1樓：江淮一楠
泥鰍這樣燉才好吃:
準備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜麵醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鐘左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理乾淨後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗乾淨後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鐘，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理乾淨。在完全清洗乾淨的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻，醃製15分鐘。
第三步：在醃製的時間裡，我們準備一下配料，䓤白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將醃製好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜麵醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鐘後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥裡嫩。
另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味。
2樓：ccc菜辣椒
泥鰍魚具備豐富多彩的營養成分，再再加黃瓜帶有很多的蛋白，二者混和，營養成分翻倍，並且還具備非常好的滋補養生作用，非常合適身體素質較弱的盆友服用。並且女性朋友吃完泥鰍魚燉黃瓜還能夠具有美容護膚的功效，接下去就給大夥兒詳解泥鰍魚燉黃瓜的美味作法，便於大家能夠在家裡試著製做。
1.將新鮮的泥鰍魚放到水裡，滴進少量油讓其充足吐出來細沙等殘渣。
2.然後放鹽，再度清理泥鰍魚。
3.把解決好的泥鰍魚殺掉後，割開腹部，消除內臟器官，放到冷水下清洗乾淨，也可在水中侵泡，合理去鮮血。
4.能夠依據本身愛好切片，或是把一成條泥鰍魚開展烹製製做。
5.提前準備蔥段和生薑片放進配有泥鰍魚的器皿中，倒進米酒開展醃漬，也具有去腥味的功效。
6.把黃瓜削皮後切割成塊，或是切割成段。
7.在鍋中新增泥鰍魚，及其倒進適當的水，蓋上蓋子，開展燉制。
8.再提前準備此外一個乾淨的鍋，滾油翻炒絲瓜，無須炒很熟，把黃瓜炒出水量後立即倒進燉制的泥鰍魚鍋中。
9.火災燒開後換為文火，直到燉熟後，放進鹽調料就可以。由於泥鰍魚味兒較為鮮，不需新增過多的調味料。
10.可以依據本身愛好放點香萊末或是蔥末服用。泥鰍魚燉絲瓜湯汁美味爽口，呈乳白色濃厚狀，喝上一碗湯，吃上兩口泥鰍魚和黃瓜，也會覺得濃濃的優越感。
以上便是泥鰍魚燉黃瓜的操作步驟，僅僅解決泥鰍魚的全過程相對性繁雜，可是若沒有解決乾淨，會影響整道菜的味兒。相信你歷經所述詳細介紹可以製做出去美味可口的泥鰍魚燉黃瓜！
3樓：地球之宋
泥鰍水瓜湯
原料：泥鰍400克，絲瓜100克，精鹽、植物油、胡椒粉、薑絲、料酒適量。
做法：1、泥鰍魚買回放在清水中讓其吐盡泥沙，備用。
2、鍋裡倒入水，把鰍魚放進水中，加蓋，燒小火，直至鰍魚不能遊動了就可以關火，把鰍魚表面的黏膜沖洗乾淨。
3、鍋裡倒入油，放鹽和薑絲，把處理好的鰍魚倒入鍋中煎至焦黃，倒入開水和料酒，煮出奶白湯後加入切好的絲瓜，出鍋時撒點胡椒粉去腥即可。
功效：具有暖中益氣、解毒收痔的功效。泥鰍2
泥鰍有什麼營養價值
泥鰍，因營養豐富，肉質鮮嫩，被譽為「水中人蔘」。泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，因此特別適合老年人食用。食用泥鰍，有利於人體抗血管衰老。
3泥鰍的飲食宜忌
大多數人都可以食用泥鰍，尤其適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疸型肝炎患者更適宜，可促進黃疸和轉氨酶下降，同時適宜陽痿、痔瘡、**疥癬瘙癢之人食用。食用泥鰍時，應避免與狗血同食。
4樓：優創物語
新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法泥鰍的營養價值流失的程度都不盡相同，到底泥鰍怎麼吃最有營養呢？營養學專家最推薦的泥鰍做法是泥鰍煮豆腐。
泥鰍與豆腐是宜搭組合，兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細教你泥鰍豆腐湯的做法！
首先，需要準備的食材有：泥鰍適量，豆腐2小塊，姜1小塊調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精1、用一個小桶子買回來先用水衝一下，放入泥鰍可用小量生薑，食用油讓其吐出泥沙
2、要有帶手柄的篩子，將所需泥鰍倒入篩子
3、水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
6、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨
7、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段
8、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開9、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖10、煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右，加入雞精和香菜段拌勻即可。
5樓：匿名使用者
醬燉泥鰍
準備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，幹辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗
具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了！
6樓：沒方向盤的船
燉泥鰍鑽豆腐最好吃。有一道名菜叫泥鰍鑽豆腐，其特色就是鮮香，豆腐非常的華潤爽口，而泥鰍營養豐富。
首先把泥鰍放在盆裡飼養幾天放一點鹽，讓泥鰍吐泥沙，吐土腥味。然後把泥鰍放到鍋裡，再把豆腐放在鍋裡，讓泥鰍鑽進豆腐。
大火燒製加各種符合自己口味的調料，如辣椒、花椒、蔥花、生抽等調料。這樣燒製出的泥鰍鑽豆腐特別好吃。
泥鰍做法還有很多種。燉泥鰍肉質柔軟鮮美，骨頭少方便食用。泥鰍營養高，富含蛋白質是家常菜中比較有特色的一道菜。
泥鰍能夠暖胃補氣，消炎美容等功效，能夠滋養脾胃。特別是冬季多吃泥鰍對身體有好處。
7樓：我叫蕭笑
家常燉泥鰍的做法:泥鰍燉豆腐
材料豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法1.熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3.煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘;
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
家常燉泥鰍的做法:清燉泥鰍
材料泥鰍10條,生薑片10片,黃酒50ml。
做法1. 泥鰍洗淨放入沙鍋內，加入黃酒灌醉泥鰍備用。
2. 加入生薑片和適量的清水燜煮。
3. 鍋開後去掉浮沫繼續慢火燜煮。
4. 泥鰍熟後放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可
家常燉泥鰍的做法:沙鍋泥鰍燉豆腐
材料泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，薑片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許
做法1.泥鰍和豆腐洗乾淨，豆腐切塊備用;
2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘;
3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。
小訣竅經驗分享：1、泥鰍最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出汙物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。
但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了;
2、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。
8樓：互信互助互愛
材料豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法1.熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3.煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
9樓：全弘致
泥鰍燒醃菜，需要準備幾條新鮮泥鰍，把肚皮剪開內臟去除清洗乾淨，幹辣椒，大蒜，生薑切好備用，把醃菜也準備好，鍋裡面加入適量的油燒熱，泥鰍處理好以後放進去煎到微黃，再盛出來備用，鍋裡面加入適量的油燒熱，再加入幹辣椒，大蒜，生薑炒出香味，把煎好的泥鰍放進去，加入適量料酒，生抽，蠔油，輕輕翻炒均勻，加入適量的水醃菜燒開，再加鹽糖，蓋上蓋子燜煮10分鐘，湯汁燒乾後，把大蒜放進去就可以有裝盤了。
雞蛋燉泥鰍，需要準備兩個雞蛋，一些泥鰍幹，紫蘇葉，生薑，青辣椒，紅辣椒，雞精，蒸魚豉油，白胡椒粉，鹽，泥鰍放到清水裡面養3~4天，加入適量的鹽晃動均勻，先把泥鰍砸暈，放到開水當中燙死，然後再用乾淨的冷水清洗乾淨，辣椒切成圈，生薑切絲，鍋燒熱，加入適量的油煎一下，雞蛋要煎得老一些，然後切成條狀備用，鍋燒熱以後，可以把一些豬油放進去化開，加入生薑絲炒香，再加入荷包蛋炒香，然後加入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開，一直煮到湯色變濃，再加入幹紫蘇葉以及泥鰍，白胡椒粉，鹽，燒開以後改成中小火燜煮10分鐘，等到10分鐘結束以後，再加入適量的蒸魚豉油，雞精，青紅椒圈，改成大火把湯汁收濃，到湯汁合適的時候就可以出鍋了。
泥鰍燉豆腐，需要準備豆腐，泥鰍，幹辣椒，花椒，小蔥末，生薑片，鹽，油，白胡椒粉，鍋燒熱以後加入適量的油，把幹辣椒，生薑片，花椒放進去翻炒，香味出來以後雜質去除，泥鰍放進去蓋上蓋子慢慢煎，等到泥鰍不再有翻動聲音的時候，開啟蓋子，把兩面煎到金黃，再加入適量的水，把豆腐塊放進去，加一些生薑片，大火燒開，改成小火燉煮10分鐘，最後再加入適量的鹽和白胡椒粉調味，起鍋裝進砂鍋當中撒上一些小蔥末就可以了。
燉泥鰍怎麼做好吃，燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法
嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。芋頭土豆燉泥鰍的用料 泥鰍一斤多 芋頭適量 土豆適量 紅椒半個 青椒2個 老抽1 3勺 豬油少許 辣椒粉1勺 大蒜2個整的 生薑適量 芋頭土豆燉泥鰍的做法 步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟 步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會...
泥鰍怎麼做才好吃，泥鰍要怎麼做才好吃
1 油鍋下蔥姜爆香 2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘足夠了。3 出鍋前把湯汁微微收幹，撒一點白胡椒粉和蔥花，就可以裝盤了。這個...
泥鰍怎麼做最好吃，泥鰍怎麼做才好吃？
地一是下火鍋 其次是做麻辣鰍魚 爆炒 這樣炒泥鰍更好吃。泥鰍怎麼做才好吃？1 油鍋下蔥姜爆香。2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘...