1樓：球球
豬腦處理方法：將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分，這樣不容易有腥味。
材料：豬腦350g，天麻8g，姜10g
步驟：1、將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分。
2、將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋。
3、用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。
2樓：
1.將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
2.做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
3.蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
4.香菜系淨備用。
5.鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
6.放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
3樓：匿名使用者
我的方法是清蒸.
我自己做的:還可以加一點瘦肉,加鹽,油,水,滴兩佔醬油,放上一小片生薑,再加兩片晒乾的桔子皮.放在高壓鍋裡清蒸.做這個的時間不長,幾分鐘就好.
味道很好,你可以試試.
4樓：匿名使用者
燉豬腦的製作材料：
主料：豬腦500克
輔料：山藥(幹)20克,枸杞子15克,桂圓10克,調料：姜5克,料酒5克
燉豬腦的做法：
1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；
2. 豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
5樓：匿名使用者
配料：豬腦1只，天麻10克，枸杞子15克，精鹽、胡椒粉、肉湯適量。
製法：把豬腦洗淨，天麻泡發、洗淨、切片、枸杞子洗淨，與鹽入鍋加肉湯適量，全部煮熟，加胡椒粉。
藥用：佐餐食，量隨意。
說明：補益肝腎、健腦益智；對體弱頭暈、健忘、失眠有療效。
々藍蓮花々 回答時間 2008-01-10 18:18其他答案加人蔘枸杞即可.放進燉盅裡後在水中燉.比較簡單.出來後加鹽即可.
燉豬腦怎麼做啊
6樓：小王子精選**
準備材料：天麻、枸杞、紅棗、薑片、鹽、豬腦、瘦肉。
一、材料準備好，除了豬腦和薑片，其他都要先過水沖洗一下。
二、為了增加一點鮮肉味，加了一塊瘦肉，如下圖所示。
三、清洗豬腦，看到豬腦上的血絲，要清理乾淨，如下圖所示。
四、用牙籤把包裹著豬腦的膜慢慢挑起，把裡面皺褶的都要清乾淨，這樣出來的湯汁才會沒有腥味。
五、要想湯汁清透，用流動的水來沖洗豬腦。直到水沒有血色為止。
六、加三碗水，燉約1.5小時。天麻能夠發到有兩倍厚就差不多可以了，最後加鹽。
七、燉好後即可放旁邊進行冷卻，冷卻完成就可以盛入碗中品嚐。
7樓：最愛多鐸
主料：豬腦 1付
方法/步驟：
將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
香菜系淨備用。
鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
8樓：
主料：豬腦150克
輔料：枸杞子3克,山藥15克銀耳5克
調料：鹽3克,大蔥15克,姜2克,黃酒20克教您山藥燉豬腦怎麼做，如何做山藥燉豬腦才好吃1. 將豬腦洗淨，用沸水氽燙備用；
2. 山藥削去皮，切成片；
3. 將豬腦，山藥片，銀耳枸杞子同放碗中，加入蔥白（切段）、姜（切得）、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內，隔水蒸30分鐘，加鹽調味即可。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
9樓：等到寂寞花成海
食譜原料
枸杞子10克、豬腦2副(200克)、薑絲1大匙、鹽1小匙。
製作方法
1.豬腦以牙籤挑去血絲和外膜，放入中型湯碗中。
2.枸杞子衝淨，和薑絲、鹽一起放入湯碗中，再加入2杯水，放入電鍋中蒸約10分鐘即
怎麼燉豬腦才好吃？
10樓：
1.將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
2.做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
3.蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
4.香菜系淨備用。
5.鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
6.放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
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