1樓：深圳酒一搜文化傳媒
1.風味是否夠
bai複雜（***plexity）
葡萄酒帶有越du豐zhi富的香氣和味道，就說明dao這款葡萄酒越內複雜。所容謂「香氣和味道」，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或菸草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。
值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。
2.風味是否夠濃郁（intensity）
一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑑者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。
3.口感是否夠均衡（balance）
對於葡萄酒而言，「平衡」是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑑者有相互衝撞的感覺。
如何去鑑別蘭花的品質好壞
2樓：植物網
一看香。蘭花不以人而自芳，清香不濁者為上品。
二看姿。全株勻稱，花與葉協調者為佳。
三看色。花色以純一色及淡綠者為好，深綠者次之，瓣、脣有紅絲紅點者更次，初開時為紅色而後轉為綠色者又次之。葉色以油潤光澤者為好。
四看肩。左右兩副瓣微向上升者稱飛肩，最為名貴；橫平成「一字肩」者為優種；開花後兩副瓣逐漸下垂者謂落肩，次之。
五看瓣。蘭花眾推觀瓣為主。以荷瓣為上品，梅瓣次之，水仙瓣又次之。奇瓣多花及蝶瓣又勝一籌。
六看捧。捧心以光潔、肉質厚而內凹成兜狀者為良種。
七看舌。脣瓣以形態端正、圓短大者為好。舌上的顏色叫苔，以純白、綠色者、或全紅色為佳，黃色次之。
舌上常有紅線或塊狀紅斑，以色彩鮮明者為好，斑點以形成一點、一塊或品字形者為好，出現多舌為奇。
八看鼻。鼻小，顯得有神采，為上品。出現硬鼻頭大為奇。
九看殼。殼即苞葉，慧眼識珠者能從「啞巴草」的苞葉上看出紋絲排列透頂者必出好花。一般以綠色者為好，紫赤色者次之。
十看梗。梗清色，長度與花葉相稱，細而突出於葉上者（俗稱花出架）為好。
綜上述詳，蘭花是商品，因地域、天時、人為而定，習慣了都好，不習慣長不好，費錢、費力、費時「跟到別人後頭跑」也不合算，東西南北中各有偏好而已，對於獎評的差異也莫過於此。全國展會不斷，重在參與，要鑑賞、學習與交流，才不致被「誤導」。
在一些較大的花卉市場上；經常可看到有各種美麗的蘭花**，如何識別這些蘭花種類？現將幾種常見栽培的蘭花介紹如下，供花卉愛好者選購時參考。
春蘭：根肉質、白色，葉狹線形，長約20釐米至25釐米，邊緣具有細銳鋸齒，葉脈明顯，每莖1至2朵花，黃綠色，香味清幽，早春2至3月開花。
蕙蘭：根肉質、淡黃色葉線形，比春蘭直立而粗長，葉緣粗糙，一莖著花5至13朵，淡黃色，脣瓣綠白色，具紅紫斑點，花甚香，花期4月至5月。
建蘭：葉闊線形，多直立，葉緣光滑，一莖著花16朵至12朵，花黃綠色乃至淡黃褐色，有暗紫色條紋，香味甚濃，花期7月至9月。
墨蘭：葉長50釐米至100釐米，寬達3釐米，光滑，先端尖，直立性，花莖高約60釐米，一莖著花5朵至10朵，花瓣多具紫褐條紋，花期冬季至早春，有香味。
寒蘭：葉狹而直立，花莖細、直立，著花5朵至9朵，花小、花瓣狹，有黃、白、青、紅、紫等色，清香，花期秋末至初春。
巴茅蘭：四川特產。葉狹而直立，邊緣帶細齒，著花5-9朵，黃白綠花均有，清香，花期在春季，名貴品種有素花、蝶花、且備瓣型成及佳種。
蘭花鑑別優劣的標準
家庭養蘭花，常以選購為主，如何鑑別好壞是很重要的，現把我個人鑑別蘭花
優劣的標準介紹如下：
1、根以圓而細且數量多者為好。
2、葉以基部緊，中上部闊為佳。
3、花的色澤以嫩綠為上，濃綠次之，赤綠更次之。花紅色鮮明者也佳。索心或素花即全花一色的更佳。
4、花香以清雅、純正、溫和者為佳，有過於強烈之異味者為劣。
5、花的外三瓣以均勻而質地稍厚並糯質者為貴。主瓣闊，副瓣窄或瓣外翹者為劣。
6、肩以「平肩」為上品（即以主瓣為中心，左右兩瓣水平仰展的稱平肩）。兩側瓣稍向上稱為「飛肩」的也佳。如肩下斜稱「落肩」的則次之。
7、 捧心（即內瓣）以光潔，大而厚糯者為上。
8、 舌、短而圓闊大者為佳。如是彩心，彩點綵線圖案穩定色彩好者佳。
9、 點（指舌瓣上之點）春蘭舌上之點必須整齊，雜亂而色暗者為劣。
10、 花苞的鑑別。市場上的蘭花都在開花前**，所以花苞成為鑑別及選擇優良品種的主要物件。可從花苞外形和苞衣色澤上來識別。
春蘭開一朵花，此較容易鑑別。花苞的形態以短而圓，狀如黃豆或花生的為好，開花時花瓣也往往短而圓，能選到荷花瓣型的蘭花。如果苞衣尖端帶有白點，可能是梅瓣或水仙瓣的主要標誌。
苞衣色澤鮮豔而有光澤，脈紋細密，並由基部直通頂部，而且層層緊緊抱合，其花瓣可能是淨綠的。素心種苞衣往往呈純淨的無絲毫雜色線的白綠色，如薄紗。夏蘭特徵沒有春蘭明顯，可選苞衣緊密抱合，色澤明顯且光澤好的，苞衣厚而短的，苞衣尖端向內卷而起兜的，往往是上品。
這些只能作參考，真正好壞尚需待開花後再作鑑定。
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