1樓：不道
土鍋加入油蔥和麻油，待油熱後放入蝦米爆出香味。
加入白胡椒炒出香氣加入香菇絲和肉絲拌炒。
加入醬油和素蠔油炒上色、入味。
加入長糯米炒上色而後加入香菇水。
蓋上鍋蓋用中火煮至鍋蓋氣孔冒出大量水蒸氣(約17分)，而後轉小火續煮3分鐘。
用厚毛巾將土鍋整個包起來，保持鍋溫持續加熱。
30分鐘後開鍋。
拌一拌、灑上香菜就可以開動了~超級省瓦斯。油飯跟香菜真的是絕配呀！
感覺步驟很多，但說穿了不外乎就是拌炒，真的很簡單而且端出來又可以嚇唬人；土鍋用布包起來持續加熱的空檔燙個青菜、煮個簡單的小湯(味增湯、酸辣湯、魚丸湯等等)剛剛好！前後不用一小時就有澎湃的古早味可以吃。
2樓：陽光書桌
做法。香菇和蝦子泡水，泡軟後香菇切絲，香菇水備用。糯米洗淨備用。(不用泡水)
熱油鍋，下薑片、油蔥酥拌炒。
依序加入香菇、蝦子、肉絲。
嗆入麻油、米酒和醬油，再放五香粉、白胡椒粉和鹽。
放米和香菇水煮到稍微沸騰後熄火。
將米飯移到電鍋煮30分左右。完成。
古早味油飯的美味做法？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
事先洗淨糯米，加水(1杯米加 杯水) 浸泡2小時後，電鍋外鍋放1杯水煮熟。煮熟後稍微拌一下。
(1).蝦米&香菇洗淨泡軟。 (2).香菇切絲。(3).肉絲加少許太白粉及水，充分按摩。
熱油(喜歡麻油香的用麻油)，蝦米&香菇去除水分後下鍋爆香。
加入肉絲拌炒。
加入醬油&糖炒至上色，加點水讓其有點溼潤 (注意：勿加太多水變成湯狀，否則油飯會變煳狀)加入胡椒拌勻，試試味道，大概比一般煮菜時鹹一滴滴。不夠鹹時可加鹽，勿一直加醬油！
上述料煮熟後關火，加入油蔥拌勻。
加入煮熟糯米，利用炒菜鍋與飯匙拌勻，此步驟會手痠，需要有耐心完成喔。(手太酸就請家人幫幫忙！)拌勻過程再試試味道，適時加鹽或胡椒再拌勻。
ps.朋友建議若量不多，也可改採將料倒入糯米的鍋中用飯匙拌勻喔！
吃油飯時可加點香菜。
4樓：推上豬肉去趕集
做法。將米洗淨瀝乾，再倒入內鍋份量的水。放入電鍋中，外鍋以水煮。跳起後悶個10~15分鐘。
鍋中倒麻油，將薑片爆香。
再加入蝦皮及魷魚乾翻炒。
最後加入香菇炒香撒上些許胡椒粉。
倒入其餘材料煮滾即可熄火。
將配料及湯汁與煮好的糯米飯拌勻。香噴噴哦~上桌。
正宗古早味油飯應該怎麼做？
5樓：人比黃花瘦
1:(長或圓)糯米洗淨後，泡水2-4小時 泡到手指頭掐米粒，會斷就行。紗巾打溼擰乾，平均鋪上糯米，加竹管或鐵湯匙，中大火冷水起蒸。
2:蒸約30-35分鐘，白色的生米變透，手指頭掐米心，是軟的不是硬的。
3:蒸糯米的同時，炒拌料：沙拉油爆香蝦米，蝦米要爆幹不然有腥味。
4:加入薑末。
5:加入香菇炒香。
6:加入肉絲拌炒開、倒入黑麻油將肉炒熟。
7:加入油蔥酥。
8:加入所有調味料（醬油，鹽，糖）
9:炒香後加水。
10:蓋鍋蓋，小火煮10-15分鐘。
11:蒸好的糯米要趁熱倒出，不然米會黏在紗巾上。
12:組合油飯：先倒一半湯汁加一些料跟糯米飯拌勻， 用撥拌的方式米粒拌開才會漂亮，慢慢加湯汁，拌到糯米飯都有顏色，也全部拌開就完成，湯汁不一定全部用完。
