溫下軟化的20克黃油和20克豬油及40克白糖，用手掌搓擦至白糖溶化，接著加入半個雞蛋液（小的也可一個）混勻，隨後用疊的手法將周圍的麵粉與中間的油糖蛋混合物一起揉成麵糰，然後將麵糰擀成約0.3cm的薄面片，6cm（或用自己喜歡大小）圓形或花邊模具壓出一張張麵皮即可。
這種蛋撻皮的特點是成熟後不易碎，但口感略硬。層酥皮 是包括一層以豬油、黃油為主的油心，及一層以麵粉雞蛋為主的水皮，製作時將餳制過的水皮擀製成正方形面片，將冷凍過的油心面放於其中，然後完全包住，先慢慢將麵糰壓扁再擀製成約0.6cm厚的長方形面片，折三折後再慢
5樓：智慧生活小助手
回答您好
基本材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
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怎樣製作蛋撻皮最簡單的方法
6樓：匿名使用者
手工千層蛋撻皮、蛋撻液和蛋撻製作的全過程。上次是用平底鍋做的，這次我們就介紹烤箱和微波爐的做法。
一、食材
1、蛋撻皮食材
普通麵粉130克，白砂糖2克（根據口味，蛋撻皮一般不需要放多甜），黃油60克（這是裹到麵皮裡面用的），黃油20克（這是和麵用的），水65克，鹽1克。
2、蛋撻液食材
鮮牛奶100克，雞蛋1個，白砂糖15克（根據個人口味調整）
二、做法
做法分為兩個部分，第一部分是做蛋撻皮，第二部分是做蛋撻液。
1、蛋撻皮的做法
(1).先將20克黃油融化到盆裡，然後把蛋撻皮食材準備好的白砂糖、水（水慢慢加入，不要一次性就全倒下去）、鹽、和普通麵粉混合攪拌均勻，並揉成麵糰，麵糰要揉至光滑。並把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，然後放到冰箱的冷藏室裡面鬆弛30分鐘。
(2).把要裹入麵皮的60克黃油先切片，然後裝進保鮮袋裡面，再用擀麵杖將裝進保鮮袋的黃油擀成薄片狀，再放到冰箱冷凍室裡面冷凍。需要時再取出。
(3).把我們鬆弛了30分鐘的麵糰從冰箱裡面取出，然後用擀麵杖擀成比我們剛剛擀成薄片的黃油寬度略寬一些，長度比黃油片長3倍的左右的長方形麵皮。
(4).把黃油薄片取出，並放在我們擀好的長方形麵皮中間。
(5).然後把麵皮的左右兩邊收起蓋到我們的黃油片上，這樣就形成了一層面皮朝下，兩層面皮朝上。再使用擀麵杖把麵皮裡面的空氣擀出，然後收住側面兩端的開口，麵皮要略寬於黃油的那兩端，擀好之後，把麵皮反面，然後就像疊軍被一樣，把麵皮進行第一次四折，再擀好。
(6).用保鮮膜包好，然後放到冰箱冷凍室裡面冷凍15分鐘，這樣做可以有效避免黃油軟化而漏出來。
(7).冷凍結束之後取出，然後灑上一些乾麵粉在案板上，用擀麵杖壓一壓，再擀成長方形，擀好之後，再做一個四折，然後再用保鮮膜包好，然後再一次放進冰箱冷凍15分鐘。等冷凍完之後，再重複一次這個步驟。
(8).到這裡，就完成了3次四折，第三次四折完成並冷凍15分鐘之後，去出來，擀成長方形。
(9).接下來是把麵皮捲起來，順著長方形麵皮層數多的一邊捲起來，麵皮層數多的一邊就是比較不齊整的那一邊，儘可能的卷緊一些，如果卷的過程感覺不緊的話，可以在我們卷號麵皮之後，再把卷好的麵皮放在案板上多滾幾圈，然後放入冰箱冷凍室冷凍30分鐘。
(10).把面卷從冰箱取出，然後均勻的切成1cm厚的小段，把一面蘸上乾麵粉，然後壓扁。
(11).拿一個面段，然後用我們的大拇指從面段中間往外搓著捏，要捏成比蛋撻模子稍微大一些的麵皮就可以了。
(12).這樣蛋撻皮就做好了，然後，我們把蛋撻皮放冰箱冷藏半小時，如果不馬上吃或者做的比較多的話，可以把蛋撻皮放冷凍室冷凍。
2、蛋撻液的做法（無奶油版）
我們的蛋撻液食材準備的是6個蛋撻的分量，如果吃的多，就根據自己的情況增加食材。
(1).先把牛奶熱一下，然後倒入白砂糖，攪拌均勻，直至白砂糖全部化開。
(2).把牛奶涼置，直達溫度接近手溫，再打入雞蛋，攪拌均勻。並過篩三次。這樣蛋撻液就做好了。
3、蛋撻烤制過程
(1).取蛋撻模子，放上蛋撻皮，然後倒入蛋撻液，保持8-9分滿的樣子。
(2).預熱烤箱至200度，然後放進烤箱裡面，上下火，200度，烤15-20分鐘左右，至表面上色程度為自己喜愛的樣子即可（烤蛋撻，上火是為了著色，也就是蛋撻的焦斑，下火才是主要，下火是為了把蛋撻皮烤透烤脆）。如果是微波爐烤制，則開微波爐的光波燒烤功能烤制，需要加熱20-25分鐘左右。
7樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
