1樓：未知者丶
三鮮竹筍欖菜做法- -
主 料：
免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。
配 料：
醃料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，
生粉1茶匙，水及油1湯匙。
芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法：
1、 免治豬肉拌入醃料醃10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鐘，取出隔淨；蔥切段。
2、 燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。
3、 把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。
醬汁春筍塊
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆；2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍
梅菜燒春筍
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微幹即可盛出。
蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1、春筍洗淨斜切成條；2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍沙拉粒
春筍沙拉粒
原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳鬆菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。
做法：1、竹筍洗淨並切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙後撈起放涼備用。2、黃甜椒洗淨切細條，與豌豆苗、柳鬆菇一起以沸水氽燙，撈起衝冷水放涼；小番茄洗淨去蒂備用。
3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。
春筍冬菇湯
原料：溼發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘；2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
乾貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，溼玉米粉10克。
做法：1、將乾貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使乾貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。
坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的乾貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水；將乾貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在**。3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸乾貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，幹辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；2、將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；4、倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘；5、嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
2樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
3樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
小竹筍要怎樣做才好吃
4樓：半夏半暖
1.小竹筍剝皮煮熟。
2.把小竹筍順絲撕成條狀，浸泡一會兒。
3.把小竹筍切成小段，放入鍋里加上鹽焯一道水，然後再倒入冷水中清洗備用。
4.把輔料姜切絲，紅綠辣椒切塊，幹大蒜切片，青蒜苗切小段備用。
5.鍋裡放油，油溫六七成熱時，下姜蒜爆香，再放入紅綠辣椒炒，然後下小竹筍片翻炒勻。
6.放入青蒜苗炒香，加入鹽，胡椒粉，再放入適量水煮一會兒，讓小竹筍更入味，最後放入適量的雞精，起鍋裝盤即可。
5樓：
材料原料：米飯
配料：雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，洋蔥，茼蒿，蔥，鹽做法1：準備好隔夜米飯，雞蛋劃散炒碎
2：胡蘿蔔、黃瓜、青椒、洋蔥分別洗淨切丁
3：茼蒿切小段，蔥切蔥花
4：底鍋熱油爆香蔥花，倒入米飯翻炒，使米飯均勻的抹上油5：依次倒入切好的胡蘿蔔、洋蔥、青椒、茼蒿、黃瓜、雞蛋碎最後加鹽調味即可
炒竹筍怎麼做
6樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
7樓：匿名使用者
需要材料：西紅柿、豬肉、竹筍、蔥、姜、蒜丶花椒油、辣椒油（不愛吃辣可以不要）、料酒、醬油、老抽。
做法：在炒鍋中倒入少許油，將油燒到三分熱加入花椒少許，然後放肉片翻炒，之後加入醬油、老抽、料酒、花椒油、辣椒油翻炒，之後再淋少許水，一點點，大約一口匙。中火繼續翻炒，看到肉片差不多變色快熟，加入西紅柿做湯汁。
與豬肉翻炒，翻炒大約1~2分鐘加入竹筍，再翻炒直至炒熟。最後出鍋，別忘了放鹽。一盤菜的話放一勺鹽。
勺子口徑為一口匙。如果個人口味偏重的話，可以稍微再放點，把握不準的話可以嘗一口放一點。味道也是不錯的。
8樓：匿名使用者
準備薑片，蒜片，小米椒，竹筍，青椒，胡蘿蔔。
鍋中倒入食用油，花椒，蔥花，蒜瓣，薑片，大火翻炒，竹筍翻炒均勻，加入生抽，翻炒均勻。
加入胡蘿蔔，青椒，鹽，辣椒，翻炒均勻即可。
9樓：呼市新東方烹飪學校
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水裡煮5分鐘，沖洗乾淨，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱後爆香酸片，放洋蔥炒香，然後大火炒雞珍和竹筍，放點生抽、鹽即可。
新鮮竹筍怎麼做
10樓：風不停息
材料：木薯粉、香菇、木耳、蝦仁、豬肉、筍。
1、筍切丁。
2、豬肉剁碎。
3、木耳、香菇、蝦仁，放水裡泡發。洗淨，切碎。
4、鍋裡放少許油，豬肉碎放下去炒熟，下一點點醬油調色，裝盤。鍋裡放少許油，將筍丁放下去翻炒幾下，裝盤。鍋裡放少許油，放進蝦米、香菇、木耳，翻炒幾下。
將炒好的豬肉末、筍丁倒進鍋裡一起翻炒。下適量的鹽。炒好裝盤備用。
5、將木薯粉加入熱水，揉到不粘手。（注:加熱水的木薯粉揉出來的皮才能q彈，熱水得慢慢加，木薯粉也得慢慢加）。
6、揉好的木薯粉團，扯一小塊用手捏成圓形，再用擀麵杖擀薄。
7、包上餡料，包成餃子形。
8、鍋內放適量的水，避免粘鍋，蒸具塗上少許油。將包好的筍粄放上去，蓋上蓋子，**。（注:蒸五分鐘即可
9、蒸好的筍粄
竹筍應該怎麼做才好吃呢，鮮竹筍怎麼做才好吃？
無論怎麼做,都要將筍會麻嘴這點處理好,然後再做出鮮味就算是道好菜了.1.使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開至熟,在這個過程中不要去翻動它,否則會麻嘴,這是什麼原理我不知道,但我講的是實踐真理.2.做出味道.教你一道少數民族人家的做法 雞燉筍 只剛斬好的雞洗好切塊 b蔥料切備好 c剝洗好的新鮮筍切小塊...
竹筍怎麼煮，新鮮的竹筍怎樣煮才好吃
這樣的竹筍吃起來不膩口 先到在清水浸泡5至30分鐘，然後在鍋裡出個水，撈起來在用清水煮，放點鹽，白醋，白酒煮3至10分鐘然後撈起來瀝乾，在用小火煨上給點肥肉彪子。如果是新鮮的竹筍就把上面的時間縮短一半。竹筍，用鴨肉鴨頭煲湯，鴨頭砍開，鴨肉切塊，竹筍切片稍厚一些，放入高壓鍋，放些生薑，水，根據你的分量...
幹竹筍怎麼做，幹竹筍怎麼做好吃
幹竹筍的做法 竹筍乾燒走油肉做法。步驟1筍乾用清水浸泡24小時以上，中途要換3次清水，之後洗淨撈起。步驟2把筍乾倒入湯鍋，加入清水大火煮開後轉中小火一直煮到筍乾口感脆嫩撈起洗淨。步驟3準備走油肉。步驟4準備八角，蔥花和薑片。步驟5鍋內倒入底油，溫油下入調料爆香。步驟6倒入筍乾煸炒均勻後加入適量鹽。步...