1樓：謝謝大家吧
材料：鮮奶油100克，牛奶80克，低筋麵粉7克，細砂糖30克，蛋黃2個，煉乳7克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1.低粉135g,高粉15g,色拉油60g,溫水45g,揉成光滑麵糰(一)
2.低粉100g,色拉油50g攪拌均勻捏成團(二)
個麵糰分別裝入保鮮袋，靜置20分鐘。
4.(二)的保鮮袋折成10x15的大小，用擀麵杖將麵糰擀成均勻的長方形。
5.(一)也擀開，長度為(二)的3倍，寬度一樣，(二)放在當中，兩側疊起來，上端捏死。
6.從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用擀麵杖輕輕敲打面片表面，再擀長。
7.將四摺好的面片開口朝外，再次用擀麵杖輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
8.將鬆弛好的面片開口向外，用擀麵杖輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折 把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。邊緣進行整型。
9.將面片從較長的這一邊開始捲起來。
10．將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
11．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用手將其捏成塔模形狀。
13．在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。 蛋塔水。
做法： 1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 2．把麵粉過篩，加入（1），拌勻。
然後將製成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。
2樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻。
自制蛋撻的做法
3樓：blackpink_羅捷
常見的有黃桃蛋撻。
主料：黃桃罐頭100克、蛋撻皮25個、牛奶300克、雞蛋4個調料：白糖50克、麵粉適量、淡奶油（稀奶油）80克做法步驟：
1、牛奶。2、加入淡奶油。
3、加入白糖攪拌均勻。
4、上鍋預熱。
5、蛋撻皮準備好。
6、黃桃罐頭。
7、切好。8、加入蛋撻皮裡。
9、雞蛋打入。
10、加入麵粉。
11、攪拌好過濾一下。
12、過濾兩次。
13、然後加入蛋撻皮裡。
14、上烤箱。
度 20分鐘。
16、烤好的。
17、成品。
4樓：曦子
把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
2.把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛。
3.拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配，但是味道和口感絕對。
4.蛋撻液好了，把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。
5樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
6樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
7樓：偉姐看事
自制蛋撻液的簡單做法，挑戰最快蛋撻，想學就來看看吧超簡單。
如何自制蛋撻
8樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
9樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
怎麼樣製作蛋撻
10樓：旅行書桌
蛋撻是非常受歡迎的美食，而且蛋撻的味道是非常美味的，對於喜歡奶香口味的人來說，吃蛋撻不僅能滿足人的味覺，而且還讓自己滿口都是濃濃的奶香味，蛋撻外表酥脆，裡面鬆軟可口，不僅成年人喜歡吃，就連很多的小孩也是非常喜歡吃的，那製作蛋撻的方法和材料都有哪些呢？
製作蛋撻的方法和材料。
第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
ps：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
ps：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢位來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
ps：剛烤好的蛋撻非常熱，托盤更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時候一定要注意安全，帶上專業的手套取才安全。
好了，以上就是我們自己在家中做蛋撻的全部過程了，這樣的做法並不需要用到淡奶油，除了蛋撻皮需要到專業的烘焙材料店去購買外，牛奶、雞蛋等可以在超市裡就一次性解決，是不是特別簡單呢？當然，喜歡吃不同口味蛋撻的朋友們也可以加入一些藍莓果醬、芒果、菠蘿等輔料讓蛋撻變得更好吃哦，還可以發揮自己的想象，做出一份擁有兩三種水果的美味蛋撻來，這樣會更好吃。
怎麼製作蛋撻
11樓：
摘要。您好親，很高興為您解答"/>
為您查詢到以下資訊：製作蛋撻的步驟如下步驟 1牛奶加糖加煉乳，攪勻備用。
糖不好融化，放置一會，中途多攪攪步驟 2全蛋加蛋黃攪勻，不要過度攪拌，防止成品有孔隙。 雞蛋有蛋筋，雞蛋液先用濾網過濾進牛奶液（淡奶油比較貴，如果加入淡奶油再過濾，蛋筋會帶走一些淡奶油，較心疼），用水把濾網上的蛋筋沖掉。同時烤箱190度預熱10分鐘步驟 3淡奶油和香草精加入步驟2液體中，攪勻。
