1樓：溫存丶
冬天發麵的步驟如下：
①由於天氣冷，冬天酵母不容易發酵，所以酵母要比夏天多放些，而並且要用溫水將它融化開。
②冬天和麵應當用溫水，燙的水會使酵母失去活性而不容易發酵。
③和好面後要蓋上籠屜布用來保溫（籠屜布最好是自然晾乾的），並將其放置在封閉的容器中，如果室溫比較低，那麼可以放在相對溫度較高的煤火爐或暖氣片附近用來保溫。
2樓：社會觀察員囡囡老師
回答您好，很高興為您解答。你可以參照下面的步驟第一步：首先將白砂糖、酵母、溫水全部混合在一起，然後朝一方向攪拌1分鐘，接著將水靜置5分鐘即可備用。
第二步：10分鐘後，將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到麵粉中，然後攪拌成棉絮狀，接著將棉絮狀麵粉揉成麵糰，最後在反覆的在盆中揉麵團，直到面揉的盆光、手光、面光即可（此過程大概需要15分鐘）。
第三步：準備一個蒸鍋，將裡面放適量的水，然後將水燒到冒大氣時，此時再將裝了麵糰的盆放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，面就發滿盆了。希望我的回答對您有幫助。
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冬天怎麼快速發麵，發的又好？
3樓：匿名使用者
1、多放些酵母。
冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
2、溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。
3、和完面後蓋上籠屜布。
當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
4、放到密閉容器裡。
面和好後，要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡，要蓋好蓋子，儘量嚴實一些。
5、放在比較暖和的地方。
如果屋裡比較冷，要把麵缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。
4樓：金玉良緣
回答食材：500g麵粉、6g酵母粉、10g白糖、250g溫水。做法步驟：
第一步：首先我們將6g酵母粉和10g白糖放到250g四五十度的溫水裡，用筷子給它攪拌均勻，攪至酵母粉融化，然後放到一邊靜置5分鐘，讓酵母菌充分發揮活性。
第二步：盆子裡倒入一斤麵粉，然後我們把酵母水分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮之後，我們下手揉成光滑的麵糰。
第三步：然後我們在麵粉上蓋上一層保鮮膜，把麵糰放到溫暖的地方，比如爐子旁邊，或者在蒸鍋裡盛上溫水，將麵糰放到蒸屜上，這樣保持較高的溫度，麵糰很快就能發好了。
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5樓：匿名使用者
用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
6樓：匿名使用者
溫水和麵，完了用被子包起來，條件允許可以用電熱毯加熱
7樓：匿名使用者
冬天發麵用溫水，但不能溫度太高燙了面。
冬天怎樣發麵快?
8樓：
冬天怎樣？發麵快，冬天用熱水和麵，然後再用溫水給她溫生感染，這樣比較快
9樓：稽龍
冬天怎樣發麵快？可以加點白糖在面裡面，再多放些酵母就可以。把面揉好後，放入溫度高的地方，面就發的快。
10樓：社會觀察員囡囡老師
回答您好，很高興為您解答。你可以參照下面的步驟第一步：首先將白砂糖、酵母、溫水全部混合在一起，然後朝一方向攪拌1分鐘，接著將水靜置5分鐘即可備用。
第二步：10分鐘後，將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到麵粉中，然後攪拌成棉絮狀，接著將棉絮狀麵粉揉成麵糰，最後在反覆的在盆中揉麵團，直到面揉的盆光、手光、面光即可（此過程大概需要15分鐘）。
第三步：準備一個蒸鍋，將裡面放適量的水，然後將水燒到冒大氣時，此時再將裝了麵糰的盆放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，面就發滿盆了。希望我的回答對您有幫助。
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11樓：
答我發麵都用，安琪酵母粉，先把奶粉用開水衝了，然後少兌點涼水，水溫在60%的時候，放裡點白糖，再打六七個雞蛋，攪不開，然後把面放裡，用一點溫水把安琪酵母粉化開，倒進裡面，把面攪成絮狀面和水，正好的時候就開始合成麵糰，然後插上電褥子，把面盆蓋好，放在電褥子上，面盆上用棉襖蓋上，大約三個小時左右面就發了，冬天我都是這樣發麵，面發得很快。
冬天如何發麵
12樓：溫存丶
冬天發麵的步驟如下：
①由於天氣冷，冬天酵母不容易發酵，所以酵母要比夏天多放些，而並且要用溫水將它融化開。
②冬天和麵應當用溫水，燙的水會使酵母失去活性而不容易發酵。
③和好面後要蓋上籠屜布用來保溫（籠屜布最好是自然晾乾的），並將其放置在封閉的容器中，如果室溫比較低，那麼可以放在相對溫度較高的煤火爐或暖氣片附近用來保溫。
13樓：社會觀察員囡囡老師
回答您好，很高興為您解答。你可以參照下面的步驟第一步：首先將白砂糖、酵母、溫水全部混合在一起，然後朝一方向攪拌1分鐘，接著將水靜置5分鐘即可備用。
第二步：10分鐘後，將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到麵粉中，然後攪拌成棉絮狀，接著將棉絮狀麵粉揉成麵糰，最後在反覆的在盆中揉麵團，直到面揉的盆光、手光、面光即可（此過程大概需要15分鐘）。
第三步：準備一個蒸鍋，將裡面放適量的水，然後將水燒到冒大氣時，此時再將裝了麵糰的盆放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，面就發滿盆了。希望我的回答對您有幫助。
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14樓：仰望輝商
具體方法
1多放些酵母。
冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
2溫熱水和麵。
在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，因此儘量用溫水發麵。
3和完面後蓋上籠屜布。
當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
4放到密閉容器裡。
面和好後，要放到密閉比較好的容器裡。如果放到瓷盆裡，要蓋好蓋子，儘量嚴實一些。
5放在比較暖和的地方。
如果屋裡比較冷，要把麵缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較高的溫度，能讓面發的快一些。
6面發的差不多後，用手指撥一撥麵糰，裡面出現蜂窩狀空隙就說明發好了。或者輕輕按一下面團，會很快彈起來，也說明面發好了。
冬天怎樣發麵快
15樓：盛世金喦
用發酵粉，放到溫度高的地方，這是普遍用的方法了。
16樓：匿名使用者
酵母用溫水化開，將酵母，水和溫水少量多次加入到麵粉中，先攪拌成絮狀，再揉成一個光滑的麵糰，發酵至原來的兩倍大。和大家分享一下快速發酵的方法：鍋中放入適量的清水，將水燒至溫熱，然後將麵糰放入碗中，蓋上一層保鮮膜，蓋上鍋蓋，隔水發酵。
水溫變涼後再燒至溫熱。記住水溫要控制好，不要太熱了。
另外一種方法是在麵糰表面拍上一層清水，蓋上蓋子，在蓋子上蓋一層黑色的布，然後放在有陽光的地方進行發酵。將發酵好的麵糰揉均勻排氣，擀成一個薄面片，用一個圓形的模具壓出一個個圓面片。
按壓出紋路，用刀背或者長的竹籤都可以。
將有紋路的那一面朝下，表面再抹少許植物油。
然後將面片對摺，將底部的左右兩端捏在一起。
全部操作結束後放入蒸鍋中進行第二次發酵。同樣將水燒至溫熱發酵速度就能快一些。
大火燒開後轉中火蒸十分鐘，關火後燜五分鐘再掀鍋。中間夾上一些花生醬，或者肉鬆都很不錯。
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