1樓：匿名使用者
學廚從最基礎的學起，只有一步一個腳印，才能學得更好！
現在川菜比較熱門，廚師也是一個挺不錯的職業，只要努力，好好幹就能夠有前途。
學廚師要從什麼學起？
2樓：長沙新東方烹飪
中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。
我院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
3樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
4樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
5樓：校靜姝九強
想學廚師必須從最基本的做起。
第一雜工。雜工是殺魚。
打掃衛生。反正就是廚房裡的雜活都有你來做``雜工看起來是不怎麼起眼`但是你最起碼可以學到``認識原材料。
``就酸你刀工在好`不認識原材料`你怎麼站案子呢？
第二案子。才是學案子上的工夫也就是刀工。
第三打合。先看師傅們如何下料炒菜的`記住心裡``你把案子上的工夫練好了`記灶上的東西也容易的多。
包括做菜分哪幾種味型你都要搞清楚`可以把一些菜全部歸類起來`那記起來就不是很難了``記住。
多炒下員工餐鍛鍊下自己的灶上工夫``自己做久了``就不點而通```
6樓：安徽新東方烹飪學院
肯定都是從基本功開始學起，刀工，翻鍋什麼的，可以去專業院校實地考察諮詢下。
學廚師先從哪一步做起
7樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
8樓：重慶新東方烹飪學院
零基礎的話，還是要從練習基本功開始，比如刀工、切工、顛勺、食材選擇、脫骨處理等，這個建議去專業烹飪學校進行學習，只有經過專業的學習，才能掌握過硬的技術，具備專業的廚師技能~~
9樓：新疆新東方烹飪學校
學廚師可以去專業性的院校，有品牌影響力，師資力量雄厚的院校，必定學廚師學的是門技術，可以先去實地考察瞭解下。
10樓：匿名使用者
其實現在學川菜是不錯的。現在都比較火，而且都是比較看好的職業，非常有前途的。你學了絕對不會後悔的。
11樓：網友
一般先從顛鍋，刀功之類的先開始，建議還是直接找個學校，這樣能學到系統的技術。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
學廚師肯定是先從基本功做起~
13樓：安徽新東方烹飪學院
不管你有沒有基礎，找一個好的學校學習，都是可以學會的。
14樓：網友
你沒有基礎剛開始學廚師的話 肯定是要先從基本功練習的呀，一口吃不了個胖子，凡事都是一點點學習的 你可以去當地專業的烹飪院校瞭解下呢。
15樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
廚師的專業有很多種有，中餐、西餐都要從基本功刀工顛鍋開始學喲，如果是學西點烘培就要從抹胚、裱花開始。
16樓：網友
只要你感興趣，想從事這一行都是可以的，即使都不會，也是可以學會的，另外還要找一家正規的學校去學習。
17樓：裝修工小港
現在學廚師的比較多，主要是現在川菜是比較熱門的，廚師挺好找工作的。
人還沒離開不能吃飯的地步，吃是一輩子的大事。
所以要學一門純技術像廚師這樣的，又簡單又好找工作。
18樓：合肥新東方廚師
建議 找個專業的廚師學校進行學習 效率更好 零基礎教學。
19樓：my鈥唍
這就要看個人有沒有基礎呀，零基礎都是掂勺開始學習的。
20樓：校草
一般正規學校都是從基礎教起的。
21樓：c蘇氏
先找一個好學校吧，比如說浙江新東方。
22樓：苑lai在咫尺
學廚師最先要學習的就是刀工，翻鍋，菜品的種類，調料的口味和作用，當然還要正確掌握油溫和出鍋的時間等等。如果你想學廚師，就要先培養對廚師這個行業的愛好，興趣是一個人最好的老師。學廚師首先要學好基礎功，必須要學會刀工和翻鍋。
就像練武功得紮好馬步一樣，基礎都沒有練好，後面就很難跟上腳步。
23樓：新疆新東方學校
基本功：10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術熱菜部分8大菜系、經典名菜、酒店流行菜及家常菜等食品雕刻：花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等藝術拼盤滷菜冷盤製作及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃等中式時尚流行麵點等。
24樓：廈門新東方烹飪
現在學廚師的地方有很多，餐館做學徒，找師傅教你，或者去烹飪學校學習，這些都是方法。有條件的話當然是跟著專業的老師學，一對一教會進步更大，沒有條件的話，建議去廚師學校學習，專業的學校，教的東西也會更靠譜一些，可以選擇自己身邊比較正規專業的學校去諮詢看看。
25樓：網友
在專門的廚師學校學習，雖然貴點，但真材實料，可以學到真本事。
26樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝。
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
學廚師學哪方面比較好?
