1樓：燕雅鮃
雞蛋羹要凝固，恐怕要撒幾顆鹽才行，甜的沒做過，但方法應是類似的，先將蛋順著一個方向攪拌，知道充分均勻起泡，撒點毛毛鹽，攪勻後加入牛奶和糖，因你做甜的，就不加水了，比例自己掌握吧，你還可以加入椰汁、大棗、枸杞，等等，上鍋蒸5-10分鐘，鹹的起鍋前加香油、醬油，其他東西隨便加了，反正自己可以隨便創做，不必拘泥受限，想加什麼都可以試的
2樓：匿名使用者
我小時候每天早上都要吃一碗甜的燉蛋，最好加入牛奶一起燉會更香滑耶。
雞蛋1只， 鮮奶半杯， 白砂糖 2 湯匙
1. 白砂糖加開水 1 湯匙半攪勻，待糖溶才可用2. 雞蛋放碗裡打散，加鮮奶拌勻，然後加入糖水再拌勻3. 碗蓋上保鮮紙或錫紙隔水用中慢火蒸 15 - 20 分鐘。
3樓：匿名使用者
鹹的可以放醬油、香油、蝦皮、胡椒粉。可以放部分，選擇性的放
醬油，香油要等雞蛋羹熟了以後，在吃之前放進去
最簡單的辦法是蛋打散，加入1.5倍的溫水，攪勻，放到微波爐裡中高火轉，如果是1個蛋，大概轉2分鐘。做的多了，把水和時間掌握好，微波爐裡出來的也會很嫩的。
4樓：
不知道你喜歡吃牛奶嗎 如果你喜歡 那就把原來鹹的雞蛋羹的水換成牛奶 會凝固的很好吃的 建議只放蛋清 蛋清更好吃
蛋黃塗在麵包片上 微波爐裡轉幾分鐘很好吃的
如何做甜的雞蛋羹？？
5樓：匿名使用者
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
6樓：宇文筠心貳星
雞蛋打勻加糖。。。上鍋蒸。。。然後淋上香油。。。哦了。。
7樓：繁舞牟甫
雞蛋羹要凝固，恐怕要撒幾顆鹽才行，甜的沒做過，但方法應是類似的，先將蛋順著一個方向攪拌，知道充分均勻起泡，撒點毛毛鹽，攪勻後加入牛奶和糖，因你做甜的，就不加水了，比例自己掌握吧，你還可以加入椰汁、大棗、枸杞，等等，上鍋蒸5-10分鐘，鹹的起鍋前加香油、醬油，其他東西隨便加了，反正自己可以隨便創做，不必拘泥受限，想加什麼都可以試的
8樓：強偉婁萌
雞蛋羹的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
雞蛋羹的製作材料：
主料：雞蛋,鹽,水,油,蔥花
教您雞蛋羹怎麼做，如何做雞蛋羹才好吃1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
甜雞蛋羹怎麼做？
9樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
10樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
11樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
12樓：適威
雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 雞蛋羹的製作材料： 主料：
雞蛋,鹽,水,油,蔥花 教您雞蛋羹怎麼做，如何做雞蛋羹才好吃1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。
最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。 3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
再加入少量豬油。 4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
13樓：米飯
弄得跟你做過一樣 其實糖是後來加的 而且甜的不加香油。。。。
14樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
怎麼做雞蛋羹。 甜的
15樓：李寧品牌公司
1.在將雞蛋去黃，加入鮮桔子汁，水果罐頭或鮮水果塊，根據個人口味，還可以加白糖或蜂蜜。蒸熟即可食用。
2.雞蛋打花，加鮮奶油。蒸熟即可食用。
3.雞蛋打花，加大棗（打成泥），加適量紅糖。蒸熟即可食用。
以上三種做法，開鍋後，撒上白芝麻，可以提味，並有通腸胃的作用。
16樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
17樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
18樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
雞蛋羹怎麼做
19樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
20樓：用翠花寇霜
雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！微波爐做法
第一步：拿一個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
21樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
22樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
23樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
24樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
25樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
26樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
27樓：邯鄲新東方烹飪學校
