防腐劑為什麼能防腐？食鹽為什麼能做防腐劑？

1樓：匿名使用者

酸性條件下一些細菌和真菌不能繁殖或生存》

2樓：網友

唉，一樓可做標準教材！

3樓：匿名使用者

和細菌有關係！抑制了細菌的生長！一樓的很詳細！

食鹽為什麼能做防腐劑？

4樓：帥6子

醃製食品中的鹽促使某些細菌產生酸。酸具有防腐劑的特性，可以防止其他細菌生長。增加酸性並使食品更有味道。

具腐蝕性的物質可以是氧化物或氯化物，鹽是一種氯化物？氯化鈉。氧化物腐蝕的結果是形成一層膜，但氯化物卻會剝去物體外層，腐蝕金屬。

鹽的其他特性(降低冰的熔點)使其非常適合融化冰雪。求採納。

防腐劑為什麼能起到防腐的作用

5樓：匿名使用者

防腐劑的防腐原理大致有如下3種：

1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。

2、使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖；

3、改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。

為什麼甲醛能作為防腐劑?

6樓：聊城室內環境

甲醛會使蛋白質變性的性質使甲醛具有強效消毒作用。可以殺死細菌和真菌以及繁殖體，環保型的防腐劑一般都是復配的混合物，用在衣物上的現在主要是季銨鹽累物質與陽離子活性劑復配。

7樓：秋雨荊州

甲醛可以破壞蛋白質結構，使蛋白質變性．

食品加防腐劑好嗎?為什麼

8樓：歲寒知松

食品防腐劑在不超劑量使用的範圍內，是相對安全的。某些食品不加防腐劑會滋生黴菌，對人體危害更大。大多數食品都含有防腐劑：

醬油中毫無例外地必須加入防腐劑—苯甲酸鈉，否則它很容易滋生黴菌。苯甲酸鈉毒性非常低，經過多年使用，不超量使用並未發現在規定數量下新增會對人有什麼危害。麵包和豆製品中常常新增的防腐劑是丙酸鈣或丙酸鈉，它可以保證麵包在一週內不長黴菌。

醬菜、果醬、調味品和飲料中往往加入山梨酸鉀，這種防腐劑也是無毒無害的，可以作為營養物質參與人體代謝。

國家不僅對防腐劑的使用量有嚴格規定，而且對它的使用範圍也有嚴格的限制，防腐劑僅限於用在醬油、醋、果醬、調味品、果汁、葡萄酒、汽酒、汽水等食品中，還有含有鹽分不是很高、容易變質的低鹽分醬菜和含有糖分的蜜餞中。因此，食品生產部門只要按照國家食品新增劑衛生標準來使用防腐劑，消費者的健康就能夠得到保證。

加了防腐劑食品就不易變壞。這防腐劑為什麼能防腐？它的原理是什麼？

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一般防腐劑主要是亞硝酸鹽及二氧化硫構成的，可以抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的儲存時間，抑制食品腐敗。

原理一是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。