1樓：匿名使用者
《葡萄酒廠衛生規範》（gb12696-90）和《葡萄酒》（gb 15037－2006）兩個國家標準規定，葡萄酒生產衛生要求的化學方法或物理方法，在無不利影響的情況下，將微生物數量減少至無害水平。
行業和家庭自釀一般採用的消毒殺菌方法是巴氏滅菌法，具有操作方法為：
將生產或自釀的葡萄酒加熱至68～70℃，並保持此溫度30min以後急速冷卻到4-5℃。這樣可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
目前還有超高溫滅菌法、殺菌貯藏技術、電解殺菌、交流電殺菌、超聲波殺菌、鐳射殺菌、脈衝強光殺菌、磁場殺菌、微波殺菌等殺菌方法。
2樓：匿名使用者
很多人都喝了紅酒，紅酒的型別也是較為多種多樣的一般在製做紅酒的情況下一定要留意對紅提的挑選。並且在製作過程中還有一個十分關鍵的流程，便是除菌。尤其是在自身家中製做紅酒的情況下，一定要搞好對紅酒的除菌對策，那麼自做的紅酒應當怎樣除菌呢？
自制葡萄酒如何殺菌。
1.在家裡釀造紅酒恰當的方式。
最先挑選沒有病蟲害的紅提原材料，一顆顆開展用心清理後，再把紅提打碎後裝瓶塞好，紅酒裡的乙醇是靠在其中的糖份在酵母功效下造成的，放到溫暖的地區等候紅提初次當然發醇，再隔6至18天，換罐或換瓶，開展「二次發酵」，最好是應用玻璃鋼材質的廣口瓶，第二次發酵時間大概為一個星期，歷經靜放回應後的紅酒，最好是把它放進瓶子貯藏食用。
自制葡萄酒如何殺菌。
2.自釀葡萄酒所加糖的量不一樣。
製做時的溫度不一樣，其酸糖度也不一樣。群眾可依據自身的口感不一樣，選用不一樣的加工工藝。釀製葡葡酒令人不安心的是，在製作過程中沒有消毒殺菌解決，就用來服用。
要了解沒有消毒殺菌解決過的釀製葡葡酒菌落總數可做到上百個，乃至幾萬個。假如年老體衰者或胃腸不好者服用這種帶有病菌的食材，非常容易造成腹瀉等***，對人體不好。
自制葡萄酒如何殺菌。
3.自釀葡萄酒可選用下列方式 消毒殺菌。
將裝紅酒的玻璃瓶洗乾淨預留，將釀造好的酒濾出，裝進玻璃瓶裡，用裝食品的包裝袋將瓶塞堵死，用繩索將瓶塞繫緊，放進罐內蒸。等罐內的水冒小泡(水的溫度做到70度，不可以煮沸，不然乙醇會揮發掉)，將要火滅掉，燜十多分鐘再取下。歷經消毒殺菌解決的紅酒能夠 安心服用。
3樓：一切順其自然不強求
其實，葡萄酒的消毒主要就是你的密封方式，如果你完全能把量上好的葡萄酒密封的話，那麼他就可以很好的迅速裡面的細菌。
4樓：嘉菽
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。
5樓：勁爆旋轉
自釀葡萄酒可採用以下方法殺菌消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗乾淨備用，將釀製好的酒過濾出來，裝入瓶子裡，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐裡蒸。等罐裡的水冒小泡（水的溫度達到70度，不能燒開，否則酒精會蒸發掉），即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。
經過殺菌消毒處理的葡萄酒可以放心食用。
自釀葡萄酒可採用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗乾淨備用，將釀製好的酒過濾出來，裝入瓶子裡，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐裡蒸。等罐裡的水冒小泡（水的溫度達到70度，不能燒開，否則酒精會蒸發掉），即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。
經過消毒處理的葡萄酒可以放心食用 希望能夠幫助您。
6樓：糊塗也是幸福
拿回家用鹽水泡半個小時。
7樓：匿名使用者
酒莊釀造葡萄酒，有專門的消毒裝置，是用二氧化硫來殺滅各種雜菌。自己在家釀酒，沒有條件。
8樓：匿名使用者
葡萄酒的外包裝可以使用酒精噴灑的方式，至於裡面的葡萄酒是沒有辦法消毒的，它本身就是一種酒自帶消毒的功勞。
