1樓：小白臉也要愛
主料：淡奶油180g
牛奶140g
細砂糖40g
雞蛋黃4個低粉15g
做法：把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化（千萬不要把牛奶煮沸）奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻把混合了所有材料的奶液過篩
過篩過的撻水放到錫紙杯中(千萬不要用紙杯，會破)進烤箱上下火中層220度烤25分鐘即可
不用蛋撻皮怎麼做蛋撻
2樓：
可以使用吐司麵包代替蛋撻皮，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 1個、牛奶 適量、白糖 適量、吐司麵包 適量、淡奶油 適量、黃油 適量。
1、第一步碗中放入準備好的雞蛋和牛奶。
2、然後加入適量的淡奶油，白糖，用筷子拌勻，過濾好。
3、吐司使用水果刀切片。
4、把切好的吐司擀平。
5、把吐司放入模具裡，倒入適量的蛋液。
6、倒好後放入烤箱，溫度200度，烤20分鐘。
7、然後烤好後拿出，這樣就完成了。
3樓：匿名使用者
自制蛋撻皮就可以了
主料低筋麵粉130克
高筋麵粉20克
黃油20克
綿白糖4克
鹽1克水70克
輔料黃油（裹入用）
80克自制蛋撻皮的做法
1.主料放入麵包機、啟動揉麵程式10分鐘，也可用手揉成光滑麵糰。然後分成兩塊麵糰，195g和50g。用保鮮袋包裹放入冷藏20分鐘。
2.接下來將輔料中的80g黃油用保鮮膜裹起來擀成薄餅狀。放入冷藏20分鐘。
3.案板上撒些乾麵粉，把大面團擀成薄面皮，是黃油的三倍大即可。
4.把黃油外的保鮮膜撕掉，放到麵皮上。
5.將兩端分別折過來。輕輕壓一下、將空氣排出。
6.然後在把兩邊折過來。用擀麵杖擀平。
7.將兩端折過來。
8.然後再對摺。
9.放入保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏20分鐘。然後拿出來重複步驟7-8三次。室溫20度以下的話可以不必放入冰箱冷場直接操作步驟7-8三次。
10.把小麵糰拿出來擀成長方形麵皮。
11.把四折的麵餅放在麵皮上面包裹起來。然後擀成0.3cm厚的餅，最後從一端輕輕捲起來。放入冰箱冷藏20分鐘。（忘記拍照了）
12.拿出冷藏好的面柱、切成小劑子。然後放入蛋塔託用拇指輕輕的壓成蛋撻皮的形狀。記住底部儘量薄一些、這樣烤的時候才會酥脆。
烹飪技巧
總共可以做16-18個蛋撻皮。
4樓：雀雀時時
回答您好，小編正在為您尋找答案，請稍等一下哦(✪▽✪)手抓餅的皮同樣的可以捲成蛋撻皮的哦。
希望能夠幫到您，祝您生活愉快！
更多1條
5樓：西雅圖的土豆
蛋撻皮：黃油110克，低筋麵粉（或者中筋麵粉）200克，糖粉70克；蛋撻液：雞蛋3個，純牛奶250毫升，糖粉30克，檸檬汁少量
蛋撻可以不用蛋撻皮嗎，直接在模具上鋪錫紙，然後倒入蛋撻液？
6樓：一朵花
蛋撻不能直接在模具上鋪錫紙，然後倒入蛋撻液。
因為只有使烘烤時受熱均勻，烤出來的蛋撻才不容易糊掉。
蛋撻的具體做法：
準備蛋撻皮4個，蛋黃一個，牛奶80ml，適量煉乳，適量麵粉，適量綿白糖
牛奶倒入碗裡，加適量的煉乳和白糖，邊煮邊攪拌是白糖溶化，等牛奶冷卻至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了。
蛋撻皮放入，倒入蛋撻水，預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現焦斑就可以了。
7樓：陳雅氣
不能.因為只有用蛋撻皮才能使烘烤時受熱均勻，烤出來的蛋撻才不容易糊掉。
拓展資料蛋撻皮的做法：
1、黃油，鹽，中粉混合，搓成粒狀，加水，揉成麵糰，不需要出膜；
2、用溼紗布包起來，再用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時；
3、將黃油切片，放到油紙中間；
4、將油紙疊成自己想要的大小，折口朝下，用擀麵杖，把黃油擀到黃油紙的大小；
5、黃油儘量擀到厚薄一樣，將鬆弛好的麵糰擀大，放入擀好的黃油；
6、封口，口朝下；
7、擀長；
8、對摺，再對摺；
