1樓：助人為樂
不能，需要再加點面
主料麵粉
250g
肉餡150g
雞蛋1個輔料油
適量鹽適量白胡椒粉
適量澱粉
適量步驟
1.加入一匙鹽，適量味精，一個雞蛋，澱粉，蔥花攪拌均勻2.慢慢加入水，每次加少量，往一個方向攪打上勁，然後再加下一次，一直加到肉餡比較稀的時候為止
3.加入兩匙油，攪拌均勻，這個也比較重要，油最後放，可以鎖住肉餡裡的水份，口感比較嫩
攪打好的肉餡，如果比較稀，可以放入冰箱凍一會再包4.麵粉適量，緩緩加入開水
5.攪成面絮狀
6.待不燙手時，和成光滑的麵糰
7.餳半小時左右，揉光滑，搓成長條
8.分成大小均勻的劑子
9.將劑子搓圓
10.擀成餃子皮，要稍微薄一點
11.取一張餃子皮放在手心，放適量的餡在皮中間12.把邊緣捏緊
13.盤子裡抹油，放入包好的餃子，也可以用紗布或玉米葉等墊在下面）14.冷水入鍋，水開後蒸15分鐘左右，關火，稍燜片刻。
2樓：
能是能，但是包的時候不好包，要不你再加點麵粉好了
蒸餃面用熱水和麵還是涼水
3樓：懂我麗麗
理論上，涼水和麵的蒸餃不好吃，蒸62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333365666230
餃最好用熱水和麵。不過涼水也能湊合。
煮餃就一定要用涼水了。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
經常吃一些比較地道的家常菜：比如燙麵蒸餃，很多人都喜歡吃燙麵蒸餃，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。
對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燙麵蒸餃怎麼做,燙麵蒸餃如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙麵蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙麵蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙麵蒸餃，絕對經濟實惠。
4樓：做菜的徐小徐
今天給大家分享一個燙麵蒸餃的做法，這樣做的蒸餃皮薄柔軟，咬一口滿嘴留香。
5樓：義藍
做蒸餃就用熱水和麵，那樣蒸出來的餃子皮才不會很硬，否則餃子涼的時候皮會象牛皮紙一樣硬
6樓：
理論上，涼水和麵的蒸餃不好吃，蒸餃最好用熱水和麵。不過涼水也能湊合。
煮餃就一定要用涼水了。
7樓：少年科普世界
溫水當然做出的饅頭好吃啦,但是也差不多.
8樓：匿名使用者
用開水燙麵這樣麵筋道好吃光澤還好
有燙麵蒸餃，如果用涼水面，蒸出來會怎麼樣
9樓：啊啊啊啊何暮
若用涼水面（低筋麵粉)來做，會面筋不夠，使產品粘爛不爽，口感硬回。
冷水和麵，麵糰一般答結實，韌性強，不易破碎，又稱死麵，冷水和的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。
燙麵蒸餃一般用開水和麵。麵粉有一部分提前被燙熟，製作容易熟，適宜做韭菜盒子，蒸餃，燒麥，鍋貼，包子（燙麵包子，不是發麵，如果是發麵包子，建議用溫水，或冷水）等。
10樓：冰之_無限
不怎麼樣
燙麵copy
是用沸水（約65℃至100℃）和麵，bai邊加水邊攪拌，du待稍涼後揉合成zhi
團，再做成各類食品。其原理dao是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以一般燙麵產品並非全部用沸水，及依所需產品的性質及軟硬度，都酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。燙麵麵糰，多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足哆的麵筋作為支柱，使麵食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。
若用低筋麵粉來做，則會因麵筋不夠，而使產品粘爛不爽。
一般燙麵的產品，多以煎、烙的方式來製作，常見的有鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的製作。
11樓：匿名使用者
你好！燙麵蒸的面較柔軟，有甜味感。用涼水蒸的面有點硬。
麵粉和生粉混合做餃子皮好嗎
12樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
不能混合和麵用，可以用生粉當布面用的，生粉是稀釋麵粉勁道作用的
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