1樓：快餐真人
年糕的做法
一、八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
六、豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就ok了。
七、青菜肉絲炒年糕
原料：肉絲,青菜（一般用油菜），年糕
做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
2、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
3、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量
做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。
貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
貼士：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。
十、脆炸吉列馬蹄糕
材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量
做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
十一、粵港風味年糕
材料：各式年糕適量、食用油適量
做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料： 螃蟹、小年糕 、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
做法：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
十三、臘腸年糕
原料:臘腸＼年糕片＼青椒＼胡蘿蔔
配料:蔥
做法:1.各種原料切片
2.鍋放少許油,加蔥段炸香
3.加臘腸
4.加年糕,可以加少許水,將年糕炒軟
5.加青椒＼胡蘿蔔,炒熟出鍋
2樓：糖糖粘牙齒
我覺得在家裡是不可能做年糕的，你用什麼東西來搗糯米呢？
自己在家能動手做年糕嗎
3樓：今夜入夢啊
,買一斤糯米粉 + 一包片糖
2,片糖放1碗水煮融,攤凍!
3,倒入糯米粉攪拌均勻再放入蒸籠蒸1小時就好了!
糕不一定要過年才吃，今天我就做一個五彩年糕吧。
看看材料：煮好的紅豆、糯玉米粉、西湖龍井、高樂高,糖、雞蛋、糯米粉,紅豆、糖、糯米粉加水和好。玉米粉、雞蛋、糯米粉加水和好。
高樂高、糯米粉加水和好。西湖龍井打碎加熱水略泡用來和麵—— 還有白色的純糯米粉—— 在玻璃盤中鋪了一層保鮮膜，上面還抹了一層油，然後倒入第一層紅豆的——蓋好蓋，放到微波爐中叮2分鐘，拿出來—— 在上面鋪上純糯米粉，蓋好蓋，再放到微波爐裡叮2分鐘，，依此類推…… 全蒸好了，拿出來——晾涼後切塊——
北京小棗年糕 用水磨糯米粉,水搓.做成兩層或三層的圓形餅,特點是軟糯清香,不膩.
福建芋頭年糕 鮮芋頭和澱粉個半,加紅糖,醃肥肉丁、花生、核桃、瓜子仁等.經燒煮糖漿、調糊、蒸糕等工序製作,香甜可口，蒸炸皆宜。
江浙桂花年糕 原料為糯米和梗米,比列是7比3.用糖量為米粉的5至7成,另加桂花、食油少許製成.著種年糕光潔細膩,冷卻後變硬但不裂.吃時切片,蒸、煮、油煎均可.
寧波水磨年糕 將粳米水磨成粉，蒸熟後，捏成牛舌狀，切片煮食或炒食。
蘇州脂油年糕 原料包括米5公斤，白砂糖4~5公斤，板油丁（豬腹脂）2.5~5公斤，醃桂花250克，不同的還要增加其他果料，這種年糕黏性大，吃時可澆裹蛋醬油煎或油炸，有不同的香味。
自己做的年糕一煮就化了，怎麼做年糕會不那麼容易化
4樓：高不冷噔的
好的年糕一般以糯米為主要成分。請看做法：
年糕的做法
製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法：三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發黴。
自己做的年糕為什麼沒有嚼勁
5樓：匿名使用者
有嚼勁年糕做法
糯米粉，粘米粉混合，慢慢加入水，攪拌成用手一抓成團，一捏就碎開的程度，
蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入拌好的面