9、放冰箱冷藏30-60分鐘，鬆弛後，再做1個4折，天熱的話就再放冰箱冷藏30-60分鐘，然後再擀成4毫米厚的長方形，把邊緣修掉，表面塗層水。開酥就怕黃油化掉，如果天氣氣溫比較高，可以多冷藏一會兒，這樣開酥的效果會更好；
10捲起來，放冰箱冷藏30分鐘，切成25克的麵糰；
11、蛋撻模裡抹黃油，將麵糰用兩個大拇指往邊緣按，讓麵糰填滿整個模具。
8樓：硬幣小耗
蛋撻不能直接在模具上鋪錫紙，然後倒入蛋撻液，因為具有能夠使烘烤時受熱均勻，烤出來的蛋撻不至於糊掉。
蛋撻做法如下：
材料水皮部分：低筋麵粉130g，高筋麵粉15g，糖12水70g
油皮部分：黃油70g，低筋麵粉20g
撻水：牛奶100g，低筋麵粉8g，蛋黃3個，煉乳8g
做法1、製作水皮：將黃油、水面粉揉成光滑的麵糰不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。
2、製作油皮：將黃油麵粉揉成麵糰，擀開後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。
3、將油皮擀成長方形，水皮擀成與油皮同樣長，寬是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中問，兩邊麵皮往中間疊，用擀麵杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鐘。
5、將麵糰擀開，上下兩邊往中間對拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鐘，重複3次。
6、將麵糰擀成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水（將牛奶、麵粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過篩，成撻水）8分滿。
7、烤箱預熱（上下溫度200度），烤15分鐘至表面全黃即可。
9樓：匿名使用者
這出來就不是蛋撻了，而是布丁。
做倒是沒有問題。
做蛋撻皮不需要黃油可以嗎？那如果不需要黃油，怎麼做蛋撻皮
10樓：匿名使用者
不用黃油可以做蛋撻皮的。
製作蛋撻皮的過程中的，配方內的黃油（片狀酥油）主要是隔斷面層之間的粘連，使面片分離有層次。依據這個原理， 油酥即可以用代替這個作用。油酥的配方是由油脂與低筋麵粉構成的，其中油脂可以用豬油、植物油等。
蛋撻皮的做法：
將20克黃油室溫軟化，與低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘。
將90克油酥放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。
將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。
將冷藏的90克片狀油酥取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。
然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）
最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。
將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
擀成片狀，有個小窩最好。
將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液後縮小）
倒入撻水七八分滿（撻水製作不再詳述）
放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。
11樓：雙子已走遠
主料蛋撻皮的製作： 低筋麵粉250g
高筋麵粉50g 鹽3g
黃油／無味植物油40g 豬油180g
白糖15g 水（此處可換成牛奶150g）140g
蛋撻液的製作： 雞蛋（全蛋）2個
蛋黃2個 動物淡奶油250g
煉乳（可以不加）10g 白糖75g
牛奶125g
葡式蛋撻～無黃油也可以（撻皮+撻液）的做法步驟
1. 撻皮的製作：將高粉，低粉，糖，室溫融化的黃油（沒有黃油此處了換為無味植物油，個人認為黃油更好吃），水，鹽。
和成光滑的麵糰。（此處也可以把水換成牛奶，比水的量稍多一點點，因為牛奶比水的水分少點，緩緩加入麵粉中，好掌握麵糰的水分。）
2. 將揉好的光滑麵糰放入保鮮袋中，鬆弛20分鐘。
3. 將充分冷藏的豬油放入保鮮袋，擀成長方形薄片。（此處可以是豬油，黃油，或者片狀馬琪琳。）個人認為片狀馬琪琳最好操作，因為馬琪琳的延展性好。
4. 麵糰擀成和豬油同長，三倍寬的長方形，（擀的時候用手抻四個角。）如圖，豬油放中間，麵糰三折。
5. 三折後，折口出向下，然後以疊被子的方式摺疊。放入冷凍五分鐘。（目的是不讓豬油在擀麵的過程中融化）然後擀開，再疊被子，一共疊三次被子。每次疊完都冷凍五分鐘。
6. 疊好被的麵糰擀成0.5cm厚，寬20cm，長35～40cm的薄片。捲成卷。放冰箱冷凍15分鐘。（我家冰箱冷凍溫度是-15度，如果你們的冰箱溫度滴，就少凍會。）
7. 切片，看，已經能看到細細的紋理了吧，這就是起層的關鍵。（這樣的撻皮如果加點糖或者煉乳，烤出來就是好吃的餅乾嘛。烤了幾個，好粗。）
8. 切好的片用手捏進蛋撻模具。
9. 蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黃，糖，混合，至糖融化。（此處可以發揮想象，任意加些水果，黃桃，蜜紅豆，罐頭，看你的想象力了噢。）
10. 撻水倒入蛋撻皮。
11. 烤箱預熱200度。烤25分鐘左右。
12樓：一指緋紅
可以把黃油換成豬油，一樣的。如果嫌豬油膩，那就自己做點油酥。比豬油能更健康點。
家裡還有一些蛋撻皮，你要怎麼做
13樓：檸萌
步驟1、因為我是直接用了蛋撻皮製作，所以沒有製作塔皮的過程。
2、但是小飯君還是會教大家如何製作塔皮。
3、黃油提前室溫軟化，加入稱量好的白砂糖。然後打發至顏色變淺，同時體積膨脹即可。
4、加入蛋液，繼續打發均勻。
5、然後將低筋麵粉過篩進蛋盆中，翻拌均勻。
6、可以用手揉麵，麵糰光滑無干粉顆粒後，包上保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛1小時。
7、取出奶油乳酪軟化打發順滑後，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、檸檬汁，每加一個液體都要打發均勻後再加下一個。直到全部融合好。
8、然後篩入糖粉和玉米澱粉。想做其他口味的就可以適當新增各種粉。
9、攪拌均勻。
10、塔皮這時可以取出，然後分割成需要大小，擀圓，按壓進模具中。然後用叉子紮上適當小孔。
11、現成的蛋撻皮就可以直接開始使用。
12、將做好的乳酪裝進裱花袋中。
13、然後一次畫圓將乳酪擠入塔皮裡。九成滿就可以了。
14、然後一次擺入烤盤內，放進冰箱冷藏定型。
15、預熱烤箱，準備表層裝飾的蛋液。
16、取出凍好的乳酪塔，用刷子在表層刷上適量蛋液。
17、中上層火220度，約12分鐘左右即可。可以在烤制一半時間根據上色情況加上錫箔紙，這樣避免整體烘焙結束後表層焦糊。
18、烤好後就能取出散熱開吃了。
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯 史鬥 andrew stow 將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾 水果蛋撻，雞...
請問蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做？
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩...
蛋撻怎麼做的呢？蛋撻怎麼做？
步驟1將淡奶油 牛奶 糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃 步驟2加入低筋粉，攪拌均勻 蛋撻水完成 步驟3把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿 步驟4裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210 烤25分鐘。蛋撻的做法一 主料 雞蛋2個 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml 輔料 油...