1樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
怎樣鑑別紅酒的好壞和年份？
2樓：卡俠
鑑別好壞。
1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾杆黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。
紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液麵呈深褐色者，質量較差。 2、酒香上，開啟聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。
果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。 3、喝在口中，乾白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感。而乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。
鑑別年份。1 最簡單的方法是看顏色 顏色越深的紅酒年份越久 顏色淺的則年份比較短2 開啟後聞氣味 有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的 屬於勾兌 味道清香 酸甜的是年份短的酒 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的3 不一定年份越長的酒就是好的紅酒 是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的 82年產的紅酒就是公認的比較好的 因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
3樓：吐亞哥
喝，一直喝下去。總會明白的！
怎樣辨別紅酒的好壞？
4樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
5樓：一尾流鶯
倒一點放在手上，看有沒有顏色。再就是倒在餐巾紙上，看看。如果有顏色的是加色素和香精的。好的紅酒，開蓋後有酒香，自然顏色，不沾手。
6樓：庹山雁
這需要專業知識的，你掌握不了那麼多的，最簡單的看**，貴的就好。
7樓：小超人
建議去買一本書，辨別紅酒要一看二聞三品，裡面學問太大了。
簡單方法是看酒標，主要是年份、產地和酒莊，比如最著名的「82年的拉菲」，2023年法國的拉菲酒莊（拉菲是法國五大酒莊之一，不是紅酒品種）。年份和地區代表了葡萄品質（陽光、雨水、地質），酒莊代表了工藝。
酒標上還會有葡萄品種，比如赤霞珠、黑皮諾、霞多麗等等，直接影響葡萄酒的味道。
好的紅酒除了單寧的澀感以外，會有厚重圓潤的口感，有各類水果香、肉香、花香、礦物香等等豐富味道。
不過，德國酒莊老闆很喜歡說：我的酒不需要品酒師的評價，你喜歡就好。品酒最後的結果往往是「我喜歡」或者「我不喜歡」而已。而在法國，一般人也就是喝10幾歐的酒。
怎麼鑑別紅酒的好壞？
8樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
9樓：數學老師牛掰
擁有以下特徵的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒質。
2.具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。
3.複雜度較好（具有多種層次的味道）。
通過觀、聞、品後辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。
聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。
怎麼辨別紅酒的好壞
10樓：佟佳金生力庚
品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。
1、視覺。評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嚐者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。
通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
2、嗅覺。嗅覺的運用在品嚐中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。
在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。
好的品嚐者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特徵質量。
3、味覺。為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。
品嚐時要喝入適量的酒，最好佈滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。
最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
口腔裡的動作。
葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。
葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下。
一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發英文字母「f」，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。)
當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。
葡萄酒在口中的留置時間。
根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。
大致程式：侍酒(注意觀察)-觀察並聞香-搖杯、觀察並再次聞香-入口品嚐-回味-寫品嚐紀錄。
紅酒的好壞怎麼鑑別
11樓：一起來看風景
判斷一瓶紅酒好壞，葡萄酒和紅酒的差距，最簡單的方法！
12樓：許大白美食
怎樣判斷一款紅酒品質的好壞？品酒師教你看這點，再也不怕被坑了。
13樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
如何判斷紅酒的好壞
14樓：傾心的小北老師
這種情況的話，可以通過他的味道，也可以通過他是否掛杯來進行判斷他的好壞，這樣的話就完全可以了。
15樓：昨夜星辰
如果是一個經常不喝紅酒的人去判斷紅酒的好壞，他是不知道好與壞的，因為你不經常喝，所以喝不出來。
16樓：巴水苼
判斷紅酒的好壞就是要聞，然後看顏色，最後就是看掛壁。
具體就要從看紅酒的顏色，顏色是否是那種深紅色，然後略帶些黑，然後再就是聞酒的味道最後就是看紅酒倒入容器時有沒有掛壁。
17樓：湛陽韓餘
那個判斷紅酒的好壞的話，那麼我也就並不能告訴你了，因為我也沒有怎麼買過紅酒。
18樓：馮耿馮莊村村通
如何判斷紅酒的好壞一般紅玉的好朋友們用考二去判斷。
19樓：匿名使用者
判斷如何判斷紅酒的好壞。這個是看牌子吧，應該是。看他的分量。這一般都是專業品酒的人能判斷出來，咱正常人是判斷不出來的。
20樓：艾閎
首先判斷紅酒的好壞，要看紅酒的年限，再一看看，要看紅酒的顏色，晃一晃，看紅酒的沉澱物有多少？我覺得壓榨的紅酒沉澱物越多，說明這個紅酒越好。
21樓：門津
可以看紅酒的顏色，和氣味，以及品嚐紅酒的味道。
22樓：與夜相依的故事
判斷紅酒的好壞，一是看顏色，二是品味道。三是看原材料，產地，年份，等等。
23樓：錢言萬語
紅酒的好壞，一個。
喝一點，嘗一嘗。
這個是開蓋以後倒入酒杯中。
晃盪一下，聞一聞。
但這些都是在有經驗人。
也就是他們情況能，長出來。
對不常喝的也喝不出好壞。
24樓：歸軒秀
如何判斷紅酒的好壞，這個你怎麼說他會很多種方面。
25樓：亢永豐
如何判斷紅酒的好壞呢？判斷紅酒的好壞可以倒在酒杯裡搖晃，看他有沒有沉澱雜質。
26樓：匿名使用者
如何判斷紅酒的好壞？一個是看他的廠家，看他的韓紅葡萄的含量，在一個真的要判斷紅酒的好壞，還是要請品酒師才能知道。
27樓：別如曼
如何判斷紅酒的好壞？紅酒裡邊瓶子底下沒有沉澱物。就是質量比較好的。
28樓：別吃太飽
從他的口味，濃度以及氣味就可以判斷出來，不過這也需要經驗才行。
29樓：胡椒玉米片
紅酒的好壞，這個你只有靠自己品嚐才能品嚐出來，看是看不出來的。
30樓：酷酷的酷酷
首先，把那紅酒的主要材料要是優質的葡萄以及一切其他優質的原材料在的它儲存的方法在地把紅酒開啟，醒上半個小時，聞香嘗味。
31樓：不丿言
這個要想判斷他的好壞應該是品嚐還是很重要的，還要看它的顏色，總之我認為品嚐一下就知道。
32樓：岡達子無悔
1.將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的（紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沉澱）。
用小手電或手機電筒開啟發到紅酒瓶下面，光線直接穿過酒瓶，清洗的看到透明的紅光，說明紅酒的品質沒問題，如果光線散了，不能清洗透過紅酒瓶，說明這款酒大概已經變質了，不能飲用。
33樓：匿名使用者
判斷紅酒的好壞要從它的口感色澤和包裝。
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