9樓：飛冰的生活
想要給葡萄酒消毒，那最好的辦法就是熬製一下即可。
10樓：網友
怎麼給葡萄酒消毒？葡萄酒為什麼要消毒呢？你要想製作葡萄的話，你應該給骨頭都絞下來，再經過處理才。
11樓：匿名使用者
葡萄酒本身是無法消毒的。
12樓：聲護師
這個一般不用消毒呢。
葡萄酒消毒殺菌方法
13樓：匿名使用者
葡萄酒裝瓶之前用巴氏殺菌，其實就是在封裝前有除菌工序，在生產中是通過該濾膜除菌或巴士瞬間殺菌來實現的。
以前沒有無菌過濾才採用後殺菌，後殺菌對葡萄酒的品質影響很大。現在的工藝一般都是，管道蒸汽殺菌，二氧化硫或者純淨水衝瓶，葡萄酒穩定處理後先粗濾然後精濾（微米）就可以灌裝了。
14樓：白酒技術資料
葡萄酒能殺菌消毒。
葡萄酒殺菌消毒採用巴氏滅菌消毒方法處理。
就是在熱水浴60度浸泡30分鐘滅菌。
15樓：藍色都靈
一般葡萄酒殺菌是微量的二氧化硫。
自釀葡萄酒如何殺菌呢？
16樓：匿名使用者
發酵前加足糖，保證成酒酒度，封好口，可長時儲存，熱殺菌壞風味！
17樓：匿名使用者
自釀葡萄酒，過濾後，裝在玻璃瓶中，封好口就可以了，這樣能存1--2年！
18樓：歲寒知松
自釀葡萄酒如何消毒？
自釀葡萄酒在發酵過程中，是會感染一些雜菌，但隨著發酵酒度的逐漸提高，大部分菌類在這個酒度下已難以存活，最後成酒9-13度，裡面已基本無菌，或者說酒度和環境抑制了一些耐受力高的菌類的活動，因此不需要對酒做特別處理。
在發酵過程中，需要對容器清洗，不要過多接觸生水，不要接觸鐵質工用具，儘量避免雜菌的感染機會。
自釀葡萄酒如何消毒
19樓：媽咪的心事
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方。
20樓：匿名使用者
同意，要想保險點兒，用食用酒精消毒。
自做葡萄酒怎麼消毒
21樓：愛執意雨
用千分之五的高錳酸鉀溶液泡12小時就可以了 不可以 家葡萄比山葡萄的酒精濃度高。
22樓：夢醒無痕易
葡萄清洗的時候消毒、製作酒的罐子要消毒。
23樓：匿名使用者
1廣口瓶洗淨，放陽光下曝曬。陽光可以曬乾水份，紫外線可以殺菌。
2.用鹽水洗葡萄，其實用淡鹽水殺菌很好的，是純自然的東西，而且對葡萄外面的白霜不會破壞，更為重要的是自然鹽對身體絕對無害。
3.酒釀製好後，酒中的乳酸桿菌必須去掉，否則它們會使酒變酸。慢慢將酒加熱到55℃，酒中的乳酸桿菌就會被殺死，然後將酒密封起來，酒就不會發酸。
自制葡萄酒如何消毒
24樓：柔桂花扶庚
的乳酸發酵。
第七，葡萄酒的陳釀。
白葡萄酒同紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒在發酵過程中不會放入葡萄皮，而紅葡萄酒則會將皮一起放入葡萄汁中進行發酵。關於自釀葡萄酒的…
25樓：網友
用千分之五的高錳酸鉀溶液泡12小時就可以了。
不可以家葡萄比山葡萄的酒精濃度高。
26樓：匿名使用者
用水煮消毒就行 可改為蜂蜜 讓酒更濃些可熬一下。
27樓：kk胖胖
1.請問自制葡萄酒用具，用什麼來消毒比較適合？
答：用熱水、紫外線燈最實際。（手用消毒液消毒）2.酒在發酵時糖可改為蜂蜜嗎？
答：不可以。
3.要讓酒更濃些該怎麼做？
答：加適量的糖就可以，也能提高酒精度，（也別放太多，放多了會壞的，可在1升的葡萄汁中新增17g糖）先將糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。
如何給葡萄酒瓶消毒
28樓：hdj有那麼一點
還有酒的話就不用消毒了，因為酒精本來就有消毒殺菌的作用。如果是空瓶的話，開水煮5分鐘，微波爐考2分鐘或者用消毒碗櫃都行。
29樓：匿名使用者
將瓶子用清水和洗瓶的專用毛刷刷洗乾淨後，放入乾淨的鍋里加入清水，加熱至沸騰，煮沸十至二十分鐘即可。
30樓：歐陽齊風
如果是玻璃的，就放在放了白醋的燒水壺裡面，並且加熱就可以了。
31樓：匿名使用者
紫外線消毒，高溫消毒。
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