1樓：your大頭兵
現在的天氣我們也不叫它「鬼天氣」了，終於不會早上晴空高照，下午陰雨綿綿。現在正式轉涼了之後長袖也兜不住這天氣的冷，在外還要套一件外套。做發麵的美食因為天氣冷，室溫下發酵最少2-3個小時起步。
這個也太難了！還好我是個愛學習的人，在看過很多方法之後，覺得今天分享的這個方法甚是妙啊！忍不住豎起了大拇指。
今天的這個方法有多簡單呢，只需要一個電飯煲即可。用了這個方法發麵，只需要15分鐘就能發滿盆，快速又簡單。其實也不止這個方法能做，只是這個方法嚴謹一點。
發好的面當然不能浪費掉了，今天就順便分享一個紅糖發麵餅的做法吧！麵餅鬆軟有嚼勁，內陷香甜可口。天氣冷的時候吃一口熱乎乎就能感覺到幸福。
本次採用烙至的做法，外皮鬆軟中帶著焦香，別提多好吃了！
【所需材料】
500克麵粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的溫水，2克鹼面，適量紅糖，適量麵粉。
【製作步驟】
克麵粉放入盆中，加入4克酵母、白糖。白糖是起促進發酵作用的。如果單單是想皮子甜一點可以加多一點白糖。溫水30度左右，不超過40度，倒一點進去先把酵母化開。
2.少量多次地加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成絮狀。
3.下手揉成表面光滑的麵糰，如果剛開始揉不光滑就先鬆弛10分鐘再揉。
4.把麵糰裝到能放得進電飯煲的盆中。再放入電飯煲中，按保溫鍵，保溫三分鐘。三分鐘後停火，餳發15分鐘就可以了。
5.發好的面看一下，已經滿盆了，內裡都是氣孔。
6.準備2克的鹼面跟著乾粉抹在案板上。加了鹼面進去能使面口感更香有嚼勁，沒有很大的酸味。
7.發好的面移到案板上揉搓排氣，給她揉均勻。再搓成長條，分成大小均等的面劑子。
8.取一份面劑子往裡摺疊按壓，整理成圓形。
9.用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。
10.包上紅糖餡即可。適量紅糖加幾勺麵粉進去，攪拌均勻就可以做陷了。
11.像包包子一樣收口，捏緊捏實。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好，蓋上保鮮袋餳發10分鐘。
12.電餅鐺或者平底鍋預熱，不用刷油，放入生坯小火先烙兩分鐘。有蓋子蓋上蓋子烙。
13.時間到給它翻個面，烙個一分鐘左右。
14.一直反覆翻面多次，直到兩面金黃，按壓一下會快速回彈即可出鍋。
小貼士：如果覺得電飯煲這樣做比較麻煩，也可以在鍋中燒一鍋溫水，把盆坐到溫水中。鍋中溫度流失得比較快，餳發的時間還是比電飯煲時間要長。
2樓：會飛的魚
冬天要想面發的最快，我的做發就是用大一點的蒸鍋，鍋裡放入適量的水，把水燒至30至40度左右，然後把麵糰放水上面，蓋上鍋蓋，悶著就可以，這個會很快。
冬天怎麼快速發麵？
3樓：乾萊資訊諮詢
冬天天氣變冷了發麵全靠室溫，室內溫度高發面快，溫度低發麵慢。不少家庭主婦在冬天都感覺發面難，發麵太慢耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。其實，只要掌握了正確的發麵方法，發麵正的不難哦！
今天就來教大家幾招冬天發麵，又快又好的幾個好辦法，保證讓你冬季也能發好面，再也不擔心發麵太慢耽誤時間了。
【食材準備】1.麵粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5剋剋4.溫水適量。
【步驟方法】1.先做酵母水，在溫水裡加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功，水裡全是泡沫，並且鼓起來了。
酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麵粉。
2.完成了第一步，基本上發麵成功了一半。把酵母水淋到麵粉裡，加入適量的水，慢慢把麵粉揉成麵糰。
加水一定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加麵粉，變成了一個惡性迴圈。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.
和好的麵糰蓋上保鮮膜，當然揉麵成團的過程是個力氣活，多次揉麵，蒸出的饅頭才會好吃。
這個時候要發揮你家裡廚房裝置用處的時候了！一、烤箱空置，上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱裡發酵。
大約20分鐘，麵糰就能發酵成功。二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。
大約半小時左右就可以取出來了。三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋里加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鐘左右。
差不多面就發了。
4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實一點後，揉成你想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜裡，不**發酵到饅頭大一圈就可以了。
大約15分鐘左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。
5.二發成功後**，大火蒸饅頭12-15分鐘，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上開啟蓋，一定要過五分鐘再開蓋，否則饅頭會回縮。
冬天如何發麵，冬天怎麼快速發麵，發的又好？
冬天發麵的步驟如下 由於天氣冷，冬天酵母不容易發酵，所以酵母要比夏天多放些，而並且要用溫水將它融化開。冬天和麵應當用溫水，燙的水會使酵母失去活性而不容易發酵。和好面後要蓋上籠屜布用來保溫 籠屜布最好是自然晾乾的 並將其放置在封閉的容器中，如果室溫比較低，那麼可以放在相對溫度較高的煤火爐或暖氣片附近用...
冬天太冷了怎麼發麵快是做饅頭的，冬天太冷了怎麼發麵快，是做饅頭的
冬天太冷了想要發麵快一定要用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時。和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30 為宜。拓展 1 發麵，指麵糰在一定溫 溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌...
冬天如何防凍，冬天肌膚怎麼防凍
一 通過飲食禦寒。在冬天，應選擇吃一些熱量較高的食品。例如狗肉 羊肉 牛肉等，因其富含蛋白質 碳水化合物及脂肪，能夠給機體提供較多熱量。二 通過衣物進行禦寒。一般家庭居室，室溫宜保持在15 20攝氏度左右。在低溫環境中，配備好防寒的服裝 帽 鞋 手套等很有必要。服裝 鞋 手套等應避免潮溼，保持乾燥。...