1樓：jq左
【食材準備】雞蛋3個、蝦皮10克、蔥1棵、水適量、鹽少許。
做法】1、將蔥切碎碎的，斬成蔥末。
2、雞蛋磕入碗中，和蔥鹽一起攪勻，注意鹽只放一點點，後面步驟還要放有鹹味的蝦皮的。
3、再將雞蛋液倒入一個大碗中，並倒入是雞蛋液倍或2倍量的清水，反覆攪打均勻。
4、再放入蝦皮，攪勻後放置一會兒，沒有氣泡即可。
5、鍋中放入2碗清水，將雞蛋液放入鍋中。
6、雞蛋碗上倒扣上一個乾淨無水的盤子，比保鮮膜更安全。扣盤子的作用是可以避免蒸出來的雞蛋表面會有坑坑窪窪的馬蜂窩狀。
7、開大火蒸10分鐘左右，我只蒸了8分鐘，時間根據自己準備的蛋液量適當調整即可。不要蒸的時間太長，太長的話，雞蛋口感較差，表面也會坑坑窪窪。
8、好了，雞蛋羹就燉好了，你也可以根據自己喜歡的口味再淋入蝦油，或者放點生抽調味。
小貼士：1、雞蛋液一定要攪打均勻，無泡沫狀再上鍋蒸，實在不行，也可以將雞蛋液過篩一下。
2、水一定要是雞蛋液的倍或2倍量。
3、蒸的時間太長，也不好，口感粗糙又老。
4、蒸制的時候，上面記得準備一個盤子倒扣在上面，雞蛋表面會特別光滑。
2樓：匿名使用者
雞蛋，屬於是人們常會食用到的蛋類，它的營養價值高，味道也不錯。雞蛋的烹飪方法多樣化，蛋羹便屬於是其中簡單的烹飪方法。那麼雞蛋羹蒸幾分鐘能熟呢？
一、蛋羹蒸幾分鐘能熟。
蛋羹一般在蒸10分鐘左右是最好的，在蒸蛋羹的時候，鍋蓋給留上一個小縫，這樣所蒸出來蛋羹在口感上不會老，而且顏值上也是很過關的，不會有小孔鍋。老人還有小孩都可以食用雞蛋羹，味道不錯，還有宜於人體的消化與吸收，營養價值還不錯。
二、怎麼做蛋羹好吃。
1.準備好雞蛋打成雞蛋液之後，然後再和著溫水和鹽進行攪拌均勻，不要留下單獨的蛋清與蛋黃，這樣蒸出來的蛋羹才會好吃。
2.攪拌好後，放一小會，等它把泡泡給消掉，接著便可以在鍋中加入適量的水，等水熱好後，便可以把攪拌好的雞蛋羹給放進去了。
3.大約蒸10分鐘左右，便可以把雞蛋羹給蒸好了，起鍋時可以在表面適當的放一些蔥花還有醬油，味道會更加的可口。
三、做蛋羹的注意事項。
1.不要用涼水來攪拌雞蛋液，這樣所蒸出來的雞蛋羹外型會不平整，容易出現小孔，最好是用溫水給攪拌。
2.雞蛋羹蒸的時間不要過長了，火候也不能過大了，因為火侯過高，雞蛋就會容易變老的，蒸雞蛋羹好了，便可以起鍋了。
3.雞蛋羹可以搭配一些肉沫或者是醬汁，味道更好。
蛋羹蒸幾分鐘能熟？以上已經為大家所介紹到了相關的常識，若是蒸雞蛋羹的話，大約只需要蒸10分鐘便熟了，若是時間過久的話，雞蛋羹是容易變老的，老了的雞蛋羹味道便不好吃了。小寶寶也可以適時的以雞蛋羹為輔食進行食用，營養價值高，而且還容易消化！
3樓：原海秋
今天我們就來蒸一個完美雞蛋羹。
做出完美的雞蛋羹，技術含量不算高，只要掌握一點小竅門即可，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備一下食材，小蔥葉切成蔥花作為最後的點綴。
拿出一個小盆，打三個雞蛋，加入食鹽克，順著一個方向用筷子快速攪散。
再加入少量的溫開水，繼續順著一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。
打出氣泡以後，再用小勺子把蛋液表面的所有氣泡挖出來。
2.鍋中先燒水，把雞蛋液倒入蒸蛋使用的容器裡，蓋上保鮮膜，為避免水蒸氣上升會再滴水到蛋羹裡，再用牙籤在保鮮膜是戳多個小孔。
水燒開以後，把蛋液放上篦子，開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實。
接著蒸八分鐘左右。
八分鐘以後就蒸好了，出鍋以後揭開保鮮膜，澆上適量生抽，倒點香油撒上蔥花即可食用，不知道大家喜歡吃甜的還是吃鹹的，竅門是一樣的，只是最後一步的配料不太一樣。
小貼士：1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
怎麼燉好雞蛋羹
4樓：劍經業
超嫩滑蒸雞蛋羹。
雞蛋2個鹽1g生抽1匙芝麻香油匙。
1. 雞蛋兩個，加4整蛋殼溫開水（50-60℃）。
2. 手動蛋抽攪拌均勻，加少許鹽，攪拌過後雞蛋會出好多沫，勺子撇去不要。
3. 碗上面扣盤子，蓋上鍋蓋，水開後計時蒸8-10分鐘，燜3分鐘。
4. 放生抽，芝麻香油調味。
5. 嫩滑爽口，如同豆腐腦，布丁一樣，營養豐富易消化。
小竅門：鍋中水開後再開始計時，蒸雞蛋時間大概8-10分鐘，碗的厚度不一樣，時間會有少許差異。
