1樓：殘缺女孩
水滾開以後就可以放雞肉了。
2樓：最終幻想
你的水沸騰起來就幫雞放上去。
燉雞什麼時候放鹽最好？
3樓：睿爸育兒記
煲湯什麼時候放鹽最好？#星知計劃#
4樓：李李廚房
燉雞湯時什麼時候放鹽？記住這幾個訣竅，雞湯好吃入味！
5樓：生活小能手小鄭同學
2、之後接著煮30分鐘左右就可以煮熟了，這樣煮出來的雞不僅雞肉口感豐富，雞湯的味道也十分鮮美。需要注意的是不能將雞燉好後再加鹽，也不能開始煮的時候就加鹽。
6樓：網友
在雞熟了以後再放鹽，那樣雞肉會嫩一些。
7樓：網友
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
8樓：匿名使用者
放鹽後再煮10分鐘出鍋，最佳。
9樓：匿名使用者
八分熟的時候防鹽，容易入味。
10樓：蛋糕情人
做菜放鹽是肯定的，但什麼時候放還是有講究的，雖然都是達到有鹹味的目的，但是怎樣能『鹹』的最健康？用豆油、菜籽油做菜，應炒過菜後放鹽，以減少蔬菜中維生素的損失。由於花生油極易被黃麴黴菌汙染，從而含有一定量的黃曲腐菌毒素，所以用花生油做菜應先放鹽炸鍋。
這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素。用葷油作菜，可先放一半鹽，以去除葷油中農藥的殘留量，而後在做菜中間再加入另一半鹽，以儘量減少鹽對營養素的破壞。在做肉類菜餚時，炒至八成熟時放鹽最好，可使肉類炒得嫩。
11樓：匿名使用者
快熟的時候放，不營響口味。
燉雞湯什麼時候放鹽 燉雞湯的技巧
12樓：格調廚房
燉雞湯時，是先放鹽還是後放鹽？很多家庭都做錯了，難怪湯不鮮也不香。
13樓：匿名使用者
1、宰活雞吃凍雞。
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課。
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱。
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
燉雞湯的時間要多長?每次媽媽燉的湯雞肉都好老,不好吃
14樓：網友
先要大火燒開，然後慢火慢燉，最後放鹽。注意：水要一次加夠，不要蓄水，否則破環肉質和口感。
15樓：老公的小淘氣兒
不用時間太長，有一個小時就夠了。
煲雞湯時，香菇什麼時候放比較好？
16樓：匿名使用者
香菇雞湯。
材 料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。
重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
17樓：我—王彬
這還要取決你煲雞多長時間，太長的話，香菇沒有營養不說，太爛也會影響口感。肉比菌類難熟。
看個人習慣，假設你煲湯四十分鐘，那中間的時間放入，挺不錯，即保證香菇熟透，也讓香菇的特殊味道滲入肉內，如果是高壓鍋的話，中間放的話，還要放氣，浪費時間，所以可以與雞一塊放入。你煲湯的話，推薦用砂鍋，味道就是不一樣。對了，鮮菇和幹菇時間，後者經過泡製後，時間可以比鮮菇稍長點。
我們家好用 蛾子 燉粉皮雞。也挺不錯的。（蛾子是諧音，也是菌類的一種，一般賣乾貨的地方就有，老人們就叫這個音）
18樓：oc寶兒
跟雞一起煲，因為香菇本身是菌類，不易熟，所以一起煲時間啊，香味啊什麼都更適合的，我就是這麼煲的。
如何燉雞湯？燉多長時間最好？
19樓：匿名使用者
燉雞湯的方法如下，燉制的時間需要1個小時：
主料：雞肉800g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、姜適量、紅棗適量、枸杞適量步驟一：把雞處理好，清洗乾淨備用。
步驟二：把紅棗清晰乾淨備用。
步驟三：雞肉切塊放入鍋中。
步驟四：鍋中加入適量的清水，然後放入姜和紅棗。
步驟五：蓋上蓋子，燉煮一個小時即可。
步驟六：出鍋裝碗。
20樓：匿名使用者
燉雞湯一般1～小時就可以了，此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中。
因此，吃雞湯時，把雞肉捨棄的方法是不對的。
21樓：匿名使用者
我一般加枸杞、鳳球嘜的鮑魚汁、紅棗或者沙參玉竹來煲雞湯，一般是燉1~2個小時為佳。
煲雞湯什麼時候放紅棗最合適?
22樓：匿名使用者
雞和紅棗都補元氣，1+1大於2
紅棗煲雞湯做法： 1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松。 2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
望採納 o(∩_o謝謝。
23樓：windy漂浮星空
煲雞湯放紅棗沒有時間限制規定，適合跟所有的食材一起放，因為紅棗是用來配伍湯的營養成分的不是專門吃的，即使燉爛了也沒關係，喝湯的時候都不吃棗只吃雞肉。
煲湯哪個時間放紅棗好,煲雞湯什麼時候放紅棗最合適
北京愛情故事裡程峰用的手機鈴聲是什麼？煲的時候就放啊，要煲出味嘛！可以一開始就放入的，最好先把棗核去掉。煲雞湯什麼時候放紅棗最合適?雞和紅棗都補元氣，1 1大於2 紅棗煲雞湯做法 1 土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出 香菇泡軟 去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。2 把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水...
什麼時候開始覺得放下了人,什麼時候開始覺得放下了一個人？
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枸杞熬粥什麼時候放合適，煲湯時枸杞什麼時候放最佳
枸杞熬粥可在粥出鍋前5 10分鐘放，這樣可保持枸杞外觀完好。目前並沒有研究表明，枸杞熬煮時間越長越好，而吸收枸杞營養最好的方式是嚼服。所以只要喝粥時把枸杞一同嚼食，就有較好的養生保健效果。把粥熬熟的時候放枸杞。用枸杞熬粥的時候，一定要等粥，非常爛的時候再放入枸杞，這樣它的顏色是非常好看的，而且營養也...