黃酒有保質期嗎？

1樓：侃侃說民生

黃酒有保質期。

黃酒（huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

半甜黃酒：這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高。

總糖含量在，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

以上內容參考：百科——黃酒。

2樓：一網情深的阿慧

黃酒的原材料是穀物，釀好的黃酒放置一年後，酒中的各種成分互相融合，達到一定的微平衡。這時的酒口感柔和，陳香明顯，是較佳的飲用時間，不建議超過三年，若儲存不當，酒精會揮發。

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