1樓：匿名使用者
老北京門釘肉餅是一款菜品，製作原料主要有面粉、牛肉餡、大蔥等。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。門釘肉餅外焦裡嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。
中文名老北京門釘肉餅。
分類食物。口味香辣。
主要食材。麵粉 牛肉餡、大蔥。
快速導航。輔料做法。
做法二主料。
麵粉 牛肉餡、大蔥。
輔料雞蛋、醬油、鹽、甜麵醬 香油 色拉油 五香粉 雞精 姜碎 料酒做法1麵粉加涼水，和成比較軟的麵糰。
2 餳1小時左右，中間再揉一次，讓麵糰充分鬆弛。
3 肉餡加上雞蛋和各種輔料。
老北京門釘肉餅。
4 加入色拉油攪拌上勁。
5 再加入切碎洋蔥丁。
6 攪拌均勻備用。
7 餳至好的麵糰揉圓。
8 把麵糰搓成長條。
9 分成比餃子的劑子略大的面劑子。
10 擀成比較薄的麵皮。
11 放上肉餡。
12 像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的面。
13 煎鍋刷油燒熱。
14 收口朝上放入餅坯。
15 蓋蓋子煎至一面金黃後反面。
16 再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收幹，底部煎成金黃色時即可。
2樓：匿名使用者
我北京門釘肉餅的做法，這屬於商業秘密，所以沒有辦法知道的。
3樓：小安的仰望
首先你可以買些五花肉回來，然後加點麵粉做成餅狀，最後再放在鍋裡面，煎出來的話就可以帶到好吃的，特別的沒味道。
4樓：匿名使用者
北京門釘肉餅的做法，老北京門釘肉餅的做法，他是一個絕門，所以一般人是學不會，因為他不傳別人。
北京的著名美食？
5樓：匿名使用者
北京的著名美食有北京烤鴨，驢打滾。茯苓餅。豆汁，銅鍋涮肉。
6樓：北京新東方烹飪學校
北京烤鴨都是世界美食了都！
北京最著名的美食是什麼？
7樓：晴天便好
北京有很多著名的美食，比如說，北京烤鴨就是很出名的 。還有北京最出名的鴻賓樓，紅燒牛肉。北京正宗的炸醬麵也很有特色。
是的是的，炸醬麵利打滾兒。涮羊肉。每天有很多美食的。
8樓：念初
北京烤鴨。
北京不容錯過的小吃 北京十大名吃排行榜。
烤鴨是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源於南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間，製作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩，外脆裡嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲捲餅，被譽為「天下美味」。
9樓：愛街角櫻花綻放
北京最著名的美食是炸醬麵，驢打滾，北京烤鴨，豆汁，炒肝，豌豆黃，涮羊肉，爆肚等等。
望採納！
10樓：大仙爾兒
最著名的美食肯定是老北京炸醬麵，這個炸醬麵味道相當的獨特，只有北京這邊才是最正宗的。
11樓：匿名使用者
1.烤鴨：在北京您要是想吃到便宜實惠的烤鴨，您可以去便宜坊、大鴨梨、安貞烤鴨店。當然您要是想吃最地道的烤鴨那就去和平門的全聚德。
2.涮羊肉：地道的涮肉那得是銅鍋碳火兒的，講究的就是羊肉鮮嫩入口即化。
推薦去處六部口涮肉（六部口） 老五四季涮肉（南城，具體我忘了） 飯是鋼（安定門內大街） 陽坊涮肉（鼓樓東大街）滿福樓（地安門內大街）
至於人人皆知的東來順是地道，但是價效比不高。
3.門釘肉餅：這個經典啊，我特愛吃。
據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心，慈禧很喜歡吃，問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘，就回答說叫做門釘肉餅。 在北京推薦去處有門丁李 白魁老號（寬街）豐年灌腸號（隆福寺）
5.褡褳火燒：提起褡褳火燒，「老北京」沒有不知道的。
它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直是人們愛吃的小吃之一，也常被人們作為早點。褡褳火燒因製作成形後，酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」，因而得名。 「門框衚衕瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。
外焦裡嫩色味美，京都風味譽九州。」這是一位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這一北京名食**後，特讓兒孫陪同專程到店品嚐時，欣然提筆寫下的詩句。 推薦去處左鄰右舍褡褳火燒，連鎖的吧好像有好幾家。
瑞賓樓我聽說過沒見過，特想去那裡嚐嚐。
12樓：每一天每一生
這個問題問得非常好，作為北京的小吃種類非常的多，一般來說最有名的是北京全聚德烤鴨，以及涮羊肉銅鍋涮羊肉還有冰糖葫蘆，還有驢打滾兒還有茯苓餅，還有龜苓膏等等，祝您心想事成，開心每一天，美醫生。
13樓：小米小步槍
如果讓我推薦烤鴨，我首推便宜坊，便宜坊的烤鴨從歷史上來說比全聚德還要悠久，可以說是目前北京烤鴨系裡面最古老的！**也比較正常，人均一百多在北京算是比較便宜的了！
最後在推薦幾個不錯的店。
1.利群烤鴨：北京最小最破舊最奇葩的烤鴨店，能不能找到全憑運氣，在衚衕裡頭。
全鴨季：三里屯第一家餐廳，原址是電影機電學院，個人特別喜歡裡面氛圍。
3.四季民福：還不錯，但是具體有什麼特色我也不知道。
4.金百萬：感覺跟大鴨梨差不多，稍微貴點。
豆汁：北京的豆汁很出名，但是不同的是，北京的豆汁是臭名昭著，令人聞風喪膽！對老外來說：相比起豆汁，皮蛋已經不算什麼了！豆。
14樓：匿名使用者
北京最著名的美食是北京烤鴨。
北京烤鴨歷史悠久，有幾百年的盛譽，是到北京之後必要品嚐的美味佳餚。
北京烤鴨的烤制過程非常講究，同時烤鴨的製作也是選材精良。作為北京最著名的美食之一，北京烤鴨一直久負盛名。
另外，北京其他的名品小吃也比較多，像稻香村的糕點，非常美味，甜而不膩，也是很有名氣。另外，其他的一些北京小吃雖然並不是名聲很大，但是口味上也是十分的優越，是很著名的北京民俗美食。
15樓：匿名使用者
樓主，你好！
這個問題很重要。
。現實中我們需要美食。
生活中我們喜歡美食。
我們國家美食很多。
我們每個地方都有自己特色美食。
北京，這個我們中國首都。
這個美食很多。
這個，北京的美食有北京烤鴨。
其實北京最出名的是皇家美食。
這個是因為我們國家。
以前皇帝很多居住在紫禁城，這個就是北京市。
這個，皇帝吃的美食就知道多麼厲害。
這個，有滿漢全席，這個很牛菜餚。
這個就是中國美食之都，北京市。
以上個人觀點。
謝謝**。
16樓：無勞動體驗師
北京最著名的美食應該是北京烤鴨了吧，味道真的是超級的棒！用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
17樓：癟裹
烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，準備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆裡嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲捲餅，被譽為「世界美食」
18樓：微光
，北京最著名的美食是什麼？北京最著名的美食就是北京烤鴨，在全國都有名氣，另外還有肉夾饃呀嗯，炸醬麵呢嗯，雪花餅啊，鮮花餅啊！還有驢打滾兒，好多說不完的北京小吃，最著名的就是北京烤鴨。
19樓：不能夠
北京最著名的美食，在我印象中包括北京烤鴨和豆汁。
這兩個美食，北京烤鴨，你肯定是聽過了，北京烤鴨就是北京的傳統美食，也是很好吃的，一個烤鴨子配上它特殊的醬料，特別特別好吃。北京烤鴨在片鴨肉的時候也是很講究的，需要特別的人去片他，片出來比較好吃，。
然後豆汁的話，這個是北京的一個特色的汁，只聽說喝上去味道不太好，但是他要配合著其他的東西一起吃。
20樓：小熊維
北京著名的美食是什麼？有最著名的美食，有很多我因為最著名的有北京烤鴨，冰糖葫蘆，黑芝麻糊，大碗茶，這些都是比較最有名的一些食品，每個人到北京來旅遊或者辦事的人必須要吃這些美食，第一個最好吃的就是烤鴨，所以說北京最著名的這些美食飯到過北京的人都要吃一口嚐嚐，因為這些美食是特別好吃。
21樓：大波小波
北京最著名的美食就是北京烤鴨了，雖然說現在的確是被美食坊所超過了，但是最最正宗的還是北京的烤鴨。二是用古法炮製用木炭進行熏製的，而且非常的好吃。
第2個就是北京的糖葫蘆，雖然有些貴，要5塊錢一串，但的確比較好吃。
22樓：匿名使用者
我來回答：北京最著名的美食有北京的全聚德烤肉，北京的炸醬麵，北京的冰糖葫蘆，北京的灌腸，北京的豆瓣醬。都是北京的最著名的美食。回答完畢。謝謝你的提問！望採納謝謝！
23樓：欺日無窮
北京著名的美食有很多，但是最著名的美食有炸醬麵、全聚德烤鴨。到了北京沒有吃過北京炸醬麵和全聚德烤鴨都不算去過北京的。
24樓：我的珠兒
北京市著名的古都，這麼多年以來，他也形成了自己的美食特色，最著名的美食莫過於北京烤鴨，還有北京的宴席了，滿漢全席就是北京最著名的美食特色了吧？雖然他來自於全國各地，但是畢竟是在北京出名的。
25樓：雨中漫第一步
北京最著名的美食就是琉璃井的全聚德烤鴨，這是北京飲食業的一張名片，也是中國人民對世界飲食業做出的巨大貢獻，讓我們獲得了非常多的營養，使我們的身體更加健康！
北京都有什麼美食？哪個最好吃？
26樓：檸檬一家人
北京美食有：麻醬火燒、松肉、烤鴨、炭火銅鍋涮羊肉、炸饅頭片+臭豆腐、豆汁+焦圈+鹹菜絲，最好吃的有：
1、麻醬火燒。
鹹的火燒，牛街有一家火的上電視了，是傳了幾代人的。北京的麻醬火燒還是去幾個老字號裡買吧，其他店鋪的、飯館的，我都覺得不好吃，不是麻醬味不夠就是層數不夠多，要麼就是長的像火燒掰開像個發麵餅。
2、炭火銅鍋涮羊肉。
太多館子都是電磁爐平口鍋，涮涮涮……木有一點兒北京特色，還是炭火銅鍋來得爽。調料麻醬的，現在各家麻醬調料也是各種花式啊。（也是個人喜好問題啦，不喜歡你非要試，別說我沒攔著你哦）東來順現在真是貴不少，有些老牌涮肉可能排隊人也多，其他也有些不錯的，我去過窯臺涮肉、老五涮肉，匹夫等。
3、松肉。做的好吃的松肉現在也不多了（肉放的少），越來越不如炸丸子的滿街都是。（原諒我打錯名，聊太多吃的，串詞了）**來自網路，我自己有照過，但是買的都不太好。一般是羊肉的，也有做牛肉的，肉多緊實吃起來就香香噠，買了幾次都遇到炸過後肉少，炸出來的成品還不如肉丸子。
27樓：馨寶
北京美食有滷煮，豆汁，打滷麵，烤鴨，驢打滾，燒麥等，個人覺得燒麥好吃。
1、門框衚衕百年滷煮(新街口店)
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸，肺頭剁小塊。火燒透而不黏，肉爛而不槽，腸酥軟，味厚而不膩，老湯味厚，滿口脂香。門框衚衕百年滷煮，老北京百年風味，北京純粹的東西。
雖然有時候，一些人嘗不了這滷煮的味道，覺得很衝，但是這真的是人間美味。尤其是火燒浸在這老湯之中，極其入味，不會因時間久而變得沒有嚼勁，其他的配料沒有想象中的膩，口味極其爽嫩。
這家餐廳裝修過以後乾淨明亮了很多，吃著放心，大腸和肺頭處理很乾淨，不腥不騷不膩，滷煮是大鍋燉著的，直接在店面裡，看得一清二楚。鍋裡和灶臺上看著都挺乾淨的，井井有條，味道特別香，醬香飄得老遠。炸醬麵面彈醬香，而且過水了的更好吃！
炸灌腸非常好，外焦裡嫩，配蒜汁兒棒棒噠！
2、都一處燒麥館。
這家的燒麥不管是什麼口味都十分好吃，尤其是三鮮的，每個裡面都有個蝦仁，肉質挺彈，專業做燒賣果然不一樣，就算是上面褶子部分的皮口感也不死，名副其實的紙皮兒。每一個燒麥都是飽滿多汁，只要咬一口就能吃出來是什麼肉什麼餡，可見餡料的肉是很新鮮的正宗的！這家的環境不錯，裝修有特點，服務也不錯，從各種燒麥到炒菜都非常的到位，口感非常好，吃燒麥就是要到都一處。
3、海碗居。
海碗居，一家有著多年曆史的老北京特色餐館，失傳多年的京味小吃「炸悶子三角」是新推出的一個品種，皮脆餡香軟，有濃郁的蔬菜味和豆香味，爽滑清口；這兒的豆汁採用科學工藝發酵，使之酸而不臭，喝到口中微酸味厚，再配上焦圈食之，回味無窮。
各種的老北京風味麵條，除了主打的炸醬麵，這裡還有打滷麵、醋滷麵、麻醬麵、獨茄子面，以及瓠溻子、果了幹、芥末墩、茶湯、蜂糕等等久違的京味小吃，品種豐富，味道正宗，保你眼花繚亂吃個肚兒歪。除了美味，「海碗居」還會帶給你一份吃飯的樂趣，老北京穿戴的店小二，從你一進門就笑臉相迎、大聲招呼，喜慶熱鬧的好情緒會一直跟著你。
這家的焦溜肥腸量很大，裹了少許的麵糊經過炸制，表皮酥脆，有點嚼頭兒。配上黃瓜，冬筍，木耳，顏色花花綠綠的還是蠻不錯的呢。又硬又軟的口感不錯噠，再澆上一層芡汁兒，美味極了！
老北京有幾條著名的衚衕，老北京胡同名字的由來
北京十大衚衕分別是南鑼鼓巷 菸袋斜街 帽兒衚衕 國子監街 琉璃廠 金魚衚衕 東交民巷 西交民巷 菊兒衚衕和八大胡同。老北京胡同名字的由來?西單原來的劈柴胡同 現在叫闢才衚衕 因為清朝有個劈柴工廠在這裡 因此而得名 後來到 有個天津人在次 弄了一個學校 所以更名為闢才衚衕 意思為開闢人才 北京有多少衚...
北京最著名的中醫專家是，中國最著名的中醫師是？
中醫 zh ng y 中醫一般指以中國漢族勞動人民創造的傳統醫學為主的醫學，所以也稱漢醫。是研究人體生理 病理以及疾病的診斷和防治等的一門學科。中醫誕生於原始社會，春秋戰國時期中醫理論已基本形成，之後歷代均有總結髮展。除此之外對漢字文化圈國家影響深遠，如日本醫學 韓國韓醫學 朝鮮高麗醫學 越南東醫學...
老北京小衚衕的練習 20，老北京的小衚衕閱讀答案
懷疑人生 1分 躲在臥室看到窗簾遮住陽光 1分 重新燃起希望 積極 1分 2.3分 生活中的困難 挫折 磨難 2分 女兒純淨的心靈 1分 美好的願望 1分 答出第 點給2分，任答一點1分 3 3.4分 用了擬人的修辭手法，將窗簾人格化，生動形象 1分 地寫出了窗簾的灰黑厚重 1分 表現了 我 失業 ...