1樓：爵爺的網路
雞爪300克
輔料：滷湯1鍋
做法：1、先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
注意：1、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
2、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
八種滷水製作方法詳解
[編輯本段]
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「藥袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.
5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法:（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
（3）將湯燒開，倒入香油即可。
2樓：聽說我還愛你
採用草本配方，好像是餐飲世家流傳下來的祕方
洪瀨滷雞爪的做法，福建洪瀨雞爪配方詳細做法
1 先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。洪賴雞爪與一般的普通雞爪做法不同，一般滷雞爪的詳細做法為 1 新...
洪瀨鎮洪瀨雞爪培訓公司？洪瀨雞爪的製作流程
裕豐洪瀨雞爪培訓中心，坐落洪瀨鎮金鹿大酒店旁邊！你好！在選擇培訓機構的時候要注意以下幾點 1 首先要確認這個學校是否有適合你自己的專業 2 選擇學校一定要去學校看看，教學環境跟師資力量 3 問清楚學習的時間，以及會不會專案教學，這樣畢業後好就業 4 學完後，學校會不會推薦就業，這點也很重要。對於想學...
滷料配方有哪些都有什麼調料，滷料的配方是什麼？
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