1樓：豐潤源廣
不用加水，鍋蓋燜上一會兒，讓酒受熱揮發掉就可以了。其實多放點酒很好吃的，紅燒肉甚至可以全用酒，不用水，特別香。炒青菜哪怕放半袋黃酒，只要酒味燜沒了，一樣很好吃。
別擔心，多放點酒沒關係，還很有營養。
燉湯料酒放多了怎麼辦
2樓：渡人渡己渡長生
1、加水稀釋；
2、敞口多煮一會兒，加多攪拌，讓酒揮發。
3、加蓋多燜一會兒，讓酒揮發。
料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜餚內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜餚原料作用，產生新的香味並減少腥羶和油膩的口感。
一說酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物。烹調完畢後，大部分酒精受熱揮發，而不存留在菜餚內。
3樓：匿名使用者
只能加點水，然後多燉一會，讓酒味揮發。
4樓：可晨情感說
可以放少量的桂皮，因為桂皮味道很大，還有薑片，中和一下料酒的味道就好了。
料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，加入料酒的肉類食物，會更加的鮮美，而且肉中特有的腥味也被料酒去除掉了，對於一些不喜歡肉中原味的人來說，料酒是必不可少的配料。而製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
而如果不知道到底應該放多少料酒，可以試著用一個勺子，一般情況下，一調羹就差不多夠量了，如果量太多，可能在煮的過程中，就沒有辦法去掉料酒的味道。
做菜料酒放多了，會怎麼樣
5樓：匿名使用者
料酒放多了沒關係，可以更好的去除腥味。實在覺得多可以多烹調一會兒，酒味會揮發掉的。有些葷菜即使都放酒類調料（啤酒、葡萄酒等），味道蠻好吃的。
料酒如果放多了，肉會出現什麼味？
6樓：l林侃
料酒加多了可以加熱然後讓它自然揮發。至於會有什麼味嘛。嚐嚐料酒什麼味就是什麼味咯。
7樓：幸運0七
酒味兒啊！你再加點兒別的中和一下。
**雞料酒放多了怎麼辦
8樓：流年開花
材料a.雞胸肉1/2塊，b.蔥末20克，薑末10克，蒜末40克，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50cc，料理酒1大匙，c.炸雞排粉100克，胡椒鹽適量。
做法1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底切斷成兩片肉片備用。
2.材料b放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排肉以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
燉排骨 料酒放多了怎麼辦
9樓：崇浦
焯肉類，都是冷水（或者冬天溫水）下鍋，為的是去除血水和腥味，開鍋後3分鐘左右就可以，根據具體大小適當調整，焯水時可以加少量料酒，花椒，姜。撈出來的時候開著火，翻滾的水會把血沫都集中在四周，中間水滾的地方可以直接撈，就不用沾上血沫另外洗，如果沒有這一步，也要熱水洗乾淨，冷水會讓肉收縮不好燉煮。如果煲湯，重新燒溫水再放排骨。
10樓：網友
一般情況下沒有問題 但有一定的影響 可以放些桂皮（少量 味道很大） 薑片 味道中和一下 效果會好些。
另外本人覺得做排骨紅燒 味道很好 不過燉的排骨營養價值很高。
11樓：蕗小果
沒關係的，料酒會揮發掉的。
12樓：匿名使用者
你就沒有想過燉成料酒排骨嗎。
燉湯料酒放多了怎麼辦？
料酒放多了為什麼很苦？
13樓：真不幹正事
料酒當然不能放太多了。而且還要在剛放入菜餚的時候放料酒這樣料酒裡面的酒精揮發的時候迴帶走菜餚的腥氣味道或者是異味的。。
14樓：匿名使用者
料酒不能隨便放。他是去腥味的，炒肉做魚放一點，一點就夠，做青菜千萬別放，料酒是去腥味的。多用蒜末，蔥末爆鍋會很香的，記住千萬別炒糊，有不懂的我交你。
15樓：匿名使用者
火太大，炒糊了能不苦嗎，菜沾鍋了稍淋點水炒有時候這是必須的。料酒很多作用，其中一點也有緩解火力的作用~
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