1樓：我叫蕭笑
酒店飯店的韭菜盒子，一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。
【主料】精粉500克，生豬肉500克，韭菜200克。
【輔料】醬油50克，花椒油70克，熟豬肉150克，水125克，味精、薑末、精鹽各少許。
步驟：1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
韭菜盒子。2．將白麵分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
2樓：冷夜寒鴉
和麵：一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵糰，晾涼，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘。
韭菜盒子。1、韭菜洗淨切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水。
2、麵糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麵餅，一側放入適量餡。
3、封口，捏花。
4、鍋內少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可。
3樓：苦苦的掙扎
韭菜盒子的做法。
首先是準備製作材料，主料韭菜一定是少不了的了，配料方面跟包子餃子差不多，大家可以根據個人喜好調餡，比如準備油、面、鹽、蝦皮、雞蛋、水、香油……
那麼韭菜盒子的具體做法，怎麼包韭菜盒子要認真學習哦，看看專業人士是怎麼做的：
把麵粉放在盆裡倒入清水和麵，把面揉成一個光滑的麵糰後蓋上屜布餳30分鐘；
趁餳面的時間把韭菜洗乾淨切成末，雞蛋炒熟；
把炒熟的雞蛋、韭菜末、蝦皮放入盆中，放適量的鹽調成餡；
把麵糰切成等量的劑子，擀成圓形薄片；
把餡放在圓片上對摺面片，使面片呈半圓形，用手指壓實（美觀起見，可用叉子或切花刀把半圓的邊壓出花邊，技術好的可以用手捏一圈褶子）；
盒子全部包好後在平底鍋內放油，把韭菜盒子碼在鍋底，蓋上鍋蓋，煎至兩面酥黃就可以吃了。
包韭菜盒子注意事項：
韭菜盒子製作方法簡單、易學，不要求太高的技術水平，但不代表不需要任務注意事項，比如：
（1）麵皮不要太厚，否則不易熟，還會影響口感；
（2）韭菜要儘量瀝乾水分，不然在製作盒子的時候餡會出水；
（3）煎的時候用中小火就行，火太大皮糊了裡面還沒熟就不好了，不可煎制時間過長，否則韭菜發黑，煎到兩面金黃即可。
（4）做餡的時候千萬不要加水燜，會影響韭菜的口感。
4樓：小阿星
首先應該準備好新鮮的韭菜切好，加入適量的調料調成餡，然後將調好的餡兒包到皮中，捏成韭菜盒子的形狀，放入鍋中蒸熟就可以了。
5樓：匿名使用者
要注意餡料的搭配，要將韭菜洗乾淨之後，切碎和雞蛋蝦仁以及調料攪拌在一起，之後把餡料包在麵糰當中，之後放入電餅鐺當中烤製表面金黃酥脆就可以了。
6樓：巨蟹阿斯頓
準備麵粉加入食用鹽，用溫水去和麵，把韭菜洗乾淨，切成小段兒，火腿切成丁，加入食用油和鹽攪拌均勻，把餡料放在麵糰裡面，在平底鍋上面刷一層油，烤熟就可以做出飯店的口感。
韭菜盒子怎樣做才好吃？
7樓：柳笛輕揚
材料主料：麵粉250g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋2個、韭菜300g、花椒油適量韭菜盒子。
將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成麵糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。 將和好的面，蓋上蓋子「醒」一個小時。 分成若干份，擀薄片。
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對摺包成盒子狀。
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煎鍋裡放油，中火雙面煎至金黃。
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熟透後即可食用。
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小貼士1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！ 2.
消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。 3.若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。
解饞韭菜盒子怎樣做？怎樣做才能滿嘴香酥？
8樓：永老師玄學解答
想要韭菜盒子香酥的話，在揉麵的時候，一半的麵粉用熱水燙一下，另外一半面粉用冷水調一下，然後把這些麵粉和在一起揉成麵糰，靜置半小時再做韭菜盒子，這樣的麵皮做出來非常的酥。
9樓：天才人物我無敵
做韭菜盒子的時候，面一定要用開水燙一下，燙麵的麵皮兒才更勁道，另外在調製韭菜餡兒的時候，一定要先放油，再放其它調料，這樣不容易出湯。
10樓：小木屋
先把面起好，然後把韭菜摘淨，切碎最後炒上雞蛋，把雞蛋剁碎放進韭菜裡面，然後放上相應的調料。最後再放一些煮熟的瘦肉進去，攪拌均勻後。把起好的面擀開菜放進去，最後用電餅鐺把它做熟，真的是特別香。
11樓：流花塢
