1樓：大遊小泡
所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽克、白砂糖25克。
正確和麵發麵的方法：第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鐘即可備用。
第二步：將上述準備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。
第三步：將面絮揉成麵糰，然後反覆的揉搓麵糰，直到麵糰表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將麵糰慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。
要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死麵一樣。
第四步：準備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的麵糰放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，麵糰就會比原來大2倍。發酵麵糰時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致麵糰發酵不成功的。
快速發麵的妙招：冬天發麵時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發麵時，我們將麵糰放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵麵糰，最多20分鐘就可以發滿一大盆。
2樓：罐頭小廚
快速發麵秘籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦。
3樓：生活小助手囡囡
您好，很高興為您解答。你可以參照下面的步驟第一步：首先將白砂糖、酵母、溫水全部混合在一起，然後朝一方向攪拌1分鐘，接著將水靜置5分鐘即可備用。
第二步：10分鐘後，將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到麵粉中，然後攪拌成棉絮狀，接著將棉絮狀麵粉揉成麵糰，最後在反覆的在盆中揉麵團，直到面揉的盆光、手光、面光即可（此過程大概需要15分鐘）。第三步：
準備一個蒸鍋，將裡面放適量的水，然後將水燒到冒大氣時，此時再將裝了麵糰的盆放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，面就發滿盆了。希望我的對您有幫助。
怎麼快速發麵的方法
4樓：ad楊柳依依
可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。
可以將和好的麵糰放入預熱過的蒸鍋裡面發酵；也可以將麵糰和一碗熱水放入微波爐發酵；還能在和好的麵糰上倒入少量白酒發酵；最後可以在和麵的時候，加入少許白醋。
可以將和好的麵糰放入預熱過的蒸鍋裡面發酵，也可以將麵糰和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的麵糰上倒入少量白酒發酵，最後可以在和麵的時候，加入少許白醋，這些方法都能加速發麵。
快速發麵的簡單方法。
方法。一、選擇一個蒸鍋，蒸鍋裡的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發麵，這種方法10分鐘就能把面發好。
方法。二、如果家裡有微波爐，可以準備一碗清水，高火加熱2分鐘左右，然後關閉，將和好的面和熱水放入微波爐裡面發酵即可。
方法。三、在和好的麵糰上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用溼布蓋上，發酵即可。
方法。四、和麵的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將麵糰放在溫暖的地方發酵即可。
5樓：桑葉孤吉
作為上班一族，晚飯不想吃的太晚也不想湊合，最好是30-40分鐘就能吃上飯，給大家的建議最快的方法莫過於吃包子啦，再做個蔬菜湯。吃的既有營養又順溜。但發麵至少需要1-2個小時吧。
哈哈，其實不用，教大家一個十分鐘快速發麵的竅門。
工具/原料。
面 水 酵母粉 泡打粉 白糖 白醋 食用鹼。
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
首先我們準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。
其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麵過程。
檢視剩餘1張圖。
2/6接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵，這樣的面勁道順滑。
檢視剩餘1張圖。
3/6面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。
就可以開始蒸包子了。
檢視剩餘1張圖。
4/6想10分鐘快速發麵還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發麵有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5/6先用50毫升的白醋和麵，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成麵糰即可。
6/6讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
6樓：誰有事搜一搜
1、首先準備一個乾淨的大碗，然後往碗中倒入適量的酵母粉，然後再加入適量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接著往碗里加入35度左右的溫開水攪拌均勻。
2、這時將準備好的麵粉倒入碗裡，然後用手抓勻，接著再用手使勁搓揉均勻。搓揉均勻之後放一邊醒目幾分鐘的時間就可以了。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
7樓：爵爺的網路
麵糰如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。
我們做饅頭、包子這樣的發麵麵食的時候，發麵這一步是最重要的。做的麵食成不成功，關鍵就看面有沒有發好。只要麵糰發好了，這麵食就算是成功一大半了，做出來的麵食非常的蓬鬆選軟。
相反的，如果麵糰沒有發好，那做出來的麵食很容易出現死麵，吃起來又乾又硬，難以下嚥。
別看發麵好像很簡單，其實每一步都是技巧。多少麵粉加多少酵母，用什麼水，用多少水，除了酵母還要加什麼等等，都是發麵很重要的問題。今天就教大家發麵的方法和技巧，如何讓麵糰發得又快又好，是有技巧的哦。
