1樓：匿名使用者
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間。
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
2樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
3樓：波哥來趕海
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
4樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
5樓：王者多多
最簡單的蛋撻做法、熱騰騰的酥到掉渣、隔壁小孩又被我饞。
6樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
7樓：符念樊湘雲
蛋塔1，100克黃油，1個雞蛋，拌勻。加200克麵粉，1小勺泡打粉，和成麵糰，醒30分鐘。
2，170克糖加沸水溶化，冷卻。200克雞蛋打勻，與糖水，200克鮮奶，10克。
吉士粉混合。
3，麵糰擀成片，捏入花模中，將蛋奶液倒入蛋塔坯中，烤箱180度，20-30分鐘。
8樓：翦芫單琳
用料：皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
餡--(a)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(b)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法：1、將奶油打勻至鬆軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶。
粉、發粉和勻，揉成麵糰，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(a)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
怎樣做蛋撻
9樓：匿名使用者
蛋撻(egg tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
工具/原料。
more牛奶 (80克)細砂糖 (25克)淡奶油 (180克)蛋黃 (3個)低精粉 135克高精粉 15克)黃油 20克馬琪琳 100克。
方法/步驟。
1/4分步閱讀。
準備所需材料【牛奶（80克） 細砂糖（25克） 淡奶油（180克） 蛋黃（3個）】稱出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
2/4奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻蛋黃打散倒入牛奶中然後攪拌均勻3/4將奶油加入到蛋奶液中然後攪拌均勻再過兩遍篩4/4過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉。
烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右，至表面開始焦黃即可出爐。
注意事項。蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
10樓：王者多多
超簡單的蛋撻、只需三個雞蛋、一瓶旺仔、就可以做出孩子。
11樓：有間食堂
蛋撻最初的雛形其實就是「派」（pie），這是一個關於蛋撻的故事：中世紀的歐洲，窮人們為了填飽肚子，直接簡單粗暴的用麵皮裹上剩飯剩菜，然後再回爐烤一烤，並起了個名字叫「派」（pie）。
隨後為了將這個派改觀一下，令貴族們也能喜歡上它，於是廚師們便開始在「派」上動手腳，掀掉頂上那層面皮，讓填塞派裡面的餡料上無麵皮遮擋，在餡料上用各種食材相配加以裝飾來製作，於是這就是有了「撻」就的誕生。
在家中複製一款葡式蛋撻有多難呢？真的出乎你想象的簡單，只要兩個步驟做好，調蛋撻液加上放入烤箱中烘焙就可以了。
人見人愛的葡式蛋撻食材：蛋撻皮。
蛋撻液 65克淡奶油 100克純牛奶 25克白糖 四個蛋黃（以上材料可以做九個蛋撻）
步驟：準備好蛋撻皮，如果是放在冰箱冷凍室中，要拿出來在室溫下解凍；
將蛋撻液材料混合在一起，用手持打蛋器來攪拌；最好是將蛋撻液放在一個裝有開水的器皿中打發；
打好的蛋液過篩後倒入蛋撻皮中，以裝入90%的容量為好。
四個蛋黃的蛋撻液剛好可以做9個到10左右；
蛋撻液倒入到蛋撻皮中時一定要過篩一下，使蛋液烤出來更加滑嫩；、
將裝好蛋液的蛋撻放入烤箱之中，上下層火力，溫度視各家烤箱火力不同而定；
我用的190度上下火力，烤15-20分鐘左右，中途一定要記得看一看哦，以免烤糊掉了。
我用的是18分鐘左右就將它們取出來。
也可以用全蛋液來製作，但口感上會比蛋黃要差一點點；
還有的在蛋撻液中加入了低筋粉，我這個方子裡就忽略掉不加了；
12樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
13樓：超港烘焙
製作10個蛋撻所需材料及比例：100g全奶，80g白砂糖，50g蛋清，50g蛋黃，166g淡奶油。
14樓：贛榆小丫頭
做蛋撻很簡單，首先，準備材料：牛奶，麵粉，水，蛋撻皮，烤箱；然後，牛奶加糖加麵粉攪拌均勻，然後倒入蛋撻皮，注意不要倒太滿，烤箱預熱半個小時，然後放入蛋撻，烤半個小時就好了。
15樓：勤意智
碗裡打入一個雞蛋，加入糖和牛奶攪拌均勻。倒入蛋撻皮中，上下火190度烤250分鐘左右。
16樓：愛美食愛八卦愛生活
做蛋撻其實也可以很簡單，可以選擇方便快捷的到超市買蛋撻皮，回來之後自己調一個蛋撻液就行，蛋撻液如下：雞蛋、牛奶，白糖、可加淡奶口感更佳，（就變成了葡撻）將以上材料攪拌均勻後倒入蛋撻皮中，8分滿即可，會膨脹。而後加入烤箱或空氣炸鍋200度20分鐘即可。
（具體視自己烤箱溫度為準，10分鐘左右觀察一次），超好吃。
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯 史鬥 andrew stow 將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾 水果蛋撻，雞...
蛋撻怎麼做不要蛋撻皮，蛋撻怎麼做，不要蛋撻皮
主料 淡奶油180g 牛奶140g 細砂糖40g 雞蛋黃4個低粉15g 做法 把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化 千萬不要把牛奶煮沸 奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻把混合了所有材料的奶液過篩 過篩過的撻水放到錫紙杯中 千萬不要用紙杯，...
請問蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做？
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩...