1樓：海洋之心
醋放多了有兩種方法，直接開大火爆一下，醋不太多的時候可以試一下，能去除一定的酸味，去不掉的時候就試一下改味，加點白糖做酸甜口，這個是比較有效的補救方式。
2樓：斐菀
，菜太酸了，怎麼辦？補救，又是讓我連說的話話，菜已經算了，你把他好好的投一投投，再放入盆中，再用仙岩把它補就一下，他就不會那麼酸了，就是這樣的。
3樓：丹丹老師
您好，親 您所問的（ 菜太酸了怎麼補救 ）為您提供的問題如下：1、做菜如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，,多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少。2、炒菜時醋放多了，也可以可在菜中放入少許蘇打粉，再燒一會，酸味會很快減輕。
3、炒菜時不注意醋放得多了，可往菜中再加點酒，可使原有醋的酸味減輕。4、如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一隻松花蛋剝殼搗爛後放入，這樣能有效地減少酸味。5、如果是熬湯是醋太多的話，可直接加點水稀釋。
擴充套件資料：其他調味過重的補救方法1、做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過鹹的效果。
2、炒菜時不慎將辣椒放多了，最簡便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味。白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的「緩衝劑」同樣也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜，放入一隻雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。
4樓：雨璇粒
把原有的湯汁倒掉，回鍋再加水煮一下。
用水沖淡後再調味。
菜太酸了怎麼補救
5樓：辛會計
放辣椒或者放糖就可以。
6樓：山力崗亭廠家
菜太酸了加少許糖試試做成糖醋味。
菜太酸了怎麼辦？
7樓：生活達人小羅
1、首先因為醋是酸性調味品，我們可以考慮在菜餚中加適量小蘇打並且拌勻即可。
2、最簡單的方法是在菜裡放一勺白糖，然後將菜多炒制一會，可以有效減輕酸味。
3、還可以將松花蛋剝皮後切碎，放入鍋中炒制，也可以起到減輕酸味的作用。
4、還有一種不太常用的辦法，就是在飯菜里加一點酒。
多放一勺鹽解決方法。
1、菜中加水，是這種方法會讓菜味道變得很淡，味道也沒有原來好了。
2、菜中加土豆，土豆是一種澱粉含量很高的蔬菜，當鹽分放多的時候，可以將土豆絲放進菜裡炒一炒，加土豆可以將鹽分吸收一部分，降低菜餚整體的鹹味。
3、菜中加豆腐，豆腐稀鬆多孔，可以吸收一部分鹽，而且還具有提高菜餚鮮味的能力。
燉熟的酸菜很酸有補救的辦法嗎
8樓：避雷櫃
1、將湯汁倒出大部分，加入清水後繼續燉煮。
2、還是太酸可以把酸菜也撈出部分，加水煮。
沒煮之前可以用清水多衝洗浸泡幾遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是發酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以減少一部分，不然也就沒有什麼營養了。
酸菜吃法。1、將土雞斬小塊，洗淨和冷水一起入鍋，加入少許花椒大料，少許澱粉一起焯水。
2、將焯水的雞塊洗淨待用。
3、將東北酸菜洗一下，將菜葉與菜莖分開切絲兒，菜莖部分先斜刀切片再切絲。
4、準備好蔥姜，乾紅辣椒段。
5、炒鍋加熱後加入適量食用油，加入蔥薑末，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬爆香6、加入雞塊再加點兒白糖翻炒。
7、加入點兒生抽翻炒至雞塊均勻裹上色。
8、加入酸菜絲翻炒會兒。
9、新增足量的清水，喜歡的話再加入點兒粉條10、大火燒開，小火慢燉至雞肉熟爛即可，喜歡喝湯的話別收汁太濃11、好了，香噴噴的酸菜燉雞上桌了。
9樓：真真在閱讀
可以加肉加水繼續燉煮，也可以放一些辣椒或辣醬中和酸味。
10樓：習脩吳明鉏
酸了就加點鹽鹹了就加點醋。
如果做飯過程中，菜太鹹怎麼辦，太酸又怎麼辦
11樓：短頭髮戴眼鏡
菜鹹了，千萬不可以放味精，因為味精（雞精）中15％的成分就是鹽。
可加適量白糖，即可解鹽。
3.另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
4.還可以放一個土豆（切成幾小塊）在裡面就好了，多餘的鹹味就被吸收了，自然就淡了。
5.加個煮熟的雞蛋或者加些牛奶。
6.加點蔥、勾點欠、或者加點雞胸肉。
7.放原材料，什麼菜鹹了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐鹹了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味。
8.作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然後和太鹹的菜拌起來炒一下。
12樓：給個評不容易
太鹹可以加水或放糖加醋。
太酸則能放鹽或醬油糖亦可。
13樓：匿名使用者
少放調料。就像少踩油門。
14樓：在茫蕩山牽駱駝的黑荊樹
看具體做什麼菜，在採取措施。
15樓：揚州攪拌站
鹹了，加純牛奶。太酸，加料酒。
做飯太酸了怎麼辦
酸菜太酸怎麼處理 20
16樓：蒲公英花開丶
菜譜簡介。
菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏鹹，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。
材料活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包做法1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
17樓：匿名使用者
你好；酸菜太酸的處理辦法。
如果酸菜太酸，可將酸菜放在溫水裡浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的。
話可以換一次水。
18樓：匿名使用者
先整顆的用水洗一下，然後切碎放在水裡泡會，換水再泡，炒的時候放點糖，也可以中和酸味。
19樓：匿名使用者
泡溫水一天，中間要換水三次。加工時可加少許糖去些酸氣。
20樓：閭銘
切絲泡水，擠一擠。或大油多炒一會，或多放水煮。
21樓：匿名使用者
先把它切成你要的形狀。在給冷水鍋卓下水就可以減少酸味`
22樓：朱古力布布丁
多洗幾遍，燉的時候多放些五花肉，粉條和水。
23樓：舍布戀衣者也
最直接最快捷的辦法就是將它切碎後泡水！
24樓：匿名使用者
加糖。因為酸跟甜相剋的，所以加糖。
25樓：網友
清水洗乾淨後用開水燙一會兒撈起即可。
26樓：類似愛情軒軒
用冰水泡一至兩天即可。
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