主料高筋麵粉40克
低筋麵粉220克
黃油40克
輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克
提問好的謝謝
回答8.外從另一邊又桑過來 兩邊再合併然後大從新擀成麵皮 再兩邊對摺 兩頭對摺
11.再次擀成一張皮 捲起來 然後切成大小的小塊拿一塊壓扁 放入蛋撻模具裡
以上就是做法
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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蛋撻皮如何製作？
8樓：板又綠
蛋撻的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
蛋撻的製作材料：
主料：雞蛋2個,蛋黃5個,黃油250克,豬油250克,糖500克,低筋麵粉750克,高筋麵粉750克,巧克力醬少許。
教您蛋撻怎麼做，如何做蛋撻才好吃1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
飄香蛋撻的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
工藝：烤
飄香蛋撻的製作材料：
主料：低筋麵粉500克,起酥油400克,糖,雞蛋各100克,水適量。
教您飄香蛋撻怎麼做，如何做飄香蛋撻才好吃
1.低筋麵粉、起酥油製成酥皮，捏入盞中；雞蛋、水、糖混合攪勻並過濾成蛋撻水。
2.將蛋撻水逐一裝入蛋撻盞中，入爐烤約15分鐘即可。
如何在家做蛋撻？
9樓：優美西點
英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。
簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。
烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕鬆享受美食。
10樓：甘汁園
準備食材
淡奶油90克|牛奶70克|蛋黃2個|雙碳白砂糖40克|低筋粉8克|中號蛋撻皮7-8個
乳酪片幾片|黑巧克力少許|眼珠形裝飾糖粒（可不用）
製作步驟
1.預熱烤箱，上下火同時加熱210度，10分鐘左右。將蛋黃加牛奶、淡奶油攪勻。
2.倒入甘汁園白砂糖或糖粉，攪勻。這裡需要注意，不要在蛋黃裡直接加入白砂糖，很容易結塊。要讓白砂糖攪勻溶解在牛奶和淡奶油裡。
3.加入低筋粉攪勻。低筋粉的作用是增加蛋撻芯的凝結度，更容易成型，也可以不加。
4.將攪好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。由於蛋黃和蛋撻皮個頭大小不同，一般可做6-8個蛋撻。
5.放入預熱好的烤箱中下層，上下火210度，烤25分鐘左右。
6.將烤好的蛋撻從烤箱中取出，稍晾涼，同時準備表面裝飾。
7.取一片切達早餐乳酪，剝掉表面包裝，用比蛋撻直徑稍小的杯口扣出圓形。
8.同樣扣出兩個眼睛的部分，把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力畫出眼睛。
9.將黑巧克力裝入剪口裱花袋，畫出小黃人的其他部分。
10.把裝飾好的乳酪片平移到蛋撻上，就可以趁熱吃啦。
萌萌噠能吃的小黃人蛋撻，超q超萌
做法非常簡單，營養豐富，奶味香濃，口感細膩潤滑
孩子會非常愛吃，做早餐做小吃都可以
趕快動手做起來吧
自制蛋撻的方法，自制蛋撻的做法
材料 鮮奶油100克，牛奶80克，低筋麵粉7克，細砂糖30克，蛋黃2個，煉乳7克 可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。1.低粉135g,高粉15g,色拉油60g,溫水45g,揉成光滑麵糰 一 2.低粉100g,色拉油50g攪拌均勻捏成團 二 個麵糰分別裝入保鮮袋，靜置20分...
蛋撻怎麼做不要蛋撻皮，蛋撻怎麼做，不要蛋撻皮
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孩子愛吃蛋撻，蛋撻皮怎麼樣做酥脆
主料黃油40g 低筋麵粉220g 高筋麵粉30g 水120g 鹽2g 糖5g 裹入黃油180g 酥脆蛋撻皮製做的做法步驟 1.黃油和所以材料加水和成麵糰，除掉裹入黃油。2.和成麵糰蓋保鮮膜冷藏20分 3.把裹入黃油放入保鮮袋裡擀成餅狀 4.把麵糰擀成長方形黃油放中間 5.像疊被子一樣 6.疊好翻一下...