1樓：萬人我獨殤
竹筍去殼切bai成滾刀塊du洗淨。
2五花肉切塊用溫水洗淨，zhi並準備dao好蔥，八角，生版薑片
3鍋內先倒入一點油，先把肉權均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。
4推向一邊，下入八角，生薑片爆香。再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。
5然後加入生抽和老抽、再加入蔥和開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。
6一小時後開啟加入竹筍，煸炒均勻，加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。
7最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火，燜一會出鍋就可以了。
注意事項
先把五花肉肉和骨頭切分開，把帶有肥一點的用油煎一下，烹飪之後吃口就沒有肥肉的油膩感了。
幹竹筍怎麼做好吃?
2樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
3樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3釐米見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
4樓：沉睡的羅羅塔
幹竹筍bai炒肉（家常菜）。
幹筍du
是竹筍好的儲存方法，製作zhi的菜dao餚也是十分豐富，並且美味版！製作好權的幹筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：幹筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生薑適量。
做法：將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤。
將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：幹筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
5樓：塞格楊秀豔
把幹筍泡開熱水煮熟,用麻醬拌,裡面放蒜,紅油,其他的隨便加
6樓：香珍鈔紹元
真實做法：放覆水泡1天，放進高壓制鍋裡
bai壓15分鐘。拿出挑出老的不du要zhi。因為筍乾是乾貨很難煮透，dao這樣處理
就容易熟。
1骨頭煲湯，剛挑好的筍乾放進去煲湯，要30分鐘以上。
2放排骨炒
就這樣炒也可以的，自己加工好的乾淨，怎麼燒都行
7樓：賓雪路天藍
不知你住
**.在廣東一直說筍毒.不給多吃.
我就喜歡吃
筍乾.通常我會用水煮兩次版,一次煮
權開之後洗一下.再煮一次泡半個鍾之後洗乾淨就不會那麼毒了．我會拿來燜鵝煲．
四分一鵝洗淨嶄件．拍過的姜．蒜棵．我還會放一個八角．你如不放也沒關係．
燒熱油鍋放進姜爆香再放進鵝塊．八角爆炒．見到收身轉色後加入筍乾再炒過．再加入酒．生抽．柱侯醬（超市有得賣）翻炒後加入滾水蒜棵後慢火燜．鵝燜爛後就可以了．因生抽和柱侯醬都有鹹味，故鹽可以少放．試過之後不夠再放
還可以拿來燜豬肉．一樣做．
還可以拿來打邊爐．洗淨泡好後下進爐裡．就可以了．．
非常簡單的竹筍炒肉，怎麼吃非常簡單的竹筍炒肉
8樓：豪傑飛鴻
步驟竹筍炒肉絲的做法步驟11.準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時
竹筍炒肉絲的做法步驟22.把筍去殼後洗淨切絲竹筍炒肉絲的做法步驟33.準備蒜片和蔥花
竹筍炒肉絲的做法步驟44.鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起
竹筍炒肉絲的做法步驟55.另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起竹筍炒肉絲的做法步驟66.熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香竹筍炒肉絲的做法步驟77.
再把筍絲倒入煸炒有香味竹筍炒肉絲的做法步驟88.加入豬肉絲和鹽煸炒均勻竹筍炒肉絲的做法步驟99.再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋竹筍炒肉絲的做法步驟1010.
撒上蔥花上桌
肉燒小竹筍怎麼做好吃
9樓：小飛2014的家
用料主料
五花肉500克
竹筍4支
輔料紅曲米粉
5克雞粉
少許生抽
15毫升鹽1克
料酒10毫升蔥1把
姜1塊食用油適量
冰糖適量
竹筍燒肉的做法
1.原料準備好，竹筍剝去外層硬殼，削去老根，用刀背拍扁後切成寸段，五花肉切厚片
2.水燒開後將竹筍汆燙下，也撈出來瀝乾
3.五花肉沖洗乾淨，下鍋飛水
4.鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱，倒入五花肉快翻炒5.再加入氽燙好的筍段，蔥、姜和料酒
6.加上紅曲米粉末，拌勻，加入適量清水，以沒過肉和筍為宜，大火燒開轉中小火煮上30~45分鐘
7.然後加鹽、生抽、雞粉調味，大火收汁即可8.出鍋，裝盤，就可以享用了
烹飪技巧
收汁的時候要用鍋鏟不停翻動，讓每塊肉和竹筍都裹上汁
10樓：再涼過人心
步驟竹筍燒肉的做法步驟11.竹筍提前一夜片泡好，這個竹筍不管煮多久吃著都是脆脆的
竹筍燒肉的做
法步驟22.撕成條了
竹筍燒肉的做法步驟33.一般我做紅燒的菜都喜歡買三線，瘦的多，口感也好
竹筍燒肉的做法步驟44.豬肉洗淨後瘦肉朝下煮熟透，我煮得有點久
竹筍燒肉的做法步驟55.冷卻後的豬肉切粗條
竹筍燒肉的做法步驟66.薑切片 蒜頭 幹辣椒 花椒 八角 香葉 桂皮 我 還放了一點乾薑
竹筍燒肉的做法步驟77.鍋內放一點油，再放豬肉下去炒
竹筍燒肉的做法步驟88.肉條微黃的時候放豆瓣醬 醬油 一點白糖，香料等爆香
竹筍燒肉的做法步驟99.爆香後加入竹筍炒一炒
竹筍燒肉的做法步驟1010.炒好後加入適量的清水燒開後轉小火煮半小時以上
竹筍燒肉的做法步驟1111.帶湯汁差不多了就放點味精起鍋（放了豆瓣醬和老抽基本無需放鹽了）
竹筍燉肉家常做法，正宗竹筍燉肉怎麼做
11樓：匿名使用者
用料主料
五花肉冬筍
調料元貞糖
冬筍燉肉的做法
1.剝去外皮,去掉硬根,就剩下這麼點
2.切塊
3.五花肉切小塊
4.鍋放油,燒熱,放少量糖,熬糖色,把肉放裡面煸炒5.加筍塊燉到肉爛
幹竹筍怎麼做，幹竹筍怎麼做好吃
幹竹筍的做法 竹筍乾燒走油肉做法。步驟1筍乾用清水浸泡24小時以上，中途要換3次清水，之後洗淨撈起。步驟2把筍乾倒入湯鍋，加入清水大火煮開後轉中小火一直煮到筍乾口感脆嫩撈起洗淨。步驟3準備走油肉。步驟4準備八角，蔥花和薑片。步驟5鍋內倒入底油，溫油下入調料爆香。步驟6倒入筍乾煸炒均勻後加入適量鹽。步...
幹筍怎麼做好吃，幹竹筍怎麼做好吃
準備材料 筍乾適量 火腿肉適量 菜籽油適量 幹辣椒少許 豆瓣醬1勺 鹽少許 1 首先準備好需要的材料 2 用溫水將幹筍泡軟。3 筍乾切細，火腿肉切薄片。4 鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入豆瓣醬炒香，加入筍乾繼續翻炒出香。5 接著加入火腿肉片繼續翻炒。6 然後加入幹辣椒炒香至熟透，關火加入少許...
竹筍怎麼做好吃
一 竹筍雞湯。材料 竹筍 雞肉 生薑 香葉 花椒 鹽。做法 1 竹筍去皮切片，並洗淨焯水 雞肉切塊焯水備用 薑切片。2 在砂鍋內加入適量的水，放入雞肉和姜 花椒 香葉，小火慢燉。3 半小時後放入竹筍，繼續燉，至雞肉軟爛，加入適量鹽即可食用。點評 雞肉的濃香與竹筍的清香夾雜在一起，美味鮮香，更是一道極...