蒸20分鐘
倒入盆中，放涼後開始揉搓
非常粘手，所以一定揉一邊往手上和盆底放油，一定要有耐心揉，直到可以拉出膜的程度，團好
揪下面劑，做出自己想要的形狀
放冰箱冷藏後切片或切段，冷凍儲存。
自己怎麼樣做年糕
6樓：
先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至
8、9成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，冷確就成了。
做成功了，一定要讓我嚐嚐哦！
7樓：小助手無香
回答把適量糯米粉倒入碗中，加入少量的糖，用剛剛燒開的水和糯米粉，水要少量加，不夠再添，下手揉成一個光滑的麵糰，麵糰要多揉會，取出搓成條，分成大一些的劑子，再把每個劑子搓成條狀
第二步蒸麵團。麵糰鬆弛好了以後，把麵糰稍微整理一下，變成小長方體，取出蒸鍋，在蒸鍋裡面加入適量的清水，然後在蒸屜上面蓋上一塊乾淨的白紗布，麵糰放在紗布上面，先別急著**，讓麵糰繼續鬆弛五分鐘時間，時間到了以後**，蒸20分鐘以後關火，就能夠做出美味的年糕了。
希望能幫到您
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為什麼自己做的水磨年糕沒有外面買的有咬勁？
8樓：
傳統手工製作筋道不爛的【寧波水磨年糕】的做法。
步驟 1
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我用的是日本米，日本米顆粒圓潤，糖粉和氨基酸含量高。你也可以挑選所在地能買到的短小粗圓的米粒，不要選長形的米粒。
步驟 2
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洗乾淨的米，放水浸泡3小時以上，也可以淨泡隔夜。
步驟 3
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瀝乾水分，水開後上鍋蒸，中大火蒸40分鐘。這一步代替了傳統工藝上打米漿後瀝乾水份的步驟。 這裡劃個重點：
各家的大米吸水性差別很大，我用的是最糯的日本大米，煮好米飯直接打會感覺麵糰太軟，所以瀝乾水分再蒸。建議大家用普通米飯的話，可以不要瀝乾水分，直接蒸成米飯再打。這個要自己除錯，和麵粉吸水性不同加水不同一個道理哈。
步驟 4
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拿出來蒸熟的大米，在廚師機壁上抹上15克玉米油防粘。放入廚師機，中速攪打30-40分鐘，直到大米充分變碎並粘連在一起成團，也能幫助年糕產生筋道彈牙的口感。這一步代替了手工捶打的步驟，省力多了(*^o^*)
步驟 5
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家裡沒有廚師機的小夥伴可以用麵包機攪打大米麵團40-60分鐘，是一樣的效果。也要塗點油。
9樓：隨風起舞的自由
經驗決定成敗，你和人家正經賣點不一樣的製作工藝
自己做的雞蛋炒年糕怎麼做好吃又簡單，做
10樓：0澤國a網盤
用料雞蛋 3只
年糕片 500g
雞毛菜 250g
番茄
自己動手做英文怎麼寫，「做你自己」用英文怎麼說？
自己動手做 do it by yourself 例句 你可以在自己動手做商店裡買到所有這些工具。you can buy all these tools at a do it yourself store.do it yourself 做你自己 用英文怎麼說？be yourself just be y...
求送女朋友的可以自己動手做的禮物
親手做的禮物其實也是想要表達愛她的真心，那麼東西就不是最重要的了哦，重要的是要讓女朋友覺得你是真的花了心思，很愛她 很多手工的東西都會比較女性化一些，所以要小心會有不夠man的感覺適得其反了哦 推薦選一些半成品，自己加工，比如 搜愛情上上籤，買一些空白的竹籤，自己寫上字，或者呢買個記憶樹的相框，可以...
有哪些菜適合懶人自己動手做，有什麼適合懶人做的菜？
可以買一箱子手抓餅放冰箱，天天早上煎一個雞蛋，再煎以前培根，溫一杯蜂蜜水，簡直完美。黃瓜丁蔥花蛋炒飯，黃瓜蔥花切好。雞蛋液打好，剩飯一碗。雞蛋下油鍋炒成蛋碎盛出放米飯上 少洗一個碗 一點點油炒香黃瓜丁和蔥花。米飯和雞蛋碎倒進鍋裡翻炒均勻加少量鹽，清香好吃。龍鬚掛麵1把，煮七成熟加入1個西紅柿 放適量...