用濾網過濾三次使蛋液細膩。步驟 4蛋撻皮冷凍取出，倒入九分滿蛋液。進烤箱烤30分鐘左右，表面出現黑色焦斑取出。
出現多大面積的焦斑視心情而定，有時出現斑焦是由於表面溫度高，但裡面還是糊糊，可以取出一個看看裡面熟到什麼程度，不滿意再放進去繼續烤）步驟 5蛋撻內芯會隆起來，我的每次都會隆起，開啟烤箱門耐心等待，隆起部分會自然降落。
怎麼製作蛋撻。
您好親，很高興為您解答
為您查詢到以下資訊：製作蛋撻的步驟如下步驟 1牛奶加糖加煉乳，攪勻備用。
糖不好融化，放置一會，中途多攪攪步驟 2全蛋加蛋黃攪勻，不要過度攪拌，防止成品有孔隙。 雞蛋有蛋筋，雞蛋液先用濾網過濾進牛奶液（淡奶油比較貴，如果加入淡奶油再過濾，蛋筋會帶走一些淡奶油，較心疼），用水把濾網上的蛋筋沖掉。同時烤箱190度預熱10分鐘步驟 3淡奶油和香草精加入步驟2液體中，攪勻。
用濾網過濾三次使蛋液細膩。步驟 4蛋撻皮冷凍取出，倒入九分滿蛋液。進烤箱烤30分鐘左右，表面出現黑色焦斑取出。
出現多大面積的焦斑視心情而定，有時出現斑焦是由於表面溫度高，但裡面還是糊糊，可以取出一個看看裡面熟到什麼程度，不滿意再放進去繼續烤）步驟 5蛋撻內芯會隆起來，我的每次都會隆起，開啟烤箱門耐心等待，隆起部分會自然降落。
用料牛奶 110克全蛋 （蛋清加蛋黃） 1個蛋黃（單個雞蛋黃） 1個淡奶油 150克糖 15克（儘量不超過20g）煉乳 10克（不加煉乳，糖放35g）
做玉米饅頭要燙麵嗎。
需要的，玉米麵用開水燙麵攪拌成絮狀放至常溫
怎樣製作蛋撻
12樓：網友
用微波爐做蛋撻的方法一（簡單）
原 料：雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，米酒適量。
製作過程：將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。
用微波爐做蛋撻的方法二（專業）
撻批材料：低粉200克 黃油100克 蛋黃2只（分開）砂糖50克。
撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克。
撻皮製作方法：
1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻。
2，黃油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。
3，加入一隻蛋黃揉成麵糰。
4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）
5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）
取一個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃。
6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用。
撻水製作方法：
1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹。
2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻。
3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿。
4，放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可。
最後，這個蛋撻皮如果覺得製作麻煩也可以直接買半成品的冷凍蛋撻皮，那樣只要加上塔汁用微波爐一熱就可以了。
13樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
14樓：匿名使用者
微波爐不建議做蛋撻，蛋撻皮是一個需要快速起酥的過程，高溫是必須的，而微波爐只是一個能夠對水等加熱的過程，皮的加熱效果不明顯，很難起酥，會很難吃！建議買個小烤箱！
怎樣自己製作蛋撻
15樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
怎樣製作蛋撻
16樓：吉寒天
吃慣了美式蛋撻，嘗一嘗中式蛋撻吧，一樣的做法，不一樣的配料，但絕對是更好的味道，你試試。
17樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
在家怎麼自制蛋撻皮，自制蛋撻皮在家怎麼做
蛋撻皮 麵粉250克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，片狀黃油130克 裹入用 製作過程 1 準備好原料 2 麵粉和糖 鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。3 倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增，揉成光滑的麵糰。4 用保鮮膜包好，放進...
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯 史鬥 andrew stow 將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾 水果蛋撻，雞...
蛋撻做法撻液用蛋清麼，蛋撻可以放蛋清嗎 蛋撻為什麼不放蛋清
你可以到專業的培訓機構去了解一下 蛋撻可以放蛋清嗎 蛋撻為什麼不放蛋清 因為蛋撻中間黃色的東西是用蛋黃才能做出來的，如果加上蛋清，中間就會變成黃白的而不是純黃的，而且攪拌不均勻。1 蛋撻 egg tart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅...