1樓：無雅詩
幹竹筍的做法
竹筍乾燒走油肉做法。
步驟1筍乾用清水浸泡24小時以上，中途要換3次清水，之後洗淨撈起。
步驟2把筍乾倒入湯鍋，加入清水大火煮開後轉中小火一直煮到筍乾口感脆嫩撈起洗淨。
步驟3準備走油肉。
步驟4準備八角，蔥花和薑片。
步驟5鍋內倒入底油，溫油下入調料爆香。
步驟6倒入筍乾煸炒均勻後加入適量鹽。
步驟7加入走油肉塊，倒入適量料酒。
步驟8倒入生抽和老抽。
步驟9加入開水喝冰糖。
步驟10蓋上大火燒開後轉小火20分鐘。
步驟11之後開啟轉大火收汁，汁水不要收幹，剩餘3分之一熄火。
步驟12盛入碗中撒上蔥花上桌。
技巧：筍乾品種繁多，最好買好一點的筍乾相對來說口感脆嫩多了，加入筍乾的菜餚不要把汁水收幹，浸入汁水的筍乾口感很鮮嫩，我們習慣加入了生抽和老抽不加鹽了，自己調整。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。
2樓：劍經業
最簡單的筍乾燒肉做法：
五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束。
我建議你：筍乾還是燒肉比較好吃，油都滲到筍乾裡去了。
3樓：網友
干戈竹筍的做法呢就是把筍乾呢，這個新鮮的煮水拿來用開水裡煮，煮熟之後拿出來晾乾到太陽底下暴曬就可以了。
幹竹筍怎麼做好吃
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竹筍乾是如何做出來的
4樓：小二溪風
竹筍乾的做法步驟詳細如下。
用料：鮮竹筍5斤、鹽三小勺、水一大鍋。
步驟1、鮮竹筍剝去外殼洗乾淨後對半切開，如果是比較粗的筍可以再一次對半切一下。
2、放入一大鍋清水裡，放入鹽煮開後撇去浮沫，再煮10分鐘。
3、10分鐘後撈出控幹水分。
4、把竹筍平鋪在瓷盤，放入微波爐高火叮四五分鐘，感覺表面很乾有點蔫了就可以了，這步可以分幾次進行。
5、然後依次把叮好的筍鋪在烤架上放入烤箱中間層，上下火120°，烘烤2小時後上下火110°再烤3小時，然後筍乾就好了，烘烤好的筍乾很硬，很脆的，涼後放入密封袋儲存即可，下次拿來燉肉味道一級棒。
注意事項。烘烤的時候可以根據量適當調整，此做法是烘烤了2盤的時間，也可以同時烘烤三四盤，適當調整時間即可。
5樓：匿名使用者
新採摘的竹筍剝了殼以後，洗乾淨，燒開水，把竹筍放進開水裡面，蓋好鍋蓋煮5分鐘，會聽到裡邊竹筍嘭嘭的響 ，關火後，不揭鍋蓋一直等到鍋裡水都變溫變涼了，就可以吧竹筍撈起來，會發現它們都變軟了色了，然後用手從竹筍大的一頭撕開成2條，4條，但是不要撕到筍尖，大概在整體的2/3處就好，牽一根晾衣繩，把撕好的筍一一掛上去，太陽底下暴曬，一直到乾硬為止，陰雨天晾乾的筍是灰白色，陽光下的是黃白色，收好密封防潮，儲存時間過久為了防止生蟲，陽光好的時候最好拿出來再復曬。冬天拿出來燉五花肉特好吃。 還有一種片狀的筍乾，那是用蘭竹，大毛竹做的，只是先切成片後再用開水煮的，其他方法都一樣。
6樓：琉璃
筍乾是把竹筍過水再曬乾就可以了。廣寧是出竹筍的故鄉。
7樓：使用者
最簡單的筍乾燒肉做法： 五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束 我建議你：
筍乾還是燒肉比較好吃，油都滲到筍乾裡去了。
幹竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍乾怎麼做好吃法大全
8樓：方易真
竹筍乾好吃關鍵是泡發，先把筍乾用清水浸泡兩天，中間換水兩次，將泡發好的筍乾洗淨放入鍋中煮開，再用清水浸泡後，用白酒或啤酒半瓶倒入控幹水分的筍乾，反覆揉搓，可以激發筍乾的鮮、嫩、脆，這樣就可以用砂鍋製作筍乾紅燒肉、筍乾燉鴨、筍乾臘肉等很多美味了。
9樓：暢聊萬事
筍乾燉燻鴨的用料。
燻鴨半隻 陳皮1片。
姜1片 筍尖幹水量。
白蘿蔔半根 排骨少許。
筍乾燉燻鴨的做法。
步驟1成皮。
步驟2把白蘿蔔去皮然後切大塊，準備一片的陳皮和老薑步驟3提前把筍尖浸泡半天。
步驟4另外還準備了少許的排骨，事先放入冷水鍋中煮開焯燙洗乾淨，和燻鴨一起放入砂鍋裡面。
步驟5接著把其他所有材料都一起放入砂鍋中，一次性加足水量步驟6蓋上煮開，然後轉小火持續煲40分鐘左右步驟7最後放點鹽巴和胡椒粉就成了。
步驟8夏天祛溼喝一碗特別營養。
步驟9開胃不油膩。
筍乾排骨。筍乾排骨的用料。
肋排250g 筍乾泡好約400g
6月香豆瓣醬2勺 適用油適量。
料酒1勺 蒜4個。
小米椒3個 姜8片。
蔥2根 白酒少許。
鹽少許 老抽半小勺。
生抽1勺 胡椒粉及五香粉少許。
筍乾排骨的做法。
步驟1筍乾提前在水裡充分浸泡透（至少12小時，中間換幾次水）洗淨切好備用； 排骨洗淨涼水焯水，焯水時放少許料酒，煮開後用熱水洗淨排骨表面的浮沫撈出； 蒜、姜、小米椒備好；
步驟2鍋中放油爆香小米椒、薑片和蒜。
步驟3放入排骨煸炒至表面微焦黃（約3分鐘），淋入1湯匙白酒步驟4再放2勺6月香豆瓣醬。
步驟5翻炒均勻。
步驟6放入筍乾，翻炒2分鐘，再放入生油、五香粉、煸炒後，加入沒過排骨的開水，大火煮開後，蓋上鍋蓋，調小火燜煮40分鐘左右；
步驟7然後開蓋大火收湯汁 ，放少許胡椒粉、鹽調味步驟8裝盤放蔥花點綴。
10樓：淺聊教育及公考
五花肉燜筍乾。
材料：筍乾，五花肉，蒜片，薑片。
做法1.筍乾浸泡在水裡。
2.浸泡一天一夜之後的筍乾軟了許多。
3.準備好五花肉，蒜片，薑片。
4.五花肉用鹽，乾貝素，料酒，蠔油醃10分鐘5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香。
6.醃好的五花肉下鍋翻炒。
7.加少許高湯燜煮開。
8.加入泡發好的筍乾。
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油。
竹筍沒有肉怎麼做好吃,幹竹筍怎麼做好吃
竹筍去殼切bai成滾刀塊du洗淨。2五花肉切塊用溫水洗淨，zhi並準備dao好蔥，八角，生版薑片 3鍋內先倒入一點油，先把肉權均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。4推向一邊，下入八角，生薑片爆香。再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。5然後加入生抽和老抽 再加入蔥和開水，蓋上鍋...
幹筍怎麼做好吃，幹竹筍怎麼做好吃
準備材料 筍乾適量 火腿肉適量 菜籽油適量 幹辣椒少許 豆瓣醬1勺 鹽少許 1 首先準備好需要的材料 2 用溫水將幹筍泡軟。3 筍乾切細，火腿肉切薄片。4 鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入豆瓣醬炒香，加入筍乾繼續翻炒出香。5 接著加入火腿肉片繼續翻炒。6 然後加入幹辣椒炒香至熟透，關火加入少許...
菜筍涼拌怎麼做好吃法，涼拌幹竹筍怎麼做好吃
1 將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用 鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 2 大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開 水中最好加入2 3粒冰塊 控幹水備用 3 將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽 白...