13:最後撒一點白胡椒粉跟香菜，就是美味的古早味油飯。
6樓：團隊小助手
做法。將所需食材備齊，香菇泡水再切成細絲，香菇水別倒掉，備用。長糯米在蒸煮前須先泡小時。
將洗好的米放入飯桶中，轉大火當水滾時，再將飯桶放入鍋中。
在鍋中加入麻油，之後依序將香菇、老薑、蝦米、肉絲加入拌炒，如果有豬油也可以在這時後加入，可以提升香味(可加可不加)。
再依序加入醬油、白胡椒粉、雞粉、紅蔥頭拌炒。
倒入半碗的香菇水，攪拌讓調味料均勻混合在食材中。
使用米桶蒸飯大概15分鐘就熟了，比電鍋還快！蒸煮的過程中也要不時攪拌，將下層的米翻到上層來，才不會有米粒軟硬不均的問題。
確認米熟後，鍋子熄火將米拌炒至煮熟的食材中，一定要仔細攪拌均勻至糯米上色，味道才會進入飯裡。
只要將食材準備好，搭配以木製米桶蒸煮而成的糯米，好吃的古早味油飯其實一點也不難！
古早味油飯的常見做法？
7樓：團隊小助手
材料。長糯米3杯，幹香菇約2杯份量，幹蝦仁約1杯份量，豬肉或雞腿肉約手掌大小，麻油適量，蔥頭酥適量，醬油(萬家香壺底油)適量，蠔油(李錦記特級蠔油)適量，白胡椒粉(小磨坊)適量，五香粉(小磨坊)適量，黑糖2小匙。
做法。1、材料方面，除了糯米和水的比例較重要之外，剩下的其實都隨意即可。醬料牌子只是記錄而已，不需要相同。
2、前一天，備料：幹香菇泡2杯水，幹蝦仁泡1杯水。(香菇水和蝦仁水，最後會拿來煮糯米和炒料，所以水量可依糯米比例調整，但儘量不要過多)
3、前1小時，煮糯米飯：糯米3杯+香菇水1杯+蝦仁水杯+一點麻油(可增加香氣並防止糯米黏住)。放入電子鍋內煮。
4、利用煮飯的時候，將香菇切絲，肉切條狀，備用。等待糯米飯煮好時，就可以開始炒料了。
5、倒入麻油，放蔥頭酥，炒香。(這兩樣東西都是過熱會變苦，所以這個步驟，火不用太大，不用炒太久，炒香後即可。)
6、爆香後，倒入香菇。炒到香菇的水份比較乾的時候，再倒入蝦仁和肉條。炒到肉熟。
7、把剩下的香菇水和蝦仁水都倒下去。再加入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、黑糖調味，調到自己喜歡的味道即可。
8、關火，加入煮好的糯米飯，翻炒均勻。儘量讓每顆米都有沾到醬汁。
9、再**，把糯米飯炒到自己要的熟度。(醬汁太多就炒到幹一點，水份不夠就邊炒邊加水。)
關火，裝盤。
美味的油油飯怎麼做好吃又簡單，做法**
8樓：蕭瑟中的寒風
主料大米。
250g筒子骨半或1根。
臘肉粒適量。
輔料糯米、小米、燥米。
適量黑桃、花生、蓮子、燥米、綠豆、
適量大蔥、蒜苗、芹菜、圓嬌嬌、圓白菜、胡蘿蔔、米豆腐、豆乾適量鹽適量步驟。
1.將花生、黑桃、蓮子用水泡2小時。其餘的輔料洗淨切粒。
2.鍋里加適量的水，放入筒子骨、臘肉、花生、黑桃、蓮子、綠豆、大麥、圓嬌嬌用中火熬開。
3.再加入大米、糯米、小米、燥米再熬開後 放入胡蘿蔔、米豆腐、豆乾繼續熬。
4.在米折腰時，加入剩下的全部輔料，繼續熬至飯熟即可食用。
9樓：寵寵欲動闖天涯
第一步1.首先放入水，燒開。
第二步2.趁燒水的時候，準備好原材料。大米，五花肉，棒菜第三步3.
在準備好花生米，綠豆，紅豆。洗淨第四步4.水開後，依次放入大米，花生米，綠豆，紅豆第五步5.
然後涼五花肉，切成細條。
第六步6.米倒入，鍋開後。放入切好的肉。
第七步7.開始處理棒菜，削掉外面的皮。
第八步8.弄好後是這樣的。
第九步9.然後把棒菜切成薄片，蔥花切末。
第十步10.我喜歡吃辣椒，所以加了一小瓢豆瓣醬第十一步。
11.豆瓣醬加上是這樣的。
第十二步。12.看看綠豆有沒有開口，綠豆開口後，就可以加棒菜了第十三步。
13.加入棒菜。
第十四步。14.最後調味，我只放了一點點鹽，因為肉和豆瓣都含鹽。蔥花，我還加了點花椒麵。就可以了。不用放雞精味精。有蔬菜的鮮味。
第十五步。15.油油飯就煮好了。應該更粘稠一點的。我趕時間。就將就了。
最正宗傳統福建油飯的做法，傳統福建油飯如何做好吃
10樓：匿名使用者
傳統油飯。
材料長糯米(浸泡1小時)2杯三層肉(切絲)80公克蚵幹(切絲)50公克蝦米(切碎)2大匙老薑(切絲)1小塊鮮香菇(切絲)75公克麻油3茶匙鹽大匙高湯2碗。
做法步驟1小火起油鍋（3大匙麻油），將薑絲放入後，炒至薑絲乾癟、香味四溢。
步驟2將三層肉塊丟入拌炒，直至肉皮表面略熟。
步驟3陸續放入鮮香菇、蝦米、蚵乾，拌炒約1分鐘步驟4放入浸泡過且瀝乾後的長糯米，並放入1/4大匙鹽，翻炒均勻後，加進2大杯高湯，待水滾後，以小火燜煮約8分鐘。
步驟5掀起鍋蓋並再度翻炒均勻，即可起鍋。
雞油飯的做法
11樓：
主料：雞皮雞脂肪50g、大米200g
輔料：鹽適量、清水適量。
步驟一：把雞皮或者雞脂肪洗淨備好；
步驟二：熱油鍋，把雞皮或者久脂肪下鍋慢火煮出雞油；
步驟三：鍋裡放入適量的水和大米，把炸過的雞油和雞皮放進鍋中，再調入適量的鹽，按「煮飯」鍵開始煮飯；
步驟四：雞油飯完成，吃時可以棄掉雞皮等。
古早味鹹豬肉 豬油拌飯怎樣做好吃呢？
做法。準備好所有食材。先將三層肉用滾水燙半熟，接著沿著裂縫切成三條再切成3公分塊狀。蒜頭拍碎去膜備用。熱鍋後加入油及蒜頭以中火爆香。接著放入三層肉以中大火翻炒均勻。三層肉儘量在蒜頭未炒焦前放入。拌炒均勻後轉中火併加入米酒再次翻炒均勻，接著加蓋悶煮至熟。筷子能插入瘦肉部位就是熟了。開啟鍋蓋後加入鹽及少...
四十寸烤箱烤古早蛋糕溫度時間多少
烘烤古早味蛋糕使用水浴法。所謂水浴加熱法，就是在烤盤上裝適量的水，然後將模具浸沒在烤盤中來烘烤。採用水浴法後，下層的加熱方法就類似於蒸，麵糊頂部的加熱方式還是烤，這樣能讓蛋糕表面形成漂亮的金黃色，而整個蛋糕體則是被蒸熟的，這種低溫的加熱方式能使蛋糕膨脹得更加柔和。此外，由於烤箱中一直有大量水蒸汽的存...
古早肥是什麼樣性質的肥料
紅標是重肥草花專用 適用於喜愛重肥的花木，例如杜鵑 茶花 茉莉 果樹等需重肥作物綠標的是淡肥花木專用 適用於喜薄肥的陰生類花木，如蕨類等常見觀葉植物金標是蘭花專用肥 你說的銀標不太清楚 我就見過上述三種標。可能就是綠標吧。以下是說明書 古早肥是恪遵中國傳統農業工藝，數千年長期使用有機質肥料及優良經驗...