1樓：黃強
和麵用谷朊粉倍的水，然後把谷朊粉投入水中，邊投粉邊快速攪動，不要結塊，在加入完麵粉以後，要讓粉充分吸收水分以後再把麵粉團起來，擠幹水分用薄膜口袋包住，包的目的是避免表面結塊。必須醒發，剛和好的面市沒有勁力的。
無法做麵筋。然後醒發6小時左右。在切成薄片。
在用兩根筷子纏繞。成型後放入90度的水中煮到用手捏用合適的硬度以後就可以了。然後用做的切割機切成型。
在鄭州有一家叫薄客的生產做麵筋的機器，現在叫鄭州精點自動化控制裝置開發****。這人叫張勇，他是職業**，我買它的機器5臺全是廢品。全部是廢品。
這雜種很缺德，很多人上當。你上當以後他還會反咬你一口。說你的不是。
不要相信網上做麵筋的技術轉讓還有做麵筋的機器。要在當地拜技術好的人為師。然後慢慢摸索。
做麵筋是又一定技術含量的。切面筋的機器只能自己做，當然要靠巧的辦法才可以做的很好。網上做麵筋的機器是廢品。
不要相信什麼微電腦控制，實際是電子控制，但是也沒有用。好的東西是不會拿來賣的。因為會被模仿。
上面這家**薄客皮包公司做的麵筋機器當你發現是廢品以後，你說無法用，他很樂意給你換，讓你郵寄回去。如果你真郵寄去的話，你廢品都沒有了，上二次當。這雜種很缺德的。
2樓：十二月蕭邦
谷朊粉又稱活性小麥蛋白粉。外觀為奶油色細微粉末，是通過溼法分離從優質麵粉中分離出的天然高蛋白微粒。谷朊粉主要由麥粒中的兩種蛋白(麥谷蛋白和麩朊)組成，這兩種主要蛋白成分在遇水後相互作用產生一種特性—粘彈性，完全著水後呈具粘彈性的塊狀，它具有其它植物蛋白質所無可比擬的粘彈性與吸水性、熱塑性、成膜性，能滿足食品多功能的需要。
谷朊粉是一種優良的麵糰改良劑，廣泛應用於麵包、麵條、方便麵的生產中，還可用肉類製品中作為保水劑。目前國內外把谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉增筋劑，將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產，其新增量不加限制。同時還是增加食品植物蛋白質含量有效方法。
其低糖、低脂肪特性是肥胖人群和糖尿病患者的最佳選擇食品。在水產養殖中利用谷朊粉的多種氨基酸組成的高蛋白質新增於飼料中，廣泛地應用在魚類、寵物及特種養殖等飼料中，可增加飼料的營養價值，還是飼料的極好營養強化劑。
谷朊粉經酶法處理後可變成水溶性蛋白，可直接食用也可應用於面製品、乳飲料、冰淇淋、醬料、香精香料的生產中以提高產品的蛋白質含量和產品質量。具有極高的營養價值和客觀的經濟效益。
烤麵筋的麵筋怎麼做？
3樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
4樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
西安烤麵筋怎麼做好吃
5樓：傻子歡兒
烤麵筋好不好吃，醬料是關鍵。沒燒烤之前的麵筋只有淡淡的麥香味，淋上醬料之後能讓烤麵筋有更多味道上的變化。很多時候醬料的好壞關係到烤麵筋的整體口感，所以很多商家都會研製獨家醬料，企圖在競爭中取得優勢。
其實，普通的烤麵筋醬料我們在家也能自己調配。下面就為大家介紹幾種能讓西安烤麵筋更好吃的醬料。
一、 香辣醬料。
1：原料：豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，雞精25克，大蒜末50克，花椒麵50克，白芝麻50克，蔥花50克，薑末25克，十三香20克。
2：製作：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
二、海鮮味醬料。
二、海鮮味醬料。
1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克。
2、製作：充分攪拌均勻即可。
三、咖哩味醬料。
1、原料：咖哩粉30克，咖哩油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，辣椒麵25克，洋蔥粉25克。
2、製作：充分攪拌均勻即可。
西安烤麵筋怎麼做不硬
6樓：和藹的風中雨飛
不發硬的烤麵筋做法：
烤麵筋是豫東地區漢族特色小吃之一，在河南省商丘市民權縣縣誌裡有關於烤麵筋最原始的記載，河南省商丘市是烤麵筋的發源地。烤麵筋常見於中小學與商業區附近。
麵筋一直是中國素菜中的經典食材，在《紅樓夢》裡多有記載 。
中國傳統的烤麵筋是將麵粉經過水洗得到的麵筋進行製作的，現用麵筋粉（谷朊粉）代替了，將麵筋粉經過特製而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麵筋。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋營養成分。
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。每100克油麵筋營養成分。
生產製作。原料。
將高筋粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。
以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
麵筋原料（蛋白質含量高達80%以上）採用高筋粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長。
食用指南。麵筋的美味食譜：香菇麵筋。
主料：油麵筋150克香菇50克竹筍50克 油菜 50克。
調料：醬油30克 白砂糖 10克味精2克料酒2克 澱粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量。
烤麵筋怎麼做？
7樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
8樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
西安烤麵筋正宗配方
西安夜市常見的「烤麵筋」的製作方法？
9樓：藍色羅賓
麵筋，就是澱粉的一種存在形式。
高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會。
揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋。
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子。
這個就是最後洗剩下的麵筋了。
另外順便說一下，烤麵筋據我所知並不是西安真正的傳統小吃，最近才冒出來的。嘗過一次，味道也就是那麼回事，且衛生程度堪憂。
麵筋怎麼做的，烤麵筋怎麼做？
製作方法 1.原料準備 將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40 的水 水中含3 的食鹽 充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。2.製取 將麵糰置於密孔羅 篩或粗布中淋水，揉洗時...
香辣烤麵筋醬料怎麼做,香辣烤麵筋醬料怎麼做？
調料配製 1，取辣椒麵100克 鹽20克 雞精15克 花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克。烤麵筋的醬料配方學習 2，把麵筋用鐵釺串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘 至紅潤油亮即可。甜麵醬 30g 番茄醬 20g 剁椒b...
怎樣做烤麵筋，怎樣做烤麵筋圖解 自制
麵筋的製作方法 四種口味的醬料配方 素肥腸的製作方法 內有操作 簡單易學，看完就能學會。一天可做500個左右售價一元每個成本在3毛左右利潤相當可觀，總投資500元即可營業。麵筋的製作方法 首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮粉 也叫麵筋粉 一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到...