1樓：雨哥
以前一直在外工作，從沒自己親手做過零食吃，自從回了老家照顧孩子之後，學會了很多零食的做法，起初純粹是為了做些營養美味的食品讓孩子們更有食慾。但後來發現小孩在外面買的所謂「垃圾食品」，很多看起來美味，但吃起來卻一點也不新鮮，還有很多包裝做得非常精美的，裡面真正裝的食物卻少得可憐。
外面賣的食品，因為保質期長，肯定是要使用一些新增劑的，小孩子吃多了確實對身體發育會產生一定的影響，但現在的小朋友，有哪個能夠控制得住不吃零食？頂多在家長的約束下，也就是少吃一些而已。
在我還小的時候，是很少有零食吃的，能吃得到的零食，大多數都要靠自己製作。我們那個時候自己製作的很多經典的小零食，至今想起來都饞得要流口水，比如花生糖、芝麻餅、綠豆糕等等，比起現在外面能賣到的食品，好吃一百倍！
今天我打算做一款傳統的老式芝麻餅，這一次，我是用鹹蛋黃作餡，做成：蛋黃芝麻餅。
一、準備糯米粉300克，加入開水30毫升，白糖20克，攪拌成絮狀，再揉成米粉團，這裡的開水用量可根據米粉的幹、溼度適當增減。
二、米粉團分成若干等份揉成大約乒乓球般大小的丸子，將它們一個一個全捏成窩窩，然後把蛋黃放進窩窩裡，像做包子一樣收口再用手揉搓成圓形。
三、將圓形的餅用手輕輕壓成薄餅。又或者兩手配合著：一手轉動圓餅，一手用撖麵杖輕敲餅面，將它敲成薄餅。
四、做好的薄餅撒上白芝麻，再用撖麵杖輕滾餅面，讓芝麻均勻的沾在餅上。
五、做好的芝麻餅放進電烙鍋裡，開小火慢烙。直至烙到餅皮鼓起，再翻過來烙另一面，待烙至兩面微黃就可以出鍋了。
芝麻餅一定要小火慢烙，家裡有電餅鐺的最好用電餅鐺烙，沒有的也可以用普通炒菜的鍋頭，只要控制好火候，也是能做成功的。
做芝麻餅一定要把餅皮儘量撖薄一些，這樣吃起來才會更香。雖然裡面的餡料看起來很少，但餅皮酥脆香甜，一口咬下去會帶著一絲絲蛋黃的鹹香和糯米的鮮香。
我家小孩吃了之後，說芝麻放得有點少了，如果整個餅都裹滿芝麻的話吃起來應該會更香。
下次再做一定改善得更好。
其實現在的人做芝麻餅，餡料是非常豐富的，可以用芋頭，南瓜、豆沙、紫薯、蓮蓉等作餡，餅皮上也可以隨個人喜好撒黑、白兩種芝麻，並且做出來的芝麻餅還有厚薄之分，但無論哪種做法，我們最懷念的依然是小時候那種芝麻餅的味道。
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