1樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
2樓：匿名使用者
1杯半牛奶，50克糖，3只雞蛋，半杯雜莓果或其它水果1、先將雞蛋和糖拌勻,再加入牛奶拌勻。
2、將蛋液過篩,倒入燉盅中。將蒸架放入內鍋並加水至適合燉盅的水位標示﹐然後將燉盅放在蒸架上。
3、按下「燜/燉」鍵後選擇「燉蛋/燉奶」程式。烹調時間設定為20分鐘。然後按「烹調」開始煮。
4、配搭水果熱或冷食皆可。
3樓：冬日
準備一個家裡吃米飯的小碗，將雞蛋打入碗中，摻入半碗水，加少許鹽，打碎，放入鍋內蒸，5-8分鐘就熟了，出鍋後灑點蔥花、滴點香油、生抽、醋，美味極了。（注意，水不怕多就怕少，少了蒸出來就像馬蜂窩，多了水會自動與蛋分開，特別嬾滑）
4樓：h愛過不後悔
其實簡單點的，也方便點的：將雞蛋打碎在碗裡，攪攪。。放入適當的鹽、味精、醬油、、豬油、、鍋裡點水（水量：
只要不會被燒乾了鍋就行）剛開始開大火.、、水開後小火慢慢燉上幾分鐘即可、、
5樓：我彳艮涬輻
將雞蛋打碎在碗裡，加入和雞蛋差不多相同分量的水，將碗裡的絮狀物用東西隔出，上鍋燉5-8分鐘就可以啦
6樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
7樓：匿名使用者
要想燉的嫩嫩的，要用熱水的。熱水裡撒點鹽，倒入打碎的雞蛋裡，攪拌。燉七八分鐘就ok啦。
8樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
9樓：ok未來可期
一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試
10樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
如何燉制雞蛋羹
11樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
12樓：匿名使用者
【原 料】 主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花 [編輯本段]【製作流程】 1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
13樓：魂牽夢縈
用料蛋水燉蛋羹的做法
雞蛋放燉盅內打散，加水。水是雞蛋的1.5倍左右。一個雞蛋，家裡的小盅加水到4分，兩個雞蛋加水到8分滿。
調味：最簡單加鹽和少許蔬菜精；
家裡有熬好的肉湯代替水最好；
可加少許肉餡，肉餡加鹽、薑汁、一點酒調味，這是閨女的最愛；
加一些醪糟、白糖，做成甜的酒釀蛋羹，冬天喝一碗，太幸福！
直接坐涼水鍋中，水沒過燉盅小半也沒問題。大火燒開後計時，半盅蛋11分鐘，整盅15分鐘。熄火燜10分鐘。搞定！
14樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
15樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
16樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
17樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
18樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹時,碗中不要放多個雞蛋，平常的碗頂多放兩個，加水時要用涼透了的開水，再滴入幾滴香油，放一點 鹽，雞蛋一定要打勻，火不要太大，蒸得時間不要過長，火關後再燜一會就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹就會又嫩又滑。
19樓：匿名使用者
我的蒸蛋經驗是：把雞蛋充分攪勻，直到撈起來沒有大塊的雞蛋清為止，然後加入涼水，一定要是涼水，熱水就成衝蛋了，最好是你所用雞蛋量的5-6倍的水，將蛋和水充分攪勻，之後加適量鹽和味精，放入蒸屜上蒸，大概6-8分鐘時間即熟，之後倒入醬油，也可以在上屜蒸煮前加入一點火腿末、青椒丁，味道會更好，而且顏色也豐富
怎麼燉雞蛋羹?
20樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
21樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
22樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
23樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
24樓：食用主義
1、雞蛋和水的比例：1：3
如果掌握不好，把雞蛋打在茶杯裡，然後兌3份水。
2、要上下差不多時間熟，就不能用深碗，要用淺口的碗或盤子。用較平的湯碗時，3-4個蛋，我通常煮的時間是：水開啟後煮5分鐘，然後換中火，再15分鐘。
3、要凝脂般的感覺，就要在雞蛋都打好，上鍋前，在盛器上蒙上保鮮膜，注意不要漏，也不能接觸到蛋。
4、蔥花我一般是出鍋後再撒在上面，色上比較好看。
我一般不放色拉油，滴少量香油。
25樓：匿名使用者
1.蛋羹不是燉，而是蒸！！時間在10分鐘，時間太長就老了。
2.做蛋羹時要用溫水，然後放些鹽。
3.把鍋裡的水做開以後在放蛋羹，大火10分鐘離火。
用這種辦法蒸的蛋羹很嫩，像豆腐一樣軟滑。試試吧！
26樓：樓傑秀
雞蛋打好，加鹽溫水，不是熱的
加蔥花，，油絕對不能先擱！！
最好不是色拉油，應該是出鍋的時候點香油
大概15分鐘頓好，不能中途加水
可以加醋味道也不錯！~
27樓：匿名使用者
你的方法基本是正確的，就是燉的時間太長了，雞蛋燉成蛋羹一般也就十幾分鐘的，倒入的水不能太熱，得是溫水，要放一滴油的。
28樓：綠率草
雞蛋羹是要蒸的，不是頓的 ，而且放調料，要清淡，因為它是給老年和小孩兒人吃的多，太多的調料對味道不利，還是保持一些原味，雞蛋本身就有鹹的味道
29樓：匿名使用者
你在燉時 用根筷子架著鍋蓋 可以出點氣~
這樣就不會上下不一~
而且很嫩~ ~
30樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
31樓：ok未來可期
一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試
雞蛋羹怎麼燉
32樓：我要撞車
雞蛋羹要蒸的好也很簡單，步驟如下：
1.加溫水
加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2.水蛋比例2:1
雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3.過篩
攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4.加蓋子
蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5.小火蒸
水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
33樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
34樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
35樓：
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
36樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
37樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
38樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
39樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩
40樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
41樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
42樓：來自江南標緻的小智
首先碗中打入三個雞蛋攪散，加入適量清水攪勻，用濾網過濾兩遍倒入大碗中，裹上保鮮膜冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘後取出，揭開保鮮膜，倒上一點蒸魚豉油即可。
43樓：歐朗寧
雞蛋羹怎麼燉？我覺得雞蛋羹的做法很簡單，要看你的口味，一般我們雞蛋蒸，先打了三個雞蛋放到碗裡，然後再用溫水。加入，再放到蒸籠裡去蒸，這種效果蒸出來的雞蛋羹特別香，然後輸了以後再放點香油，效果特別口感好。
怎樣燉雞蛋羹
44樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
45樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
46樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
47樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
48樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
49樓：番茄醬駕到
蛤蜊蒸蛋
主料：花蛤蜊(16只) 調料：雞蛋(2個)、鹽(適量)、料酒(適量)、姜(適量) 蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1. 蛤蜊用清水刷洗乾淨；
2. 小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；
3. 將湯水去除薑絲倒入碗中（鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙）放至溫熱備用；
4. 3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；
5. 邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；
6. 取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用pmp耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。
3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
50樓：
1.把雞蛋打散。
2.加涼開水攪拌均勻。（一定要用涼開水，直接用冷水的話會在裡面形成很多氣孔哦，不夠細膩，而涼開水由於在先前煮開的過程中，氣泡都已經跑掉了，不會留在蛋羹裡。）
3.根據自己的口味加鹽，香油，或者牛奶，砂糖等，攪拌均勻。
3.撈掉表面的泡沫，裝蛋液的容器外面包上保鮮膜。（這樣是為了蒸出來的蛋羹表面平滑）
4.鍋里加水，放上蒸架，放上蛋羹。
5.概上鍋蓋蒸熟。
頓蛋羹怎樣燉才好吃，怎麼燉好雞蛋羹
食材準備 雞蛋3個 蝦皮10克 蔥1棵 水適量 鹽少許。做法 1 將蔥切碎碎的，斬成蔥末。2 雞蛋磕入碗中，和蔥鹽一起攪勻，注意鹽只放一點點，後面步驟還要放有鹹味的蝦皮的。3 再將雞蛋液倒入一個大碗中，並倒入是雞蛋液倍或2倍量的清水，反覆攪打均勻。4 再放入蝦皮，攪勻後放置一會兒，沒有氣泡即可。5 ...
甜的燉蛋（雞蛋羹）怎麼做，如何做甜的雞蛋羹？？
雞蛋羹要凝固，恐怕要撒幾顆鹽才行，甜的沒做過，但方法應是類似的，先將蛋順著一個方向攪拌，知道充分均勻起泡，撒點毛毛鹽，攪勻後加入牛奶和糖，因你做甜的，就不加水了，比例自己掌握吧，你還可以加入椰汁 大棗 枸杞，等等，上鍋蒸5 10分鐘，鹹的起鍋前加香油 醬油，其他東西隨便加了，反正自己可以隨便創做，不...
如何蒸雞蛋羹，如何正確蒸雞蛋羹？
用料主料 雞蛋1個 輔料涼開水 50克食鹽 1克料酒 少許蒸雞蛋羹的做法 1.雞蛋打入碗中備用 2.放入和雞蛋等量的涼開水 不要用涼水，會有氣泡 如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了 3.放入少許鹽調味 4.放入少許料酒，可起到去腥的作用 5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一...