1樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的
基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：
1結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜[6]葡萄糖與果糖的比例約為 2：3
就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
2樓：微笑軒
影響蜂蜜結晶的因素很多；首先是結晶核（是指蜂蜜中所含的微小固形顆粒物，如花粉）的數量，含有的結晶核越多結晶速度就越快，反之結晶速度就慢。其次是儲藏的溫度，13°c~14°c的溫度條件下，蜂蜜最容易結晶，高於或低於這個溫度，蜂蜜結晶的速度都會減慢。已經結晶的蜂蜜加熱到40°c以上時，晶體就會慢慢還原成液體。
不同種蜂蜜因為成分上存在差異，因而結晶的速度，形狀也存在著明顯的差異。
3樓：匿名使用者
我家有純天然的蜂蜜，可是我沒有試過
4樓：蜂珍羽翼
蜂蜜常態為透明的粘稠狀液體，但存放一段時間會發現其中有豬油狀或松花狀的白色沉澱，這就是蜂蜜的結晶。蜂蜜結晶是蜂蜜中所含的葡萄糖在一定的溫度下形成的晶體，是正常的物理變化。影響蜂蜜結晶的因素很多；首先是結晶核（是指蜂蜜中所含的微小固形顆粒物，如花粉）的數量，含有的結晶核越多結晶速度就越快，反之結晶速度就慢。
其次是儲藏的溫度，13°c~14°c的溫度條件下，蜂蜜最容易結晶，高於或低於這個溫度，蜂蜜結晶的速度都會減慢。已經結晶的蜂蜜加熱到40°c以上時，晶體就會慢慢還原成液體。不同種蜂蜜因為成分上存在差異，因而結晶的速度，形狀也存在著明顯的差異。
結晶蜂蜜多少度衝欽？
5樓：田野牧蜂
一般用40度左右的溫水沖泡，結晶蜂蜜可以很好的融化，並不影響大家飲用。
千萬不要選擇開水沖泡，因為蜂蜜中的某些物質不耐高溫，遇到高溫會失活，從而損失自身的營養價值，為此用40度左右的溫水沖泡比較合適，還能啟用活性物質的活性，有助於身體充分吸收和利用這些營養物質。
6樓：美妙
這個蜂蜜的話，一般在四五十度的水就可以了，不要太高的溫度
7樓：十八子
後面的還用100度的開水給她衝一下就好了 他就給他衝好了 他就沒用了唄
8樓：時秀雅
你好，結晶的蜂蜜最好在80°左右的水可以衝飲，謝謝！
9樓：神靈物合一
一般用溫水衝調蜂蜜最好。
蜂蜜多少度會結晶？結晶是正常現象嗎？
10樓：椰子風清
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的
基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：
1結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜[6]葡萄糖與果糖的比例約為 2：3
就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
在什麼溫度下，蜂蜜才會結晶？
11樓：九五是寵兒
0-14℃中蜂蜜會結晶。
蜂蜜之所以會結晶主要是因為其中的葡萄糖是一種很容易結晶的物質。將蜂蜜放置在0-14℃的溫度空間裡面，葡萄糖就會逐漸結晶，當葡萄糖與果糖含量相等為1：1時結晶緩慢；當比例為1：
2時，一般不出現結晶。
當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶現象就會出現。
例如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶，放在冰箱裡也不會結晶；而油菜蜜約為18：17 結晶的速度則很快。
所以，不同花的蜂蜜結晶的情況並不相同。
12樓：匿名使用者
蜂蜜在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間就會逐漸結晶。
蜂蜜的結晶就是蜂蜜中的各種糖和非糖分子圍繞結晶核按照一定規律而形成的晶體。再結膩的結晶蜜也都是肉眼可見的晶體組合體，儘管蜂蜜晶體因其自身的綿軟性難見稜角，但結晶蜜自然斷面的顆粒密佈卻是一目瞭然。那些毫無顆粒的細膩，值得懷疑；那些粗硬團聚且相間有液態的結晶，實屬異常；均勻綿密的顆粒匯聚才是典型的結晶狀態。
蜂蜜為什麼會結晶？
首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：
1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.
9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:
17 結晶的速度則很快。
融化結晶的處理方法：
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
13樓：菸媚狸
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現象，一般情況下不影響其內在質量。
解釋蜂蜜的這種結晶現象，就必須瞭解影響結晶的有關因素及其原理過程。
影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有著密切的關係。通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。
1 蜂蜜結晶速度與溫度的關係
蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶，若低於此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由於蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結晶核的運動和擴散作用，結晶反而遲緩。若高於此溫度，蜂蜜的粘滯度雖然降低了，但是葡萄糖的溶解度卻提高了，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢，甚至使結晶融化。
2 含水量與蜂蜜結晶的速度
不成熟的蜂蜜由於含水量高（一般超過26%），過飽和程度低，結晶的速度變慢，有的不能全部結晶，由於蜂蜜的粘滯度小，結晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上層，成為液、固兩相、即半結晶狀態。這種增結晶的蜂蜜中結晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未結晶部分的含水量就相應增高。
同一花種的蜂蜜，其含水量低的結晶快，含水量高的結晶慢。甚至不結晶。
3 不同蜜源的蜂蜜，結晶的速度、程度和形態
一般葡萄糖、蔗糖和鬆三糖含量較高的蜂蜜，容易結晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質較多的蜂蜜則不易結晶，甚至永遠不會結晶。如純度較高的刺槐蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等。
4蜂蜜結晶的形態
蜂蜜結晶的形態有油脂狀、細粒狀、粗粒狀之分。若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中很快地全面，就形成了油脂狀；若結晶核稍少，結晶又快，就形成細粒狀；若結晶核的數量少，結晶又慢時，每個結晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結晶。不同品種的蜂蜜結晶儘管有各種各樣的形態，但都不會影響其內在質量，只是物理性狀不同而已。
5 結晶的形成
引起和形成蜂蜜結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、鬆三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下（溫度），結晶即很快產生。蜂蜜的結晶主要取決於葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖含量與果糖含量相等（1：1），結晶緩慢；當比例為1：1.
2時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，結晶很快出現。
綜上所述，蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶的全過程。
熬開過的蜂蜜有多少度，蜂蜜的正常是多少度啊
蜂蜜煮沸1000度，蜂蜜屬於混合物，並沒有固定的沸點，加熱不能超過50 對於結晶蜂蜜我們可以這樣處理，可置於不超過60 的水浴中，待結晶全部融化後，攪勻冷至25 就可以了。意見建議 在加溫過程裡即使有蒸發的現象也不會影響蜂蜜的營養，因為蒸發的部分是水分而不是蜂蜜所含的蛋白質以及礦物質類，所以隔水加溫...
蜂蜜一般要用多少度的水衝最好，多少度的水衝蜂蜜最合適
宜用水溫低於60 的溫開水沖服。食用蜂蜜，用生水沖服不夠衛生，而用燙開水沖服，蜂蜜中的酶類物質會遭到破壞，產生過量的羥甲基糖醛，使蜂蜜的營養成分大受破壞，並且還會改變蜂蜜的味道，使其產生酸味。故此，食用蜂蜜時，宜用水溫低於60 的溫開水沖服。蜂蜜是不宜用高溫的水沖服或者高溫加熱的，因為高溫會破壞蜂蜜...
蜂蜜結晶後的融化溫度是多少，蜂蜜結晶後，夏天會融化嗎
工業生產中融化蜂蜜結晶的最佳溫度是42度，超過43度蜂蜜中殘留的臘會融化在蜂蜜中，低於41度蜂蜜的流動性會差，高於41度以上 蜂蜜的流動性都差不太多，如果是自己家的蜂蜜，建議不用化開，掌握不好溫度會破壞蜂蜜中酶類和維生素類的活性物質！蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂...