1樓：匿名使用者
治癌物質，少吃為好。
2樓：小悅大科普
吃燒烤對身體有什麼危害，這樣吃對身體危害最大，現在知道還不晚。
3樓：匿名使用者
有一種致癌物質 是啥名不知道。
燒烤中的有害物質有哪幾種?
4樓：匿名使用者
燒烤中的有害物質主要是苯並芘和亞硝胺。
由於肉類直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在**高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上新增了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
降低燒烤危害的方法。
1、不用明火燒烤。
用明火燒烤的溫度無法控制，更容易產生致癌物。相對而言，爐烤、電烤等「溫和」或可以控溫的燒烤方式更好。如果選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160℃以下，可以大大減少致癌物的產生。
若只能選明火，也要挑從下面抽菸的方式，並且食材與明火的距離要遠一些。
2、食材提前醃製。
將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料醃製一下，有助減少致癌物的產生。同時，這些調味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助於降低高溫加熱食物對人體的危害。用番茄汁和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、 烤時包裹一層「外衣」
用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹後再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。如果沒有「外衣」也可以將肉本身的皮當作外衣，烤時可帶肉皮烤，吃時去掉肉皮即可。
5樓：成都跳跳虎
燒烤中的有害物質：多環芳烴類物質、雜環胺、糖化蛋白。
燒烤雖然誘人，但美味與風險時常並存。經過高溫烤制的食物不僅營養損失增多，且會產生多環芳烴類物質、雜環胺、糖化蛋白等有害物，甚至有致癌風險。
此外，燒烤還可能存在加熱不均勻、區域性有微生物、寄生蟲汙染等問題，導致人吃後出現腹瀉、嘔吐等症狀。因此，燒烤應儘量少吃。如果一定要吃，注意以下幾點，有助將燒烤危害降到最低。
6樓：清竹酈念
燒烤中產生的苯並芘過量可治癌。在烤制加工過程中，木炭燃燒產生的苯並芘等物質可直接汙染食品。市衛生監督所檢查中發現，炭火烤的肉中苯並芘含量高者可達11.
2微克/千克標準。苯並芘在體內蓄積，可誘發胃癌、腸癌。
燒烤易產生亞硝胺類物質。用來烤制的動物製品在烤制前都要經過醃製，但如果醃製時間過長、儲存不當等，亞硝酸鹽就會與肉中蛋白質分解所產生的胺類發生作用，產生具有致癌性的亞硝胺。
食品原料未經衛生檢疫或**不明。街頭燒烤動物食品原料如羊肉等，如未經動物檢疫合格，可能會帶有寄生蟲，短時燒烤難以將其殺死。
燒烤工具易「生毒」。燒烤所用的竹棍或鐵條未經消毒，反覆使用，容易感染病毒和細菌。特別是某些小攤位用含鉛高的舊自行車輻條穿制肉串等，經過烤制後，車輻條中的鉛滲透到食物，可致慢性鉛中毒。
此外，燒烤場所嗆人燒焦煙氣含有多種有害物質，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物等。
7樓：侍懷壘
據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。 誘發胃癌、腸癌 專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。 同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。
亞硝胺的產生源於肉串烤制前的醃製環節，如果醃製時間過長，就容易產生亞硝胺。 影響青少年視力 此外，據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。 油炸也有危害 除了燒烤食品，經過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
今天上午，本市的營養專家發出警告，油炸食品對身體健康的危害不容忽視。 據北京醫院營養科主管營養師楊子豔大夫介紹，醫生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯醯胺的物質，丙烯醯胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸後所產生的，它可以誘發良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。
燒烤食物的危害主要有以下幾個方面：1．減少了蛋白質的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。
2．隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在「梅拉德」反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。 3．容易感染寄生蟲：
燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。
燒烤含有什麼致癌物質
8樓：歷史很有趣吖
最強大夫：燒烤中的致癌物質都有什麼？應該如何避免這些有害物質。
9樓：看破三日**
肉烤焦了只是碳化，碳不會致癌。
燒烤中含有多少有害物質。？
燒烤裡面都有哪些有害物質？
10樓：時空使
燒烤中含有亞硝酸鹽、黃麴黴毒素、丙烯醯胺、苯並芘等高致癌率的化學物質。這些化學物質都能不同程度的改變人體細胞活性使細胞變異引起癌變。因此，對自身健康負責，應少吃燒烤。
燒烤產生有害物質是什麼
11樓：燦燦
含有一種化合物---丙烯醯胺，這種化合物是富含澱粉類的食物在高溫下分解所產生，能誘發多種良性或惡性腫瘤，經常食用，癌症發病的危險性會增高很多。
12樓：匿名使用者
是什麼不重要，重要的是那東西吃多了致癌。
燒烤裡面都有哪些有害物質？!!!
13樓：匿名使用者
烤場所嗆人燒焦煙氣含有多種有害物質，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物。
14樓：匿名使用者
樓上扯淡，樓主記得一點，真正無毒無害的營養餐是難以下嚥的，什麼東西無害？什麼東西有害？人活的久是好，但是活著的時候這個不敢吃，那個不敢吃，這個對身體不好，那個對身體不好。
活的久還有意義嗎。
當然不是說非要吃，想吃了偶爾吃點是可以的，但是不要總吃，希望l樓主健康，也希望能遲到好的燒烤，昨天我去吃了金漢森巴西烤肉，也沒覺得身體怎麼不好。orz活的開心最重要。
吃燒烤或者燒烤製品有什麼危害，吃燒烤有什麼危害
吃燒烤的危害。燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面 1.減少了蛋白質的利用率 燒烤過程中，會發生 梅拉德反應 隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。2.致癌 肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解...
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