1樓：燕山居士
葡萄酒中新增 二氧化硫主要起到防腐作用。
但新增二氧化硫氣體可能不太方便，所以也有新增亞硫酸鹽（如亞硫酸鈉、亞硫酸鉀）、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等，起同樣作用（可以揮發出二氧化硫）
有機葡萄酒裡面沒有新增。最好不加，因為對人體有害。
一斤釀好的葡萄酒中加入多少亞硫酸
2樓：匿名使用者
您好！我記得亞硫酸的新增比例是6%，不過記得不太清楚了，當初都學過的，現在都還給老師了。。。
自釀葡萄酒偏重亞硫酸鉀需用多少量
3樓：美麗豔后
自己做沒這麼講究的，都是用葡萄跟糖直接做，消毒什麼的普通清洗曬乾就可以。
簡要回答亞硫酸在葡萄酒釀造中的用途
4樓：藍色都靈
亞硫酸沒用途，二氧化硫有用途，二氧化硫是葡萄酒釀造行業普遍使用的殺菌劑，主要用於把酵母菌殺死，停止發酵。二氧化硫遇水變成亞硫酸，但葡萄酒釀造所使用的微量二氧化硫可以忽略不計。
葡萄酒中可以用亞硫酸嗎？只能用氣體二氧化硫？亞硫酸生產廠家國家不給辦生產許可了麼？球解答啊 5
5樓：匿名使用者
果酒（包括葡萄酒）一般是使用亞硫酸的作為抗氧化，澄清和抑制雜菌生長（發酵用酵母不受影響）來使用，所以葡萄酒是可以用的。但用量要嚴格控制。
一般是不用二氧化硫氣體的，有毒，容易洩露。
亞硫酸的生產是嚴格控制的，亞硫酸本身也是有毒的，許可證恐怕不好辦。具體要看國家政策了，在此不太清楚。
我們實驗室用的比較的多，用來釀製果酒的。
6樓：網友
少量使用應該是可以的。
最好不要使用，使用的話必須經過檢測對人體無傷害才可以。
希望幫到你。
7樓：匿名使用者
國標改了，現在不讓用亞硫酸了，改用焦亞硫酸鉀，我2023年十月份在酒廠實習的時候說是已經改了，不要過掛綠頭賣狗肉而已，還是用6%亞硫酸，不過用量得控制好了。
亞硫酸氫鈉加葡萄酒的比例是多少
8樓：天鴻酒業公司
自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10： —10：
2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1——10：
之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。
糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
葡萄酒釀造時需要加水進去嗎？
9樓：匿名使用者
葡萄釀酒時不需要加水。
1、葡萄釀酒原理：將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇和二氧化碳。
2、葡萄釀酒的程式：葡萄---去梗---破碎---前發酵---後發酵。
3、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶 來澀味。
4. 破碎：把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。
釀製白葡萄酒時，只取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮 一起發酵。
5. 發酵是釀酒中的關鍵，發酵的好壞，決定釀酒的成敗。發酵可分成前發酵和後發酵。
前發 酵又稱主發酵，是使葡萄糖和果糖轉化成酒精，從發酵開始至液麵浮渣下沉，不再發生氣 泡，有酒味散出即算完成。
10樓：匿名使用者
不用，絕對不能，除非你是無良商人。要加二氧化硫，起穩定，防腐，停止瓶內發酵的作用。加水，葡萄裡的糖粉就降低了，在法國，一些葡萄莊園甚至不允許人工澆水。
11樓：匿名使用者
不加水樓主說的「加酒」的意思是指「波特酒」和「雪梨酒」吧，因為這兩種酒也屬於葡萄酒的範疇，在製作波特和雪梨酒的時候會在發酵時加入一定量的白蘭地提前終止發酵過程的繼續，這就是為什麼大部分的這兩款酒為甜口味，因為葡萄汁中的糖分沒有完全發酵成為酒精，所以是甜的。
12樓：匿名使用者
加糖、亞硫酸，不加水和酒，加入別的酒會破壞原有的風格。
釀造葡萄酒過程中新增亞硫酸鹽時為什麼用鉀鹽不用鈉鹽
13樓：匿名使用者
釀造葡萄酒過程中新增亞硫酸鹽，可以保護葡萄酒不被氧化，同時有助於防止葡萄酒中微生物的滋生，讓酒儲存時間更長久；此外還幫助葡萄酒發展出我們喜歡的複雜風味。如果不加亞硫酸鹽，葡萄酒可能在非常短的時間內氧化變成酸醋味。用鉀鹽多是因為更有利於酒石酸沉澱，調節滲透壓讓酵母生長，避免食鹽的口味。
偏重亞硫酸鉀鹽的鉀，有降低酒石酸的作用，酒石酸適量增加口味，過多過少都影響口感。
一般釀製葡萄酒時須加硫磺嗎？？大概要加多少
14樓：匿名使用者
不用加硫磺，一半釀葡萄酒架的不是硫磺，加含硫鹽，比如說亞硫酸氫鈉，石膏等，為釀酒的酵母提供硫鹽，使其生命力加強利於釀酒。
15樓：匿名使用者
自家釀葡萄酒不用放硫磺呢，放了喝了損肝。
16樓：就買酒比價網
一般是加二氧化硫，微量，用於保鮮。
17樓：茹茹
不用硫磺，把葡萄連子帶皮用榨汁機打碎，放點冰糖密封發酵，但葡萄不能做深度清洗。
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