1樓：遊戲曉曉達人
解決辦法：可以將麵糰蒸成包子，藉助餡料可以有效的掩蓋發酸。還可以將少量的鹼面放進麵糰裡揉勻，這樣也可以有效地緩解發面發酸的現象，如果對於鹼面使用經驗不足的話，小蘇打也有化解發面發酸的功效，也比較容易在超市中購買到。
不管是鹼面還是小蘇打，新增的量都要一點點加，揉勻後切開面團，聞聞切口斷面，若果不酸了就證明可以了，若果還有些酸，那就再加點，再揉勻，再切開聞聞，直至不酸。
2樓：帳號已登出
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你好，很高興為您解答。發麵是不能放在太陽底下曬的哦，如果時間比較短的話就沒有事，如果時間比較長的就建議不要使用了。2、發麵時要保證麵糰的溫度，一般35℃左右是最適合麵糰發酵的，有人可能會將麵糰放置在太陽底下曬，以獲得高溫環境，但其實這種做法是錯誤的，麵糰在發酵時放在太陽底下曬，會導致麵糰發酵失敗。
3、麵糰在揉制過程中會吸收很多的水分，水分能讓澱粉中的蛋白質結構舒，這樣能保證麵糰發酵更均勻，水分也能提升酵母的活性，如果將麵糰放置在太陽地下曬，水分會快速流失，會大大影響麵糰的發酵速率。4、麵糰在曬制的過程中，質地會變得越來越硬，如果麵糰比較硬，發酵粉就起不到作用，麵糰也不會膨脹起來，並且麵糰會出現濃濃的酵母粉味道，甚至還會出現發酸的味道，大大影響麵糰的口感。
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