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗乾淨，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙籤戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鐘左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：肉末、雞蛋、溫水、玉米澱粉、生抽、蠔油、鹽。
1、雞蛋加油鹽打散，倒入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，過篩兩遍，蓋上保鮮膜戳幾個小孔，放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘左右。
2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽，玉米澱粉、蠔油、生抽攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋裡倒油燒熱，把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面。
4、最後再撒上蔥花，加點生抽調味提鮮就可以了。
這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑，入味好吃，而且還特別的下飯喲。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。
1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鐘，然後用刷子把外殼刷乾淨，接著鍋里加入適量的清水，料酒、蔥姜，倒入蛤蜊煮開。
2、蛤蜊微微張開殼後馬上關火撈出，防止還有泥沙，最好再用清水沖洗一下。
3、把蛤蜊擺放在碗裡備用。
4、雞蛋加入油鹽打散，加入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，然後用篩子過篩兩遍後，把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗裡。
5、然後再蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔，等水燒開後，放進去蒸10分鐘左右就可以了。
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上蔥花就可以了。
海鮮的味道和蛋羹的口感結合在一起，是一道味道鮮美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經典的一種吃法了，在廣東這邊還有個吉利的別稱「聚寶盆」，寓意聚財，所以在過年的餐桌上，必有的菜品。
蝦仁雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鐘左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鐘。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
誰知道甜的雞蛋羹怎麼做?晚上通宵自己弄點當夜宵吃!!
28樓：夜夜笙歌
材料：雞蛋兩個，碎冰糖適量，溫水（一～兩人量）
方法：1.雞蛋打在碗裡，加入適量碎冰糖（按個人口味加），用筷子攪勻；
2.小心用溫水倒入蛋殼，倒滿，再倒入放有雞蛋的碗裡，量取4個蛋殼容積的水，使雞蛋和水的比例為1：2；
3.繼續攪拌至冰糖完全溶化，隔水大火燉15～20分鐘即可。
注意：用蛋殼量水是為了精確加水量，故打雞蛋時不宜從中間敲開，最好是在雞蛋小的一頭敲開。加水宜多不宜少，但蛋水比最好不要超過1：3。
牛奶燉蛋
做法很簡單，簡而言之就是牛奶加蛋一起蒸甜蛋羹，比例比較重要，雞和牛奶的比例約為1：1.5，奶多了不易凝結，奶少了不嫩滑。
糖的量可以視個人喜好多放或少放，我一般放約1/2湯匙-1湯匙，以冰糖為好。
雞蛋2只，牛奶一杯，先將雞蛋輕輕打散，牛奶用小鍋微微加熱，加入冰糖攪拌至完全融化，再將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻，用小篩網將蛋液過濾一遍，裝入碗或小燉盅裡。放進蒸鍋裡（水燒開），蒸5-8分鐘即可。
我是用冷水上鍋蒸的，好象也可以耶，很平滑，而且也沒有起蜂窩，估計是過濾起作用了。
小碗上最好加蓋一個碟子（燉盅本身有蓋），據說加蓋的蛋怎麼蒸都不會老哦。
甜雞蛋羹怎麼做？如何做甜的雞蛋羹？？
雞蛋枯派糕沒慶賀差胡。雞蛋羹怎麼中衫燃做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽塌汪以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十賣虛分鐘即可。雞蛋打散加一點五或冊倍族團的水兆團橘漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！碗中打入畝虛幾個雞蛋攪洞神散加入溫水鹽納耐虧，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油。...
的做法，雞蛋羹怎麼做才好吃，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。一，椰奶雞蛋羹 材料雞蛋2個 椰子汁1瓶 白糖 做法把雞蛋2打入小碗打散 加入少許白糖 然後倒入一碗椰子汁 用保鮮膜封好 再用牙籤扎幾個小孔 大火蒸15分鐘即可 二，咖啡雞蛋羹 材料雀巢醇品咖啡...
牛奶雞蛋羹怎麼做，牛奶雞蛋羹的做法
太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！1.取一個雞蛋，敲入碗中充分打散，要向一個方向多攪一會哦。2.取鮮牛奶適量，回牛奶的多少會直接影響雞 答蛋羹的軟硬程度哦，建議在一百五十毫升左右。3.把鮮牛奶倒入打散的雞蛋中，攪勻4.加蓋上籠蒸熟。一定要加蓋哦...