1樓：荔菲枋華
材料：竹筍 豬肉 澱粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘3 鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡4 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
筍乾如何加工製作
2樓：這暱稱沒人用也
做法：1、首先把春筍都剝去殼。
2、剝好的春筍削去老皮，清洗乾淨，再對半刨開。
3、刨開的筍放進家裡唯一的大鍋裡，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開。撇去浮沫，再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了！
4、煮好的筍放到家裡所有能晾曬的框子裡，陽臺開曬。還要選擇一下天氣，最好是未來幾天都能晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍乾都曬乾了。
製作心得：1、製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！
2、實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收幹水分。
但千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有粗細的，用烤箱烤出的筍乾容易烤焦！
3、用烤箱烤過的筍乾比在直接太陽下曬出的筍乾清香。
資料擴充套件：
筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.
79g、蛋白質碳水化合物纖維素0.
9g、脂肪鈣22mg、磷56mg、鐵，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者**的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係 。
1、由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 筍乾含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
3樓：清瑤帝姬
1、挖筍。
想自己在家中製作筍乾，一定要去竹林中採挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前後，這個時候的損失數量最多，而且多數竹筍已經冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。
2、削筍。在竹林中採挖新鮮竹筍以後，要去掉它表面的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把竹筍外層的硬殼去掉，得到裡面的筍肉。
3、煮筍。把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以後還要把他的筍節去掉，再把它們用清水洗淨去掉水分以後切成片狀。然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。
4、曬乾。把煮好的豬血去掉裡面的水分以後直接取出放在乾淨的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，這樣能讓竹筍儘快脫水，等它完全曬乾以後自制的筍乾也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發就可以。但是曬制筍乾時一定要注意防雨，如果筍乾曬制過程中淋了雨，那麼它的口感就會變差，而且儲存過程中容易變質。
筍乾除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以後直接放在鹽水中煮制，讓它吸收大量的鹽水以後取出，再去掉水分放在通風的地方風乾，這樣做好的筍乾保質期更長，但是在食用時需要經過脫鹽處理，不然味道太鹹，一點也不好吃。
拓展資料：
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
4樓：千山鳥飛絕
筍乾是以bai筍為原料，其製作過程為du：
1、挖筍：在清zhi明dao前後開始挖筍。挖筍時要做回到邊挖邊答剝殼邊去根鬚，然後送到筍寮去。
2、削筍，剝筍皮。
3、將剝好的筍洗乾淨後切成片。
4、煮筍：煮鍋要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必須塞實，裝好後加蓋用猛火煮2-3小時即可。
5、煮熟後放在篩子上，在太陽底下曬乾。
毛竹筍可以做筍乾嗎
鮮筍如何製成筍乾的？
5樓：撿心事的兔子
準備材料：竹筍10斤、鹽適量。
製作步驟：1、竹筍選又矮又胖，且色白的，這種的筍比較嫩。
2、先一切二。
3、再切絲，切得越細，曬乾越快。
4、切好的筍絲。
5、煮鍋水，加了4勺鹽。
6、倒入筍，煮開後，煮上幾分鐘。
7、瀝乾水分。
8、在太陽底下暴曬上三五天，即可，天氣好的情況下，兩天就可以了。
9、成品圖。
6樓：陌上_卿名酒酒
鮮筍做成筍乾的做法：
主料：鮮筍3根、自來水適量。
步驟1.新鮮挖回來的竹筍。
2.剝去外殼。
3.把尾端嫩的部分切下來，再剖開切成四份。
4.把竹筍焯水（水開後再煮上一分鐘左右）。
5.再用清水泡幾分鐘。
6.撈起瀝乾水份。
7.拿到太陽底下曬。
8.在天氣好的情況下曬一週左右，就可以用保鮮袋封起來。可以用來燜肉。
小貼士1.竹筍要取尾端嫩的部份曬才好吃。
2.焯水後用清水泡會曬出來的筍乾顏色更好些。
7樓：胖子回鄉記
分享胖子回鄉之後的故事。
8樓：御菲菲
加工方法：將選好的鮮筍削蔸剝殼，留好筍衣。然後用 30% 的鹽水煮熟，最後烘焙乾燥而成毛坯 。 按質量分焙熄、肥 挺、禿挺、直尖等品級。
9樓：匿名使用者
1 把新鮮的竹筍切成片 因為以後吃的時候就不用切了2 拿一口鍋把切好的竹筍加水煮熟。
3 把熟竹筍撈出來放入清水中侵泡2小時 因為新鮮竹筍有一種味道（形容不出來）你可以嘗試一下 泡在水裡救是去除這個味。
4 把泡好的竹筍用簸箕平鋪 放在陽光下 曬乾 就可以裝袋 下次吃的時候用清水泡 在烹製就行了。
注意事項：筍切條，橫著切，不能豎著切，（豎著切曬乾嚼不碎）
請問大量的毛竹筍怎麼烤乾?
10樓：匿名使用者
竹筍烘乾機適用於上述各種形狀大小竹筍的烘乾，如毛竹筍、方竹筍、麻竹筍、筍塊、筍條、筍絲等等，對於體型較小。
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。人們為了滿足全年都能吃得上美味的竹筍而發明了多種竹筍加工方法，諸如醃漬成泡菜、晾乾成筍乾。不管醃漬的泡菜還是筍乾，吃起來都別有一番風味。
然而傳統的晾曬方法有很大的侷限性同時還需要大量人工定時翻動，更加大了成本。尤其是春筍和冬筍出現的兩個季節，或雨水多溼潤或光照不足，非常容易導致變形或者變色，遇到雨天若竹筍沒有乾透，極易發生黴爛變質。隨著社會的進步和科學不斷髮展，竹筍的加工大家更加願意使用烘乾的辦法制作筍乾。
竹筍烘乾機如何加工出美味的竹筍乾：
1）竹筍烘乾前先預熱，預熱溫度為45℃約兩小時。
2）預熱後開始排溼6小時，用45℃烘乾，恆溫恆溼烘房相對溼度為70%。
3）經預熱和排溼共8小時後，溫度上升到55℃左右，烘乾模式，間斷性排溼（每排30分鐘，停5分鐘），供房相對溼度為50%，此階段約6小時。
4）經14小時後，繼續升溫排溼，溫度上升到60℃左右，烘乾房相對溼度保持在35%，此階段約12小時，慢慢排溼，保持一定的乾燥度。5）烘烤26小時後，溫度上升到65℃左右，烘乾房相對溼度保持在15%，烘烤約10小時，直到竹筍完全脫水乾燥成黃色或金黃色。
那位專家能告訴我：筍乾怎樣加工生產啊？需那些裝置？
11樓：黃悠堵順
搜一下：那位專家能告訴我：筍乾怎樣加工生產啊？需那些裝置？
竹筍如何做成幹竹筍？？（具體步驟）
12樓：布樂正
用料：竹筍若干、鹽適量。
1.以冬筍為例，春筍也是一樣的。不用洗，先把老根剁掉一點。
2.然後開始剝殼，用刀子尾端的尖尖，切入鮮筍肚子，深深地刻下一刀。
3.從後往前劃一刀，要稍微深一點哦，一下子貫穿好幾層殼。
4.然後就可以嘩啦一下剝掉好幾層啦。
5.一下子就能剝下來大半筍殼。
6.剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨。
7.一下子吃不完呢，可以這樣儲存：燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個，也可以對半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右。
8.撈出，衝冷水，瀝一下水之後，曬成筍乾也是可以的。水煮過後的鮮筍切成片，日曬或者用烤箱低溫烘乾，150度左右烘上個把小時，反正觀察干了就好。
拓展資料
竹筍(英語：bamboo shoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
13樓：網友
1、製作竹筍乾時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個。
2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以後用清水沖洗乾淨，然後再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然後加熱燒開，燒開以後把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮制，在煮的過程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續煮至十分鐘左右就能關火。
4、在新鮮竹筍煮好以後，取出控幹，瀝掉水分，然後再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設成120度，選擇上下火烘烤一小時，然後取出翻動一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時左右，再次取出以後就發現竹筍乾已經做好，質地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍乾放在真空袋中密封儲存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然後再與肉類食材一起燉制就可以。
14樓：匿名使用者
正宗農家筍乾製作方法比較複雜，簡單歸納為「洗、煮、曬」：
一、先將高於800米山上採來（無汙染的、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗淨，切掉根部。
二、再將洗淨的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。此步很關鍵，要領有三點：
1、一定要用山泉水；
2、一定要用土灶大鐵鍋煮；
3、一定要用乾柴燒火；
這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香並混合著山裡特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。古人有云：「客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。」
三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽光充足、空氣清新、無汙染、人跡少的地方曝曬3~5天。
注：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍乾。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹後即可，然後煮熟。可燉湯、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。
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