其實方法也非常的簡單，饅頭包子都適用的方法技巧，簡單實用，一起來看一下吧。麵糰如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。
發麵】食材：500g麵粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml溫水。做法步驟：
第一步：首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水裡攪勻化開，加上10g的白糖一起攪勻，白糖可以促進酵母發酵。
第二步：然後將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的軟硬適中的麵糰。
第三步：揉好的麵糰放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，現在室內溫度還比較低，我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水，溫熱不燙手就可以，然後放上蒸屜，把麵糰放到蒸屜上，蓋上蓋子發酵，發好的麵糰體積是原來的2倍大，內部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓不會回縮。
小貼士：1、為了使麵糰發得更快更好，我們首先要用溫水將酵母粉化開，然後再加入到麵粉中，這樣比把酵母粉直接加入到麵粉中要好，發酵速度會更快。
2、和麵的時候加入適量的白糖也可以促進發酵，加快麵糰發酵的速度，做好的麵食還有香甜味，非常的好吃。
3、還有水的溫度一定不能太高，酵母菌最適宜的溫度就是35度左右，水要溫熱，但是摸起來不燙手，溫度太高的話就會把酵母菌燙死，起不到發酵的效果了。
4、發麵的溫度非常的重要，尤其是現在室內氣溫還比較低的時候，我們要給麵糰創造一個溫暖的環境，像上面一樣放到蒸鍋裡就是很不錯的方法，麵糰發酵的又快又好。
5、一般一斤的麵粉用5g的酵母粉正好，麵粉和酵母粉的比例為100:1；麵粉和水的比例大約在2:1左右，具體要根據自家麵粉的吸水性等進行細微的調整。
8樓：小破孩
1、酵母粉發酵法，酵母是一些單細胞真菌，發麵的過程其實就是酵母生長繁殖的一個過程。
3、在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
4、此時用手反覆揉搓，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置一小時左右。麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就完成了。
9樓：罐頭小廚
快速發麵秘籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦。
5分鐘快速發麵的方法
10樓：陳說教育
想5分鐘快速發麵還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發麵有時候會覺得面有微微的酸味，可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會沒有了。
發麵步驟如下：
1，取適量白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
2，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3，手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4，抹一些水在麵糰表面，保溼。
5，蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
11樓：o獨家水瓶
酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵糰質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。
溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的溼度。
12樓：
摘要。親親很高興為您解答哦，快速發麵的方法如下哦1、巧用白醋一般情況下500克麵粉需要加入50毫升的白醋，先用白醋和麵，然後加入大約200毫升的40度溫水，揉成光滑的麵糰。如果害怕白醋發地面有酸味，可以加入一點點食用鹼來綜合一下就可以，將面密封起來放在溫暖的地方即可哦2、巧用熱水，首先給蒸鍋中加入2碗熱水，大概35度左右即可，然後把裝有面團的盆放進去，然後蓋上鍋蓋，耐心的等待20分鐘左右哦~
快速發麵的方法。
親親很高興為您解答哦，快速發麵的方法如下哦1、巧用白醋一般情況下500克麵粉需要加入50毫升的白醋，先用白醋和麵，然後加入大約200毫升的40度溫水，揉成光滑的麵糰。如果害怕白醋發地面有酸味，可以加入一點點食用鹼來綜合一下就可以，將面密封起來放在溫暖的地方即可哦2、巧用熱水，首先給蒸鍋中加入2碗熱水，大概35度左右即可，然後把裝有面團的盆放進去，然後蓋上鍋蓋，耐心的等待20分鐘左右哦~"/
親親拓展：3、巧用白糖在和麵的時候，可以用溫水先將酵母化開來提高酵母的活性，然後再加入適量的白糖來和麵的哦~"/
早上發的面還沒開。
親親在製作和發酵麵點時，在加水的同時加入一些啤酒，可以幫助面發酵。做出來的麵食不但酥軟蓬鬆，而且別有一番風味，有一點肉香的哦~"/
親親1、面發不開有可能是泡打粉放得太少，或者是調泡打粉的時候方法不對，調泡打粉的水溫一定要把握好，太熱容易燒死酵母，起不到發麵的作用， 過冷的水則會降低酵母菌的活性，發麵的時間也會變得更長的哦
冬天如何發麵最快，冬天怎麼快速發麵？
現在的天氣我們也不叫它 鬼天氣 了，終於不會早上晴空高照，下午陰雨綿綿。現在正式轉涼了之後長袖也兜不住這天氣的冷，在外還要套一件外套。做發麵的美食因為天氣冷，室溫下發酵最少2 3個小時起步。這個也太難了！還好我是個愛學習的人，在看過很多方法之後，覺得今天分享的這個方法甚是妙啊！忍不住豎起了大拇指。今...
冬天如何發麵，冬天怎麼快速發麵，發的又好？
冬天發麵的步驟如下 由於天氣冷，冬天酵母不容易發酵，所以酵母要比夏天多放些，而並且要用溫水將它融化開。冬天和麵應當用溫水，燙的水會使酵母失去活性而不容易發酵。和好面後要蓋上籠屜布用來保溫 籠屜布最好是自然晾乾的 並將其放置在封閉的容器中，如果室溫比較低，那麼可以放在相對溫度較高的煤火爐或暖氣片附近用...
發麵失敗怎麼補救，發麵失敗如何快速二次補救？
如果發麵出現了失敗，可以用來製作烙餅，因為餅這種食物不管是發麵還是死麵都比較好吃。發麵失敗最好的不就方法就是將它做一些素食的餅類等東西，不用對發麵有嚴格要求的食物。你好，很高興為你解答發麵失敗的補救方法如下 1 在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右。2 接著把麵糰和一盆開...