1樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
2樓：匿名使用者
把酒倒入酒杯中，在白色燈光下，酒於視線呈45°角，觀察酒的四周是否有一個金黃色的圈。酒質好的，年份相對九的，密封性好的酒都有。所以圈內人把這樣的酒認為是優質紅酒。
3樓：匿名使用者
一般是看純度（僅適用於乾紅），將酒匯入杯中輕輕搖晃，看搖晃後的杯面上是否蘸有葡萄酒的液體，如果有就說明葡萄酒的純度很好。之後是聞其香（越好的酒香味越重），品其味（乾紅比較甜，品葡萄的香氣）。
4樓：匿名使用者
從出廠時間看，年份儲存時間越長的越好，一般都是乾紅。
怎麼鑑別紅酒的好壞？
5樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
6樓：數學老師牛掰
擁有以下特徵的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒質。
2.具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。
3.複雜度較好（具有多種層次的味道）。
通過觀、聞、品後辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。
聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。
怎麼辨別紅酒的好壞
7樓：佟佳金生力庚
品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。
1、視覺。評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嚐者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。
通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
2、嗅覺。嗅覺的運用在品嚐中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。
在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。
好的品嚐者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特徵質量。
3、味覺。為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。
品嚐時要喝入適量的酒，最好佈滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。
最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
口腔裡的動作。
葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。
葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下。
一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發英文字母「f」，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。)
當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。
葡萄酒在口中的留置時間。
根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。
大致程式：侍酒(注意觀察)-觀察並聞香-搖杯、觀察並再次聞香-入口品嚐-回味-寫品嚐紀錄。
如何辨別紅酒好壞？
8樓：延仁褒子
看 eric說優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
聞 紅酒選用優質的葡萄釀製的話，品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和複雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。
9樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
10樓：遊曜武覓雲
先倒入酒杯中搖一搖看看掛杯否，再聞一聞，然後看顏色，以及品嚐一下。
11樓：冉遊召雍
請教專業人員 外人一般看不出來好壞地。
12樓：彌寄牽暢然
一分價錢一分貨 大型超市或專賣店購買。
13樓：邴囡塞赫然
一看：看顏色、看掛杯；二聞：辨別香氣是果香還是新增劑香味；三嘗；口感。
14樓：卿倚墨安福
把紅酒放入杯中，輕輕搖勻，杯底有紫色沉澱物。
如何區分紅酒的好壞？
15樓：匿名使用者
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
16樓：許大白種植
怎樣判斷一款紅酒品質的好壞？品酒師教你看這點，再也不怕被坑了。
17樓：叄月3日
樓上寫的很對 我一般看 產地 最直接 的真就是**。
18樓：鄲易巫長逸
按照顏色分成紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，可以從看色、聞香、嘗味幾方面來品嚐紅酒，一般存紅酒用到的是恆溫的紅酒櫃，你可以到聖託電器瞭解下，上面有專題頁很詳細的介紹。
如何辨別自釀葡萄酒的好壞
19樓：網友
1、色澤上，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。
凡液麵呈深褐色者，質量較差。
2、酒香上，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
3、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。
此外，好的葡萄酒一定要有一定的陳年潛力，也就是他的適飲時間一定要長。這裡有個常識，葡萄酒不是烈性酒，所以不是越陳越香。葡萄酒如同生命，它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。
好紅酒一定有複雜的香氣和味道，層次感一定要好，要酒體平衡。單寧要細膩，酸度要適中。
20樓：深圳酒一搜文化傳媒
1.風味是否夠複雜（complexity）葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越複雜。所謂「香氣和味道」，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或菸草等風味。
你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。
2.風味是否夠濃郁（intensity）
一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑑者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。
3.口感是否夠均衡（balance）
對於葡萄酒而言，「平衡」是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑑者有相互衝撞的感覺。
21樓：滿甲莫曉彤
自釀葡萄酒的質量評定與工業化生產的瓶裝酒的質量評定的理念是完全不同的，評定工業化生產的瓶裝酒的質量一般只能從「看」、「聞」、「品」等幾方面入手，但是平心而論，僅從這幾個方面來評價葡萄酒是不全面的，即使是品酒大師，走眼（即錯判）的時候也很多。而自釀葡萄酒質量評定要嚴格很多，自釀葡萄酒是從釀酒的過程來評定葡萄酒的質量，因為只有這樣的評定方法才最符合質量管理學的質量控制原理，即好的質量是在完好的過程中實現的。
自釀葡萄酒通常用以下幾個標準來評定質量：（1）絕對不使用任何化學新增劑；（2）在整個釀製的各個環節中酒液都不能被氧化；（3）發酵的啟動要快，通常在12-24小時內發酵必須啟動；（4）一次發酵要進行的很強烈；（5）二次發酵要進行的很充分。（6）釀酒過程應儘量使用專業的釀酒裝置和工具。
（7）葡萄的好壞也很關鍵你，要一粒一粒地進行挑選。總之自釀葡萄酒一定要用「心」釀造。
自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，每一個釀酒的細節都經得起考驗，更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。
22樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒所追求的目標與那些採用工業化方式生產葡萄酒的生產廠家所追求的目標是完全不同的。專業的葡萄酒生產廠商追求的目標是利益最大化，自釀葡萄酒追求的是安全、健康、完美與獨特。通常自釀葡萄酒是從以下幾個方面來評價酒的質量：
（1）整個釀酒的過程中不能使用任何化學新增劑，絕對不使用二氧化硫，所以自釀葡萄酒是沒有任何化學新增劑的最安全的葡萄酒；（2）自釀葡萄酒在釀酒的過程中酒液絕對不能被氧化，更不能被空氣中的有害細菌汙染，自釀葡萄酒是最衛生的葡萄酒；（3）自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保釀酒原料的品質，每一個釀酒的細節都乾乾淨淨、清清楚楚，自釀葡萄酒是最乾淨的葡萄酒；（4）自釀葡萄酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械裝置所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究，自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工業化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見；（5）自釀葡萄酒只汲取「自流酒」部分，絕對不會進行任何勾兌，所以自釀葡萄酒是葡萄酒中的精華。自釀葡萄酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品，它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。
23樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
如何識別乾紅葡萄酒的真假優劣，如何鑑別乾紅葡萄酒的優劣
逸香教你葡萄酒鑑別真假的方法 1.通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金 桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，有勾兌等嫌疑。2.葡萄酒上是否有不明懸浮物 注 瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，稱酒石 3.看酒塞標識。開啟酒瓶，一般來說塞子上的文字會和酒標上的一致。在法國，酒瓶與酒塞...
如何鑑別法國葡萄酒的品質好壞,如何去鑑別蘭花的品質好壞
1.風味是否夠 bai複雜 plexity 葡萄酒帶有越du豐zhi富的香氣和味道，就說明dao這款葡萄酒越內複雜。所容謂 香氣和味道 也就是我們常說的李子 櫻桃 香草或菸草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最...
怎樣識別乾紅葡萄酒的真假，怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
一 觀察酒瓶外觀 未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造。酒瓶瓶底部也有資訊，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml...