1樓：帳號已登出
一 竹筍雞湯。
材料：竹筍、雞肉、生薑、香葉、花椒、鹽。
做法：1 竹筍去皮切片，並洗淨焯水；雞肉切塊焯水備用；薑切片。
2 在砂鍋內加入適量的水，放入雞肉和姜、花椒、香葉，小火慢燉。
3 半小時後放入竹筍，繼續燉，至雞肉軟爛，加入適量鹽即可食用。
點評：雞肉的濃香與竹筍的清香夾雜在一起，美味鮮香，更是一道極具滋補價值的營養品。
二 涼拌竹筍黃瓜。
材料：黃瓜、竹筍、黑木耳、蒜、生薑、小蔥。
做法：1 黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發更好。
2 蔥薑蒜切末，備用；竹筍洗淨，切小塊；黑木耳泡發後，撕成小朵。
3 鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。
4 煮熟後，瀝乾，備用。煮的過程中將黃瓜洗淨，切塊。
5 鍋中放適量油，油熱後下入蔥薑蒜，爆香。吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香。
6 將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌勻即可。
2樓：zeze嘖
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
一、先挑選新鮮的竹筍。
將竹筍到外殼去掉，然後將它切成大塊的那一種，放到開水裡面去抄一遍水，這樣可以去除竹筍的苦味兒。
二、將新鮮的五花肉切成薄薄的片兒。
我們買的五花肉可以將它切成薄薄的片兒，然後起鍋燒油，先去爆炒五花肉，將五花肉裡面的油給煸炒出來。然後煸炒好之後再放入醬油，料酒，還有放入一些白沙糖。
三、第三步就是炒這個竹筍。
在我們將五花肉煸炒好之後，再倒入竹筍是金的，翻炒一會兒，然後再倒入適量的水放到裡面去燜煮，這樣煮出來的竹筍非常的好吃。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會採許多竹筍回家，竹筍也是可以曬乾了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來醃製，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。
3樓：夜雨待春風
竹筍炒肉片兒最好吃。把竹筍切成薄薄的片備用。鍋中倒油，把肉片放進去，然後放入蔥，姜，蒜，辣椒，等肉炒熟了以後，把竹筍倒進去放入雞精味精等一些調料就好。
4樓：米包
回答一般的做法 ，切斷拍裂 ，最好放點小小的肉片 ，讓他有肉香味，更加好吃 ，放油 ，猛火爆炒 ，見乾的時候，中間加點水 ，不能讓他太乾 炒啦半成熟 ，加點鹽 ，生抽 ，點點料酒 ，薄薄的肉片 ，最後炒至九成熟 放點蠔油 ，放點老抽調色 ，拌勻上碗 ，最後就有色香味俱全。
5樓：行樂樂樂行
比如說可以製作成涼拌竹筍，燒竹筍，風味滷筍，或者是醬燒竹筍，然後也可以製作成筍子燒雞，竹筍炒肉，清炒竹筍。
6樓：教育知識之家
1、青椒洗淨切絲，紅辣椒洗淨切絲，大蒜切末，蔥切段備用。
2、將竹筍去殼洗淨，切成細絲狀。
3、將竹筍絲放入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分。
4、放入青紅椒絲於竹筍絲中。
5、加入蒜末，適量糖、鹽、白醋、辣椒油，攪拌均勻，撒上蔥段。
7樓：生意貓
所需食材：
春筍4根。老抽1勺。
生抽3勺。白糖2小勺。
鹽適量料酒1小勺。
做法步驟：
1、嫩春筍去點外皮，洗淨。
2、先用中間切開成兩三瓣。
3、再切成滾刀塊。
4、鍋裡燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。
6、鍋裡放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好。
7、加入調好的調料汁。
8、繼續翻炒均勻，如果調料汁多可以用少量水澱粉勾芡，調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了。
9、裝盤，撒點小蔥花做裝飾，鮮美的油燜春筍就好了，做法最簡單，味道卻非常好！
8樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
9樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口。
10樓：山村阿豪
深山竹林挖的竹筍怎麼做好吃？超好吃的春冬竹筍做法！鮮美嫩脆的農村美食。竹筍煮豬骨、生鴨翅鴨腳。春筍、冬筍都可以。
11樓：來歲菊花開
做個排骨燒竹筍吧，營養豐富，搭配合理。
食材明細：豬排骨 600克。
竹筍 300克。
大蒜 1個。
大蔥 一根。
生薑 數片。
幹辣椒 5-6個。
醬油 適量。
黃酒 一勺。
花椒 10粒。
雞精 5克。
鹽 適量。生抽 半勺。
做法：1.竹筍剝去老葉，焯水去掉苦澀味。
2.將大蒜、姜、蔥、花椒準備好。
3.將辣椒切段備有。
4.將切好的排骨，放入開水裡焯水。燒開一會即可。
5.焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。
7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後，加入醬油，鹽（根據個人偏好可後加）。再烹入少量黃酒。
8.上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的竹筍，繼續翻炒。
9.之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收幹。起鍋前加入雞精。即可！
12樓：莫不可明
1把冬筍切片，青紅椒切成菱形。
2切好的筍放入沸水一分半鐘。
3大料一瓣，花椒六粒，白芷兩片，桂皮一小塊。
4薑片下鍋，下入鮮筍片，倒入醬油和少量白糖。
5下入青紅椒片四十秒後打明油出鍋即可。
13樓：生活軌跡
竹筍好吃的做法有：油燜竹筍、竹筍炒肉以及竹筍釀肉等。竹筍的做法有很多，這幾種是家常又簡便的做法，同時還能讓竹筍的味道更加的鮮美。
油燜竹筍：竹筍洗淨後，去掉根部較老的部分對半剖開。再用清水浸泡片刻後洗淨。
水開將筍子再煮半分鐘，焯水後的筍子用清水沖涼備用。鍋中倒入適量油放入筍子煸香，加入適量蠔油繼續翻炒。隨後加入生抽蓋上鍋蓋小火燜2分鐘左右，出鍋前放一點雞精、白糖即可。
竹筍炒肉：將竹筍以及五花肉切好備用，鍋中放入五花肉翻炒至金黃色，再加入蔥薑蒜等炒出香味。最後放入竹筍直至竹筍熟透，加入豆瓣醬、生抽、醬油鹽調味即可。
竹筍釀肉：豬肉加蔥蒜剁成餡兒，竹筍切長條焯水撈出備用。將肉餡放進竹筍中，水開蒸15分鐘左右。鍋中加入適量水放入澱粉、生抽、鹽以及香油調成醬汁，淋到竹筍上即可。
14樓：生活小常識
竹筍怎麼做好吃法大全，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，普通的食材能做出多種花樣，給你的味蕾獻上獨一無二的體驗，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是竹筍怎麼做好吃法大全，歡迎閱讀分享！
新鮮竹筍怎麼處理
1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的。樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
一、竹筍炒牛肉
材料：
竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗乾淨後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
二、竹筍蘑菇燉豆腐
材料：
豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為準)，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒麵、香油、蔥末後即可裝盤。
15樓：雙麗劍
竹筍怎麼做好吃，竹筍營養豐富，脆嫩鮮美，經常吃竹筍對身體有很大益處，同時對身體**也有好處，營養**都不耽誤，因此很受大家的喜愛，是家常必備菜譜。那麼竹筍怎麼做好吃，現在跟著我一起來看下吧。
方法/步驟
將竹筍的`剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。
豬肉清洗乾淨後，分成肥、廋兩塊後切成片。
將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。
鍋坐火上，鍋燒熱後，先煎肥肉，再炒廋肉。
不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來。
待肉炒變色後，調成中火，放入豆瓣醬、薑絲、蒜末、食醋等調味品。
再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。
肉炒得差不多7-8成熟後，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鐘左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗鹹淡，放點雞精後，就可以出鍋啦！
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
竹筍沒有肉怎麼做好吃,幹竹筍怎麼做好吃
竹筍去殼切bai成滾刀塊du洗淨。2五花肉切塊用溫水洗淨，zhi並準備dao好蔥，八角，生版薑片 3鍋內先倒入一點油，先把肉權均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。4推向一邊，下入八角，生薑片爆香。再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。5然後加入生抽和老抽 再加入蔥和開水，蓋上鍋...
幹竹筍怎麼做，幹竹筍怎麼做好吃
幹竹筍的做法 竹筍乾燒走油肉做法。步驟1筍乾用清水浸泡24小時以上，中途要換3次清水，之後洗淨撈起。步驟2把筍乾倒入湯鍋，加入清水大火煮開後轉中小火一直煮到筍乾口感脆嫩撈起洗淨。步驟3準備走油肉。步驟4準備八角，蔥花和薑片。步驟5鍋內倒入底油，溫油下入調料爆香。步驟6倒入筍乾煸炒均勻後加入適量鹽。步...
幹筍怎麼做好吃，幹竹筍怎麼做好吃
準備材料 筍乾適量 火腿肉適量 菜籽油適量 幹辣椒少許 豆瓣醬1勺 鹽少許 1 首先準備好需要的材料 2 用溫水將幹筍泡軟。3 筍乾切細，火腿肉切薄片。4 鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入豆瓣醬炒香，加入筍乾繼續翻炒出香。5 接著加入火腿肉片繼續翻炒。6 然後加入幹辣椒炒香至熟透，關火加入少許...