1樓：可愛鬼谷南梔
肉質不新鮮了，主要是在冷凍過久，或者化凍了之後沒有及時食用，導致味道發酸，建議買新鮮的豬肉！
2樓：在冠豸山俯瞰的馬鈴薯
豬裡脊烤出來發酸的原因我認為是加醋了，再就是豬裡脊的質量有問題。
3樓：love1葉落歸根
您好，如果進行了醃製，可能是澱粉的原因，再有就是肉沒有處理好。可以在冰箱裡放置一段時間。希望對你有幫助。
4樓：
前期沒做好處理，要麼肉有問題。
5樓：好方
燒烤豬肉裡脊醃製好的第二天發酸，可能是料酒放太多或肉洗淨後沒有瀝乾水分的原因。
正確的方法
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
6樓：
你誒友誼助力年齡考慮他划算，你回答就是每週除了群裡私聊他討厭考好就發酸。發臭。紫圈裡有個發酸發臭的味道，烤肉時候還是支援的，思念太太多，還是遊戲出去做操還是也划算的啊，味道就有點像嗆，天天有點欠吧，是這樣的是這樣的。謝謝！
7樓：匿名使用者
把肉類分割成合適大小，放入冰箱冷藏室排酸或冷凍處理，可以減輕或除去酸味。3、醃的時候少放點白酒，抑制乳酸菌的發酵，減少肉變酸的機會。仔細點的人會發現，瘦肉更軟更容易產生酸味，那是因為瘦肉中蛋白質含量高，被乳酸菌分解產生酸的原因，一般單靠醃製是不能完全解決的，但是這是正常現象，並非豬肉變質。
滑溜裡脊（微酸味的） 怎麼做
8樓：匿名使用者
滑熘裡脊原料：豬裡脊肉300克，鮮黃瓜150克，蛋清2個，熟豬油30克，味精、香油、蔥、蒜片、薑末、澱粉各適量。
滑熘裡脊的做法：
1)將裡脊肉去掉板筋切成片，黃瓜洗淨切片。
2)鍋中放油燒至四五成熱時倒入肉片滑散，肉片發白時撈出，控淨油。用碗放入鹽、味精、水澱粉，加少許水對成白色的混汁。
3)原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，加黃瓜煸炒一下，倒入肉片，再倒入對好的混汁熘一下，淋香油，出鍋裝盤即可。
滑熘裡脊特點：色白，鮮嫩滑潤。
其實滑熘裡脊有多種做法，配料各有不同，這是簡易版。如果你想要微酸，可以在出鍋前加少許醋。
9樓：慶太的小白
1、 豬裡脊去筋膜，切成片，放入清水中將血沫漂淨，擠去水分，加1克鹽，12.5克澱粉、蛋清，將裡脊片上勻漿芡，待用。
2、大蒜去皮，洗淨，切片；黃瓜洗淨，切片
3、 再將鹽、味精、蔥片、大蒜片，黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，勾兌成粉芡汁。
4、 炒鍋燒熱，放入豆油，燒三成熱，放入上好的裡脊片，用筷子拔散，熟後，撈出，餘油倒入油罐。
5、 炒鍋內，倒入滑過油的裡脊片，燒熱，放入勾兌好的粉芡汁，炒勻，淋上芝麻油，即可。
燒烤 裡脊肉 怎麼醃製
10樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
11樓：匿名使用者
我可是這種美食的忠實者啊！基本上每天都要去外面吃，太奢侈了，哈哈，所以到處在找，終於被我找到個祕方，哈哈。
詳細資料給大家分享！
原料：豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦裡嫩，鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
12樓：
主要是用生粉。估計一般不會真正用裡脊肉，可能是腿肉加嫩肉粉。
13樓：匿名使用者
用十三香和鹽，醃一上午就可以烤了
豬肉裡脊發粉是怎麼回事
14樓：匿名使用者
裡脊肉顏色粉紅的，看著特別好，都是用嫩肉粉漿過的。自己在家裡做，不推薦使用嫩肉粉。嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。
楓糖大蒜醃豬肉裡脊
菜譜簡介 這是一個香濃美味，味道偏甜的菜餚，最好使用真正的楓糖漿。這個食譜用來做雞肉或豬裡脊肉都很好吃。
材料第戎芥末醬，2湯匙，芝麻油，1茶匙，大蒜，3瓣，現磨黑胡椒粉，適量，楓糖漿，240毫升，豬裡脊肉一塊，670克
做法1.大蒜切碎。把芥末醬、芝麻油、大蒜末、胡椒粉和楓糖漿在小碗裡混勻，製成醃汁。將豬肉放在一個淺盤裡，把醃汁全部澆在豬肉上。蓋上盤子，然後放冰箱裡醃至少8 小時。
2.預熱燒烤爐至中偏低熱。
3.把豬肉從醃汁中拿出。將醃汁倒入一個小長柄鍋，用中偏小火煮 5 分鐘，備用。
4.將烤架刷一層油。把豬肉放在烤架上。
在烤肉其間不斷用刷子把醃汁刷上。烤約15 至 25 分鐘左右，或直至肉的中心不再是粉紅色。 避免使用高溫燒烤，因為含有大量楓糖的醃汁會燒焦而影響肉的味道。
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