27樓：匿名使用者
似乎很多年輕人看好廚師這門行業我卻以傷透了心，看別人臉色活路，幹上了才有深刻的體會，廚師是年齡越大越沒人用，他不象老司機老中醫老教授年齡大了越有人聘請。廚師基本上是給人打工，隨時可能會被炒魷魚，不固定，你運氣好的話碰上個好老闆，否則就是把你的菜全發揮完了，你就會尋找另一家飯店，這樣反覆幾次肯定會動搖你的心態，重新選擇職業或事業，如果你確實認為自己有能力有希望，你一生中不停地學習理論知識和提高語言表達及管理學問，最次開起餐飲部，否則就會沒人要的結果。學有所成的話就自己開店咯。
總之到哪學都要多看，多問，要勤勞，你不問的話，他也不告訴你，就是這樣子的。
28樓：安徽新東方烹飪學校
廚師的專業很多，中餐、西餐、西點、小吃、涼滷、火鍋等等，其中中餐、西餐、西點都是熱門專業，好就業，工資高，小吃、涼滷、燒烤、火鍋等是短期專業，好創業，選什麼專業，首先看你對哪方面感興趣，然後考慮自己今後的發展。
29樓：江蘇新東方烹飪學院
都可以，廚師麵點、小吃、川菜、滷味等等都不錯，看自己想法和實際情況了，此外西餐也不錯，不管學什麼都建議去專業的、具有教學資質的，辦學久的知名烹飪學校來學習。
30樓：安徽新東方烹飪學院
西餐，目前西餐在我國一線城市發展的是相當不錯的。
31樓：匿名使用者
我個人認為中餐，因為我是搞中餐的。
32樓：安徽新東方烹飪學院
男生適合學中餐 西餐 女生適合學西點。
學廚師要先從什麼學起？？
33樓：夏一清
文化方面上：
1、剛開始學廚師先要了解基本的營養知識，衛生學知識。一個廚師，只有瞭解基本的營養知識與衛生學知識，什麼食材跟什麼食材不能搭配，什麼做法是不衛生的，才能做出美味健康的佳餚。
2、瞭解基本食材調料等，瞭解其加工製作的要求和獨有特點等。只有對食材調料等有一定認識了，才能對食材進行運用。像酒能解腥起香，就要讓酒揮發等。
技能方面上：
1、首先掌握一定的刀功，能將材料切丁、絲、片、條、塊或其它形狀達到厚薄及大小差異不大，方便食材烹飪。經過切割的原料不論是丁、絲、片、條、塊或其它形狀，其薄厚必須均勻，長短應該相同，只有這樣才能保證在烹製過程中達到同時成熟，、同時入味的效果。
2、會宰剔，能宰殺和剔骨一般活類家禽海鮮。運用刀功應該特別注意合理使用原料，量材而用是減少浪費，確保成本控制目標的主要因素。
廚師開始就是做好本分工作，多看、多問、多學、多品嚐，認識各種調味料，原料；此外，學廚師還要先學習基本功刀工、翻鍋等，在做菜時的火候，可以在做菜的時候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有經驗了。
基本功刀工是練出來的，前期需要用心練習，可以從切生薑絲，蒜片、胡蘿蔔等之類的東西練起，也是一個熟能生巧的過程。
34樓：愛六月的薰衣草
想學廚師必須從最基本的做起。
第一 雜工 雜工是殺魚 打掃衛生 反正就是廚房裡的雜活都有你來做``雜工看起來是不怎麼起眼`但是你最起碼可以學到``認識原材料 ``就酸你刀工在好`不認識原材料`你怎麼站案子呢？
第二 案子 才是學案子上的工夫也就是刀工 先慢慢的來幫下案子師傅切一些灶上師傅用的調料``比如`蔥 姜 蒜`這也是在練刀工``在著幫案子師傅切點料頭 料頭是葷菜搭配的素菜之內的東西``
第三 打合 先看師傅們如何下料炒菜的`記住心裡``你把案子上的工夫練好了`記灶上的東西也容易的多 包括做菜分哪幾種味型你都要搞清楚`可以把一些菜全部歸類起來`那記起來就不是很難了``記住 多炒下員工餐鍛鍊下自己的灶上工夫``自己做久了``就不點而通```
望採納 謝謝。
學廚師是先從哪些方面開始學的，學廚師要先從什麼學起？？
一 學廚師收入高好就業 如今廚師成了餐飲行業的支柱型人才，去專業的烹飪技術學校學習，掌握這門技能的話，就能夠成功的立足於社會，無論是自己當廚師還是開店當老闆，都是非常有前途的。二 就業方面 如今我國經濟正在飛速發展著，目前已經有數千萬的人在從事廚師行業了，但每年依然有100萬以上的廚師缺口，這就意味...
學廚師要準備什麼，學廚師之前應該要準備什麼？
學廚師，首先要學好刀功，會熟練的切各種菜。其次，要跟你學廚師的老師或師傅打好關係，他們才會教你真功夫！我是過來人，希望能幫到你的，不過現在都是去學校學，學得好一些。我在四川這邊學川菜，去報名的時候就帶了身份證，兩張一寸 和生活用品就好了 每個學校的要求是不一樣的，像陝西新東方帶著自己的身份證和生活用...
應該怎樣學廚師，想學習廚師，如何學？
首先是學習一定的理論知識，然後才是在平時的操作中多加練習 只有明白為什麼要這樣做，起什麼作用 技術才能快速的提高。如果你是完全的門外漢，告訴你一條最快的路子 1 進門。找一家酒店應聘廚房廚工或雜工，並表達出 不怕累 不挑活 不圖報酬 甚至就當做免費學習了 的誠意。也許你會很快能走進廚房大門。2 可能...