1樓：匿名使用者
鱈魚，俗稱大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。鱈魚科目下成員眾多，但真正能稱為鱈魚的主要是鱈屬的大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。目前在我國的黃海北部、渤海東部和東海北部分佈較廣的鱈魚，基本上都為大西洋鱈的異種。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、b族維生素等。所以是給孩子大腦續航絕佳補益食物。
豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配製成菜混合進食，豆腐的魚肉的營養混搭在一起，營養更加豐富也更易於人體的吸收。
此道菜魚肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補鈣補腦的好選擇。
食材主料鱈魚500克 豆腐250克 輔料色拉油適量 蔥姜適量 蒜瓣5個
紅辣椒2個 料酒15毫升 生抽15毫升 老抽15毫升 白糖10克 香醋3毫升
鹽適量 水澱粉適量 雞蛋液適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.鱈魚洗淨切段，裹入蛋液。
3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
6.放入煎好的鱈魚塊。
7.加入適量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
11.加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
12.加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
13.在撒上一些蔥花關火。
小貼士鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒製的時候不容易碎。
豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
最後湯汁不要少幹，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。
2樓：林夕的微笑
清燉鱈魚
主料鱈魚 (1條)
輔料廚具無分類
鹹鮮 燉 三刻鐘 普通難度
將鱈魚清洗乾淨，切成小段，裝入盤中待用。
將大蔥切成段，老薑切成片，乾紅辣椒切成段，花椒大料放入盤中待用。
平底鍋放油燒熱，放入鱈魚段煎，將鱈魚段煎至金黃色。
將蔥段，薑片，乾紅辣椒，花椒，大料，放入鍋中，加入白醋，料酒，精鹽，白糖，生抽，少許清水。
大火燒開，小火慢慢燉，將鱈魚燉至入味。
最後加入味精調味。
翻拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。
3樓：匿名使用者
鱈魚也是魚，燉魚放點料酒去腥味，可以的
清燉鱈魚怎麼做好吃又簡單
4樓：今夕何夕是朝夕
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
燉鱈魚怎麼做能不起沫
5樓：何焱宇傑龍
材料鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒麵，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法1.大蔥、薑切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒麵，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋裡倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。
5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
6.煮開後，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入薑片，轉中小火。
7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
6樓：
燉湯時候剛開始燒開的那個浮沫要用勺子舀起來倒掉就好了，
清燉鱈魚的做法，清燉鱈魚怎麼做好吃，清燉鱈魚
7樓：目的明確的諸葛
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
8樓：匿名使用者
清燉鱈魚裡面放點冬筍，木耳，香菇，鹹肉。這樣多出來的味道又鮮又健康！
燉鱈魚什麼時候放檸檬
9樓：匿名使用者
燉鱈魚不需要檸檬
檸檬一般是烤鱈魚時候放 去腥 口感會好
10樓：長袖拂愁
1.買的是無頭的鱈魚，將魚的內臟洗乾淨，去掉內膜和血。
2.切成魚段
3.準備好八角，蔥薑蒜和檸檬待用。
4.醃製放入鹽，蔥薑片，檸檬切片，料酒醃製10-15分鐘。
5.調製好蛋糊（雞蛋打散放澱粉拌勻）將魚塊沾滿蛋糊。
6.煎鍋中的油燒熱，放入沾滿蛋液的魚塊，煎至金黃。
7.調製好料汁待用
8.將料汁倒入魚鍋裡，加入熱水與魚持平即可。
9.大火燒開轉中小火，將鍋裡的湯汁收幹約10分鐘即可關火。
小貼士1、魚的內臟要處理乾淨，特別是內膜和血一定要清洗乾淨。
2、燉魚之前要把魚醃製入味去腥，放入鹽，料酒，姜，蔥和檸檬片。10—15分鐘即可。
燉肉裡邊放的土豆和雪魚行嗎？
11樓：匿名使用者
燉肉裡面可以放土豆
鱈魚跟土豆也可以一起吃
但是燉肉裡面放鱈魚 沒有聽過說這種做法了
鱈魚燉土豆的用料
鱈魚 三條土豆 三個蔥段 適量薑片 適量蒜瓣 適量辣醬 適量醬油 適量鹽 適量料酒 適量雞精 適量
鱈魚燉土豆的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
鱈魚切塊備用
步驟 2
鍋中放油煎至魚段金黃
步驟 3
這樣就差不多了
步驟 4
放入蔥薑蒜末
步驟 5
如圖步驟 6
放入醬油鹽少量，放入料酒辣醬
步驟 7
加入開水之後放入土豆中火慢燉
步驟 8
一道美味的鱈魚燉土豆就出鍋啦
12樓：匿名使用者
行..............
普通燉鱈魚的家常做法大全怎麼做好
鱈魚怎麼做才能好吃，清燉鱈魚怎麼做好吃又簡單
鱈魚的做法 第一道是魚片拌辣醬 做法是生魚片用開水衝燙成半生半熟狀拌辣醬食之，特點是清爽 簡便 易行 第二道是生魚片 將生魚片成薄片，再蘸以辣根 醋調料食用，特點是口感清淡 提胃增加食慾 第三道是紅燜魚頭 整個魚頭去鰓洗淨下鍋加調料文火烹製，特點香爛汁美餘味無窮 第四道是紅燒魚尾 取自2 3齡狹鱈的...
燉鱈魚怎麼做能不起沫，燉鱈魚怎麼會出沫子
材料鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒麵，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多 做法1.大蔥 薑切片，香蔥切末，大蒜切末。2.取一小碗，放2 3勺辣醬，一勺辣椒麵，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。4.鍋裡倒油，下蔥片超香...
鱈魚燉豆腐是哪族的名菜，鱈魚燉豆腐怎麼做竅門
朝鮮族的吧，我只吃過韓式的鱈魚燉豆腐。材料 鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒麵，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜 做法 1.大蔥 薑切片，香蔥切末，大蒜切末。2.取一小碗，放2 3勺辣醬，一勺辣椒麵，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切...