1樓:匿名使用者
香辣肉絲。【原料】 豬肉200克,雞蛋半隻,水澱粉、玉蘭片各25克,大油50克,醬油15克,白糖20克,香菜15克,精鹽、幹辣椒絲、蒜各適量,料酒3克,蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
【做法】 將肉切絲,放入雞蛋、澱粉抓勻,蔥、姜切絲、蒜切片,玉蘭片切絲,香菜切段;用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁;鍋內放油30克,熱時放入肉絲劃開,倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克,熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲,再放入芡汁水顛炒,淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
2樓:匿名使用者
水煮肉片: 原料: ·豬肉(或者牛肉)瘦肉250克 ·白菜(或者其他時令蔬菜,如萵筍)200克 ·郫縣豆瓣50克(3湯匙) ·料酒25克(1.
5湯匙) ·澱粉25克(湯匙) ·鹽2克(約1/2茶匙) ·雞精少量 ·幹辣椒10克 ·花椒20粒 ·蔥適量 ·肉湯400克 ·油100克 ·醬油3克(1茶匙) ·糖5克(1茶匙) ·蒜4瓣(去皮,切成末) ·姜5克(切末)主料:牛肉 香料:
蒜 調味料: 工具準備: 種類:
10分鐘 作法: 1、將瘦肉切成約5釐米長、;釐米寬、0.
3釐米厚的大薄片(只是大概,不用嚴格衡量,總之薄一些會比較好),如果覺得不好切,可以將肉放入冷凍室稍凍,待肉有些硬時切片,用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。 2、白菜洗淨,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。 3、炒鍋內倒入40克油,放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
4、轉大火,將蔥段放入炒鍋內炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內待用。 5、鍋燒熱,再倒入40克油,放入郫縣豆瓣和薑末炒香,直到炒出紅油。 6、加入肉湯,燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味。 8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗淨擦乾,放入20克油,燒至9成熱(冒煙),然後將熱油均勻澆在肉片上即可。 更多水煮系列菜:正宗水煮魚 水煮鱔魚 水煮牛肉小貼士:
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅: 1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香,炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上,吃起來焦香滿口,十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。 3、最後澆得熱油一定要燒得很熱,澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
3樓:匿名使用者
蒜泥白肉只需將半肥半瘦的肉放入燒開的鍋中煮透(大火:30分鐘左右),將其撈起切成片(注意:切之前先將菜板、菜刀用開水沖洗一次,否則吃了會拉肚子)。
然後將佐料淋在上面拌勻就ok佐料有:紅辣子海椒、食用鹽、味精、蒜泥、麻油、菜油、花椒麵。
4樓:匿名使用者
自己在菜裡面多放一點辣椒,在菜還沒有做熟就把辣椒放進去呀。
求一些肉菜的名字
5樓:匿名使用者
六:熘肉片備料:精瘦肉,小黃瓜、大辣椒、鹽、味精、醬油、食用油、蒜頭、澱粉。
1 將瘦肉切成小薄片,小黃瓜、大辣椒切象眼片,蒜頭去皮切片。2 肉片加少許醬油、水澱粉拌勻。3 鍋裡適當多放點油燒至四五成熱,放入肉片開啟溫油炒熟取出,碗裡放水澱粉、蒜片、味精、醬油。
4 鍋內放油,將黃瓜、辣椒片放入炒至七成熟、放鹽,翻炒幾下放肉片再炒幾下,將碗裡的澱粉調料倒入、澱粉成汁即出鍋。 七: 焦熘肉片 備料:
五花肉、澱粉、醬油、味精、鹽、白糖、醋。1 將五花肉切長寸片,用醬油、味精、少許鹽入味。澱粉調成糊狀。
2 **燒鍋、加食用油,燒至五成熱,將肉片沾滿澱粉糊,一片一片放入油中,小火慢炸,不要互相佔連,炸至金黃色出鍋,瀝乾油。十分鐘後再炸一遍瀝乾裝盤。3 鍋中放少許油,燒七成熱時加適量水,燒型後加入白糖、醋、味精,用水澱粉勾汁淋入炊炸好的焦肉片上,滴幾滴香油即可。
八:椒鹽肉片備料:五花肉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、麵粉、小蘇打少許、味精、醬油、油。
1 將五花肉切寸薄片、用鹽、醬油、味精、胡椒粉入味。麵粉用水和成糊狀、加少許小蘇打。2**放油、燒至七成熱,將肉片沾上面糊、一片一片放入鍋中小火慢炸,並不斷翻動、炸至金黃色出鍋瀝乾油裝盤。
最好是上桌前重炸一次,使肉更焦更香。3 鍋洗淨燒乾,將花椒粉、鹽起放鍋中小火炒香,撒入炸好的肉片上即可。 九:
回鍋肉備料:五花肉、小青椒、紅辣椒、豆瓣醬、味精、大蒜頭、白糖、料酒、蔥、姜。1 將五花肉洗淨,放鍋中加水放薑片、蔥段、放肉煮熟,切成大片,青、紅椒切象眼片、蒜頭撥皮切片、蔥姜切末。
2 **、上鍋、放油,用蔥姜嗆鍋,放豆瓣醬炒香,放肉片翻炒幾下,放料酒、省量白糖,鹽,快速翻炒幾下,加味精蒜片,再翻炒幾下出鍋即可。 十:木須肉 備料:
豬後腿肉(有肥有瘦),雞蛋一個,幹黃花菜,大紅椒,雲耳,小黃瓜,油、鹽,味精,蔥,姜。1 將豬肉肥瘦分開切絲,大紅椒,小黃瓜切豎段絲,幹黃花菜、雲耳用水泡發,雲耳切絲,黃花菜去頭切段,蔥姜切末。2 雞蛋炒熟用鍋鏟切碎。
3 **,鍋中放油,將肥肉適當煎油,放瘦肉煸熟,取出。4 鍋中放油,用蔥姜嗆鍋,放紅椒、黃花菜、黃瓜、雲耳,翻炒至七成熟,放鹽,再將肉、雞蛋放入一起翻炒,放入味精炒幾下出鍋即可。
6樓:匿名使用者
回鍋肉··東坡肉··烤肉 肉丸子 鍋包肉 水煮牛肉 魚香肉絲肉糜燉蛋。
鐵板牛肉。百葉結燒肉。
栗子燒肉。糖醋肉排。
白切羊肉。蜜汁叉燒肉~糖水肉~魚香肉絲~京醬肉絲~ 梅乾菜扣肉古老肉。
紅燒獅子頭 牙籤牛肉~麻辣牛肉。
水煮肉片。
7樓:匿名使用者
鹽煎肉、回鍋肉、青椒肉片、蒜薹炒肉、扣肉、梅菜扣肉、青筍肉片、
辣肉絲是葷菜嗎?
8樓:愛飛雪菲菲
東北菜之辣肉絲的做法。
1.豬瘦肉切絲,洋蔥切絲。
2.紅辣椒絲。
3.肉絲炒熟調好味道。
4.盛出裝盤。
5.換一新鍋,小火,慢慢的炸熟紅辣椒絲,連著紅油,倒入肉絲上。
求一大堆菜名,要辣的那種!比如魚香肉絲等等
9樓:何焱宇傑龍
麻辣水煮魚、酸辣土豆絲、酸菜魚、泡椒鳳爪、重慶雞公煲、香辣魷魚、麻辣烤魚、麻婆豆腐、口水雞、水煮牛肉、火鍋雞、辣子雞丁、宮保蝦仁、宮保雞丁、麻辣小龍蝦、龍抄手、蒜泥白肉、酸辣粉、胡辣湯、椒麻雞、虎皮尖椒等等,一般辣的菜餚都出自於川菜。
10樓:匿名使用者
宮爆雞丁,回鍋肉,夫妻肺片。
11樓:
泡椒鳳爪,泡椒牛蛙,酸湯魚。
求麻辣的菜名!
12樓:傾聽雨_落
松仁鰻魚花 水煮白鱔片 辣子粉蒸肉 川椒生炒鴨 孜然烤牛柳。
可以去天天美食 那裡可以選口味 然後就有菜色讓你選擇 希望能幫到你哦~
13樓:王嘟嘟丶
麻辣魚煲 你去看一下食譜 我忘記材料了。
14樓:好聲音仙兒
香辣小龍蝦。
香鍋麻婆豆腐。
15樓:許紫槐
夫妻肺片和水煮肉片都是。
16樓:空想呆呆
麻辣燙,火鍋「麻辣鍋」
炒辣點很好吃的,叫什麼菜
17樓:黃昏的夕陽
辣炒肉末碎。
材料豬肉,大蔥,幹辣椒,蒜瓣,辣椒粉,生抽,白糖,料酒,鹽,香菜做法豬肉切碎。
大蔥、幹辣椒切段,蒜瓣切小顆粒,香菜切小段。
鍋中放適量油,切碎的豬肉放入翻炒至變色。
放入幹辣椒、蒜粒拌炒。
放適量生抽、料酒、鹽、白糖、適量辣椒粉,拌炒入味。
出鍋前,放入蔥段稍稍拌炒,撒少許香菜碎即可。
有什麼下飯菜推薦不?辣點的。。。
18樓:女生牛仔褲
麻辣豆腐 菜椒小炒肉 野山椒牛肉絲 以前我在湘菜館做過好多的 望採納 謝謝。
誰有一些家常菜的食譜,誰有一些家常菜的食譜?
土豆燉牛肉 很簡單 材料 牛肉 最好是牛健 土豆 西紅柿 洋蔥 調料 鹽 味精 白酒 糖 醬油 作法 1.將牛肉切塊,加鹽,醬油,少量白酒醃製10分鐘。2.土豆切大塊,西紅柿切塊,洋蔥切片。3.炒鍋內倒油,將牛肉放入炒,顏色變後加西紅柿,炒出汁來加開 水 開水要淹沒牛肉 用鍋蓋蓋住,燜20十分鐘。2...
求一些家常菜種類,家常菜有什麼種類
一 秋天氣候乾燥,也容易變得粗糙。苦瓜營養豐富,特別是苦瓜含有豐富的維生素c常食可使面容變得細嫩.胡蘿蔔含有大量維生素a和c,可使粗糙 去皺,變得容光煥發。不喜歡吃苦瓜的人會不習慣苦瓜的味道,但是一旦習慣了苦瓜的味道,這種味道是不可替代的 先苦後甘。前一天做苦瓜炒蛋用了半根苦瓜沒有吃夠,第二天早上就...
求多肉的養殖技巧。有圖,求圖中多肉植物的名字和養殖方法
這幾種要控制澆水,別澆多了 喜歡晒太陽的 特別是虹之玉錦 求圖中多肉植物的名字和養殖方法 5 這個我家也有養,名字不知道,但是這植物很好養,你隨便剪下一段插到土裡過幾天照樣會生長。定期澆水和保持充足的陽光就可以了 求綠茶法師多肉的 及養護方法 綠法師性喜溫暖 乾燥和陽光充足的環境,耐乾旱,不耐寒,稍...