1樓：一海得
要了解這一點，首先就要從魚刺談起。魚刺其實就是魚的骨頭，除了最中間的脊柱比較粗之外，其他部分都可以算作魚刺。魚刺的學名叫做肌間骨，這種骨頭常見於低等真骨魚類，形狀非常的尖銳，和人骨有十分巨大的不同。
分佈於軸上肌的每一肌隔中的稱上肌間骨，是由髓弓基部發生的；分佈於軸下肌每一肌隔中的稱下肌間骨，是由椎體兩側生出的；肌間骨隨著魚類的演化而逐漸減少，到鱸形目等已完全消失。而魚的肌肉跟其他動物的肌肉不同，不僅需要有骨骼來固定形狀，還需要有細小的肌間骨來固定肌肉。
包裹著這些肌間骨的是一縷結締組織。這縷結締組織是很強韌的，防止了魚在運動的過程中被刺傷。但是在煮熟的魚刺上看不出這部分組織。
因為都是蛋白質，受熱之後從魚骨上分離了，只留下了尖銳的刺。我們平時也不會注意，就很容易產生「魚骨為什麼不會刺到魚」這種想法。
當然，人體和魚的大小差異也可以很好的解釋這一現象。任何事物都是相對的，比如對於鯨魚來說，可能吃人的時候也會被我們的骨頭扎到（它可能也不care）。
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