要想香酥，和麵的時候可以加入適量豬油，另外煎制的韭菜盒子比炸的好吃，就是能慢一些、格外費功夫；調餡的時候要先把韭菜拿油拌一下，之後再放鹽，免得水分被「殺」出去，餡就不鮮了。
12樓：匿名使用者
很多人都非常愛吃韭菜盒子，不僅是因為它造型有趣，而且口感酥脆入味，充足的韭菜餡加上煎烤金黃的外皮，咬一口滿嘴香味。但是，很多朋友都不知道它是怎麼做的，要不就是掌握不好技巧，做出來不好吃，沒有那種爽脆感，吃起來很不過癮。今天小海哥和大家一起分享韭菜盒子的做法，不破皮不露餡，鮮嫩又入味。
解饞韭菜盒子這樣做，咬一口滿嘴香酥，做幾盤家人都不夠吃。吃皮子吃起來脆脆的，又很有韌性，吃著不會覺得膩。
記得之前「小燕子」趙薇在《中餐廳》中做過韭菜盒子，那畫面簡直是美女配美食。各種新鮮食材韭菜、雞蛋、粉絲、蝦皮剁碎混合在一起，看得我都要流口水了。韭菜盒子是我國流行的美食小吃，表皮焦黃酥脆，內餡韭香四溢，做法簡單，深受大家喜愛。
韭菜中還有大量的膳食纖維，常吃可以潤腸通便、補腎助陽哦。
韭菜盒子。準備食材：
普通中筋麵粉適量，韭菜、雞蛋各適量，蝦皮、木耳各適量，鹽、雞精各適量，花生油、香油少許。
做法步驟：1、面和好，醒20分鐘後，揉搓成一個個小劑子，大小根據自己喜歡和自家鍋適合的就好，像包包子一樣擀皮。
2、製作菜餡：先在炒鍋中加入適量花生油燒熱攤雞蛋，把雞蛋鏟碎備用；韭菜、木耳切碎備用；然後將韭菜、木耳、蝦皮加入雞蛋中，再加上鹽、雞精調味，鹹淡合適後加入少許香油拌均提香。
3、取一張擀好的麵皮，包上菜餡，要儘量多的放餡，能包上的最大限度為好，對摺捏好。
4、捏出花邊，一是為了好看，二是這樣捏得得更牢固，不易露餡。
5、接著繼續包，差不多一鍋的量就可以。
6、平底鍋中滴入少許花生油燒熱至4-5成，將包好的盒子下鍋。
7、蓋上鍋蓋調至中小火。
8、一面煎至金黃後，翻面煎另一面。
9、金黃酥脆的韭菜盒子出鍋了。
小貼士1、如果吃不完可以放冰箱冷凍儲存，最好在兩週內食用，韭菜餡的不宜儲存時間太長。凍久了盒子表皮會被凍破，所以要儘早食用。
2、吃的時候無需解凍，直接下鍋煎熟即可。
韭菜盒子怎麼做好吃？
13樓：跳跳熊出沒
韭菜盒子是我國北方地區一種著名的傳統小吃，尤其是在東北三省地區。韭菜盒子用麵包住以韭菜為主的餡製作而成的。但是，隨著經濟水平等各方面的發展，韭菜盒子裡面的餡種類也多了起來。
都非常美味。
又香又脆的韭菜盒子，老少皆宜。但是如何才能把它做的可口呢？這是個大問題。下面教你做韭菜盒子的正確做法，讓你體驗不一樣的韭菜盒子。
雖然「盒子」包含的餡不一樣，但做法都是一樣的。就拿最常見的豬肉韭菜盒子來講。
先把豬肉洗淨，血塊要除乾淨。然後加入料酒醃製，來除去肉腥味。醃製好了的豬肉再用自來水沖洗一下，就可以切了。
先切成塊狀，再切成較小的肉粒。千萬不要為了省事，而在購買的時候，讓商家用機器攪。這樣攪的太碎，而且做出來的豬肉是沒有肉味的。
肉餡做好了，然後加入適量的佐料，攪拌均勻，放在熱油中稍微翻炒一下，再盛出來待用。韭菜洗淨，一定要瀝乾水分，不然菜汁會把面浸溼。韭菜中所含的維生素也會隨著水分大量流失。
韭菜切成小段狀，然後和肉餡混合，攪拌均勻。
好了，裡面的餡做好了，就來做外面的「盒子」吧！我們做韭菜盒子常用中筋麵粉，也是市場上比較常見的一種麵粉。它的面質屬於半鬆散型別，用它做韭菜盒子，口感會比較筋道。
它也適用於做餃子、饅頭，還有大多數的中式點心也是用中筋麵粉做的。取出中筋麵粉，根據自己的需求決定總量，再把總共的中筋麵粉按照大約13:7的比例分開。
先用比較多的那一份麵粉，加入少量水，加水的時候邊加邊攪拌，是兩者均勻混合。
然後揉成麵糰，揉的時候稍用些力氣，讓它更筋道一些。另外數量較少的那份麵粉，加入食用油，同樣混合均勻，揉成酥麵糰。接著把兩個麵糰分別做成劑子。
再把酥面的麵糰包在普通麵糰的裡面，擀成麵皮。先用擀麵杖把劑子順著同一個方向擀成長方形，再把這個長方形捲起來，壓扁，再次擀。重複這個動作兩三次。
再次就是放餡了，把餡放在麵皮的中間，兩邊要留出2到3釐米的距離。然後把麵皮的兩邊對摺。用手按壓，封好口。
也可以做出一些好看的花邊。最後放入油鍋或者烤箱裡，用中小火燒至，直到兩面都是金黃色，關閉火，再熱三四分鐘，不然裡面的餡會不熟。
看著是不是就很想品嚐一下呢？按照這些方法，金燦燦又香噴噴的韭菜盒子就做好了！
14樓：瑾臨珞晴
原料韭菜 500克。
雞蛋 4個（也可以用粉絲）蝦米 100克。
步驟1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成麵糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子「醒」一個小時。
3、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成釐米。
4、蝦米洗乾淨待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
這樣做韭菜盒子好吃。
怎樣做韭菜盒子，怎樣做韭菜盒子的做法
精粉500克，豬肉500克,莧菜200克。生產輔材疫苗韭菜餡餅生抽50克，麻椒油70克,熟生豬肉150克，水125克,雞精 生薑沫 食鹽各少量。流程 1.將豬肉削皮用刀割成小米粒丁，莧菜清洗切割成小段。將瓢坐著火上，放進麻椒油，待油熱後，先將生豬肉 生薑沫一併放進煸炒添充生豬肉掉色泛白後新增生抽 雞...
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