5樓：匿名使用者
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
做法：1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
營養價值。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效。1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
雞蛋羹怎麼燉
6樓：我要撞車
雞蛋羹要蒸的好也很簡單，步驟如下：
1.加溫水。
加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2.水蛋比例2:1
雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3.過篩。攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4.加蓋子。
蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5.小火蒸。
水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
7樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
8樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
9樓：網友
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧。
10樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
11樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油。
12樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
13樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩。
14樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
16樓：來自江南標緻的小智
首先碗中打入三個雞蛋攪散，加入適量清水攪勻，用濾網過濾兩遍倒入大碗中，裹上保鮮膜冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘後取出，揭開保鮮膜，倒上一點蒸魚豉油即可。
17樓：歐朗寧
雞蛋羹怎麼燉？我覺得雞蛋羹的做法很簡單，要看你的口味，一般我們雞蛋蒸，先打了三個雞蛋放到碗裡，然後再用溫水。加入，再放到蒸籠裡去蒸，這種效果蒸出來的雞蛋羹特別香，然後輸了以後再放點香油，效果特別口感好。
怎麼燉雞蛋羹?
18樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋羹是一道家常菜，口感細膩，其中含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需礦物質，具有保護肝臟、緩虧緩防治動脈硬化、美容護膚的作用。以下是雞蛋羹的做法：
雞蛋沖洗乾淨，準備一些溫開水，水和蛋液的比例是：1。
將蛋液打入碗中，加入少許鹽，倒入準備好的溫開水，充分攪拌空唯，用濾網過濾一遍，濾去上面的擾模浮沫。完成後根據自己的喜好可放一些小蔥，枸杞也是不錯的選擇。
用保鮮膜將碗密封，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸10到15分鐘即可出鍋享用。滴少許的美極鮮醬油口感會更美味。
怎麼燉蛋羹，如何燉制雞蛋羹
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。1杯半牛奶，50克糖，3只雞蛋，半杯雜莓果或其它水果1 先將雞蛋和糖拌勻,再加入牛奶拌勻。2 將蛋液過篩,倒入燉盅中。將蒸架放入內鍋並加水至適合燉盅的水位標示 然後將燉盅放在蒸架上。3 按下 燜...
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