1樓：匿名使用者
如果發麵出現了失敗，可以用來製作烙餅，因為餅這種食物不管是發麵還是死麵都比較好吃。
2樓：定鉞
發麵失敗最好的不就方法就是將它做一些素食的餅類等東西，不用對發麵有嚴格要求的食物。
3樓：帳號已登出
你好，很高興為你解答發麵失敗的補救方法如下：1、在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右。2、接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待一個多小時左右就能發好。
檢查和麵方法是否正確的方法：用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開，發麵失敗時，可以將麵糰放在恆溫25-30度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時補救。
麵糰發酵失敗的原因有以下幾點：1、酵母活性差在發麵的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發麵的成功率越高。例如發麵失敗時，我們要檢查一下是不是酵母的原因：
將一勺酵母溶解於一小杯溫水中，等待5~10分鐘觀察水面是否出現泡沫，如果水面沒有出現泡沫，則說明發面使用酵母活性較差，或者酵母失效，這時候需要更好的酵母粉。2、溫度太低冬季酵母活性差， 而酵母的生長溫度是30℃左右，這時候最好是用溫水將酵母化開，然後加入麵粉中，如果家中沒有地暖或者開空調，最好是將麵糰放在溫度較高的地方進行發酵。3、發酵時間過短一般溫度適宜時，麵糰發酵時間需要半個小時以上，溫度較低時需要發酵的時間則更長，當室溫低於20度的時候，麵糰需要2小時左右才能發酵完成。
4樓：帳號已登出
方便時便怎麼補救呢？說的話你要補救來說的話，就是首先可以放一些那個山粉發酵那種發酵粉再補救。
5樓：方浩思
發麵失敗了也不要緊，還是可以有時間再來自救的，只要自己願意學。奧？
6樓：宮谷
發麵失敗了，面可以擀麵條或者烙餅都可以。
發麵失敗如何快速二次補救？
7樓：匿名使用者
如果想把這些發酵不成功的麵糰重新利用，有一些難度。為什麼這麼說呢，這個處理需要一定的烘焙技術和基礎。如果你想試也可以，方法一：
就是把這些麵糰當作是「中種」,在第二次攪拌時候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要適當的增加。簡單來說就是按照「二次發酵法」使用。方法二：
重新再做一批，然後根據總重的5%新增進入。--以上說的都比較專業和有一定基礎才能做。
做麵包時注意：
1,加水量，加水太多面團軟發酵也不成功；
2,使用麵粉需要專用麵包粉；
3,酵母新增量以麵粉為基數的，如果是做高糖麵包更高一些。
4,麵糰的攪拌溫度，溫度不能超過35度，否則很大程度上影響發酵和品質。
5,攪拌過度---這個情況很少有，主要是說麵糰和好後，再繼續攪拌，麵筋被破壞「水化」
告訴你一個技巧：你把一塊和好的麵糰擀薄，手拉看到薄膜就說明和好了，如果薄膜拉開就很容易破說明攪拌有點過了。
8樓：匿名使用者
馬上用未失效的酵母粉，用溫水調和再發酵。保持溫度約40度。半小時後就可以了。
9樓：匿名使用者
如果方便的時候沒有發起，那可以放一些小蘇打，會有一定的效果的。
10樓：匿名使用者
方面失敗了，放點兒小蘇打也可以的。
11樓：沐秋梵愜
1、在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，a等待一個多小時左右就能發好。
2、檢查和麵時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和麵，溫度較低時要先將酵母化開，發麵失敗時，可以將麵糰放在恆溫25-30度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時補救。
以上就是今天教給大家如何讓死麵起死回生的方法了，大家 按照方法操作一定能烤出鬆軟香甜的麵包的。但是要是還是發不成功的話，大家只能把麵糰烤熟，然後切成片做成椒鹽麵包片也是非常好吃的哦。
發麵沒發起來怎麼辦能補救嗎
12樓：快捷生活空間站
如果發麵的時候，面沒有發開的話，想要補救，可以在麵糰上面先按一個坑，之後在這個坑裡面倒入少量的白酒，再用溼的毛巾捂住麵糰10分鐘的樣子。一般麵糰就能夠再次發開。目前這種方法是最簡單方便的。
1、當然也有部分小夥伴會在還沒有發開的麵糰裡面放入少量的白糖和廚房的食用鹽，之後再反覆的揉搓麵糰。當面團揉搓完成以後，用溼毛巾捂住麵糰10分鐘左右。這個時候麵糰可以再次發開。
2、要是麵糰沒有發開的話，也可以在麵糰裡面加入一點點酵母或者是小蘇打。這個時候需要重新揉麵，重新和麵。而將面和完成以後，放到一邊靜置半個小時的樣子，麵糰就可以再次發開。
3、可能有些小夥伴麵糰沒有發開，是因為溫度比較低。而想要麵糰發開的話，可以將麵糰放到溫度在28度左右的環境中，一般麵糰可以很快發開。
發麵失敗了面還能用嗎?
13樓：小小杰小生活
可以用。
正常情況下是可以用的。發麵失敗的麵糰一般不具有很好的蓬鬆性，而且用它做出來的食物會比較扁塌，所以一般可以用來製作蔥花餅、烙餅、疙瘩湯等美食。
導致麵糰發麵失敗的原因有很多，溼度沒有達到要求、溫度不夠或者過高，以及酵母的質量都會影響麵糰的發酵效果。
使用酵母進行發酵時，需要先將適量的面放到盆裡，按照200:1的比比例取適量酵母粉，並將酵母放在小碗中用溫水攪拌均勻，然後在麵粉的中間挖一個小童，倒入酵母水後用筷子將酵母水和麵和在一起。
接著在麵粉中捅一些小孔，倒入適量溫水，邊倒水邊用筷子進行攪拌，待面成絮狀後，用手將絮狀面揉在一起，揉成麵糰後在盆上面蓋一層紗布，並將盆放在較為溫暖的地方，等待一個小時左右，麵糰表面變成蜂窩狀，說明麵糰已經發好了。
增加麵糰發酵成功率的方法：
1、新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
2、新增少許鹽，不僅能縮短髮酵時間，還能使成品變得更加鬆軟。
3、新增少許醪糟，可以起到協助發酵的作用，還可以增添成品香氣。
發麵發不起來如何補救
14樓：惲海聊生活
發麵發不起來補救方法如下：
1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。
2、可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。
3、可在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。溫度過低導致發不起來，可將麵糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。
麵粉發酵失敗原因
1、白糖多了。
發麵時，加一些白糖，有助於加快發酵過程。因為酵母菌在起作用時，需要能量，加入一些白糖可以為酵母菌提供發酵所需能量。但是如果加入的糖過多，會使酵母菌大量失水失去活性而導致發酵失敗。
2、水溫高了。
酵母喜歡溫暖潮溼的環境，而且酵母的外包裝上寫得明明白白，使用的溫度不能超過40度。否則酵母會失去活性，也就是俗話說的被燙死了。如果是這樣的話，酵母就起不到發酵的作用，自然也就無法發麵，麵糰最終成為死麵團是肯定的。
這個40度，不僅是說在用溫水啟用酵母的時候，溫度不能過高，在和麵時使用的水的溫度也不能過高。以及在後面發酵過程中的溫度也不能高於40度，否則都有可能造成酵母還沒有起作用就大批被燙死而導致發麵失敗。
3、酵母少了。
酵母的外包裝上有標識，5克安琪酵母可以發酵1公斤麵粉。按照這個比例來使用酵母菌，再配以適當的溫度和溼度，就能很好地使麵粉發酵。如果酵母比例過低，同樣達不到好的發酵效果，可以簡單理解為小馬拉大車，當然是效果不佳。
到了預計的時間，麵糰還是沒有理想的發酵程度。
4、溫度低了。
酵母菌，是一種喜歡溫暖潮溼環境的活性菌，如果溫度太低，就會使發酵速度變得非常緩慢，從而在相同時間內達不到發酵的效果。酵母菌發酵的適合溫度是20到40度之間。太高，酵母菌會被燙死。
太低，發酵過程會成倍延長。
發麵酸了能怎麼補救？
解決辦法 可以將麵糰蒸成包子，藉助餡料可以有效的掩蓋發酸。還可以將少量的鹼面放進麵糰裡揉勻，這樣也可以有效地緩解發面發酸的現象，如果對於鹼面使用經驗不足的話，小蘇打也有化解發面發酸的功效，也比較容易在超市中購買到。不管是鹼面還是小蘇打，新增的量都要一點點加，揉勻後切開面團，聞聞切口斷面，若果不酸了就...
冬天如何發麵最快，冬天怎麼快速發麵？
現在的天氣我們也不叫它 鬼天氣 了，終於不會早上晴空高照，下午陰雨綿綿。現在正式轉涼了之後長袖也兜不住這天氣的冷，在外還要套一件外套。做發麵的美食因為天氣冷，室溫下發酵最少2 3個小時起步。這個也太難了！還好我是個愛學習的人，在看過很多方法之後，覺得今天分享的這個方法甚是妙啊！忍不住豎起了大拇指。今...
冬天如何發麵，冬天怎麼快速發麵，發的又好？
冬天發麵的步驟如下 由於天氣冷，冬天酵母不容易發酵，所以酵母要比夏天多放些，而並且要用溫水將它融化開。冬天和麵應當用溫水，燙的水會使酵母失去活性而不容易發酵。和好面後要蓋上籠屜布用來保溫 籠屜布最好是自然晾乾的 並將其放置在封閉的容器中，如果室溫比較低，那麼可以放在相對溫度較高的煤火爐或暖氣片附近用...