1樓：凹凸小田螺
材料筍乾100g、臘肉150g、洋蔥半個、姜2片、辣椒2個、生抽5ml、料酒5ml。
做法1、買的現成發好的筍乾，洗淨。
2、將自己家醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘。
3、蒸好的臘肉分別切成片。
4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。
5、再下洋蔥、姜、辣椒。
6、接著倒入臘肉、筍乾煸炒。
7、然後放料酒、少許生抽。臘肉本身是鹹的，不要放鹽了。
8、最後稍放一點水燉3分鐘即可出鍋。
2樓：匿名使用者
筍用水泡發，發好撈出，臘肉炒一會就下筍，烹味即可！
臘肉燒筍乾怎麼做好
3樓：何焱宇傑龍
材料筍乾、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒做法1、買的現成發好的筍乾，洗淨。
2、將自己家醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘。
3、蒸好的臘肉分別切成片。
4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。
5、再下洋蔥、姜、辣椒。
6、接著倒入臘肉、筍乾煸炒。
7、然後放料酒、少許生抽。臘肉本身是鹹的，不要放鹽了。
8、最後稍放一點水燉3分鐘即可出鍋。
幹筍炒臘肉怎麼做好吃
4樓：淺聊教育及公考
筍乾炒臘肉是一道非常讒人的美味肉菜，此菜營養豐富，鹹香味美，風味獨特，相當的下飯啊。 不知道你們喜歡不喜歡吃，這菜可是我的大愛啊！
筍乾炒臘肉的用料。
臘肉100g 筍乾80g
杭椒3個 小米辣5個。
蒜2瓣 味極鮮醬油2勺。
黃豆醬油半勺 白糖半勺。
水適量筍乾炒臘肉的做法。
步驟1準備食材。
步驟2筍乾需要提前一天泡發，先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用～~
步驟3臘肉洗淨切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片備用。
步驟4鍋中少量油（一定要少，臘肉煸炒時還會出油的），燒至7成熱，放進切好的臘肉煸炒。
步驟5煸炒至臘肉肥肉部分變的透明微微卷起時放入發泡好的筍乾翻炒片刻，讓筍乾沾滿臘肉的香味。
步驟6然後加入2勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油翻炒均勻。
步驟7再加入半勺白糖翻炒一下。
步驟8加入適量第二遍泡筍乾的水燜3-5分鐘。
步驟9最後加入辣椒和蒜片。
步驟10翻炒均勻收汁即可。
步驟11出鍋裝盤。
步驟12無辣不歡！
步驟13如此下飯。
筍乾炒臘肉的烹飪技巧。
1、臘肉本身就有鹹味了，所以只加了味極鮮醬油和黃豆醬油，沒有加鹽。重口味的寶寶們慎重加鹽。 2、我用的臘肉是真空包裝那種，可以直接炒來吃，不用泡或蒸。
5樓：祛痘v欣
臘（xī là 同「臘」肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
幹竹筍炒臘肉的做法竅門
6樓：匿名使用者
食材明細。
臘肉、幹筍、乾紅辣椒、生薑、大蒜、蔥、味極鮮醬油、鹽、雞精、花生油。
1、幹筍提前兩天泡好。
2、把幹筍焯好後洗淨，切段。
3、煮好後的臘肉用備用。
4、乾紅辣椒洗乾淨，切段，用花生油炒香盛出備用5、臘肉切片、生薑、蔥、大蒜切絲。
6、熱鍋下油，油燒至六成熱時加入蔥段和薑絲爆香，再放入臘肉和幹筍翻炒7、放入乾紅辣椒、味極鮮醬油和適量鹽翻炒均勻後加入少許清水蓋上蓋燜兩分鐘，讓肉末和幹筍充分吸收。
8、出鍋的時候撒蔥花即可。
9、香噴噴的下飯菜裝盤筍乾、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒做法1、買的現成發好的筍乾，洗淨。
2、將自己家醃製的臘肉上鍋蒸10分鐘。
3、蒸好的臘肉分別切成片。
4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。
5、再下洋蔥、姜、辣椒。
6、接著倒入臘肉、筍乾煸炒。
7、然後放料酒、少許生抽。臘肉本身是鹹的，不要放鹽了。
8、最後稍放一點水燉3分鐘即可出鍋。
小訣竅自制的臘肉，忘了拍過程，回來再做補上，可以買大街的臘肉。如果鹹，一定要水煮一下，不然菜太鹹了。
7樓：鄭州新東方烹飪學校
1.幹筍泡發，切條。
2.臘肉事先用水焯了兩遍，肥的臘肉先煎一下把多餘的油分煎出來3.燒油，放幹辣椒跟蒜爆香。
4.再下入幹筍翻炒。
5.因為幹筍沒有鹽，翻炒一下後放少許鹽，少許醬油6.然後下入臘肉翻炒。
7.出鍋前加入雞精味精幹辣椒粉，準備出鍋。
8樓：食小酥
家常菜乾竹筍炒臘肉，肉香撲鼻，味道的好，下飯的不二之選。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料臘肉/臘腸 竹筍 蔥 姜竹筍臘肉的做法。
竹筍切段，進熱水中焯燙一分鐘，撈出備用。
臘肉/臘腸切好，熱鍋涼油，中火。進臘肉/臘腸翻炒。然後放蔥段，薑末，竹筍。繼續翻炒。
一分鐘後，放糖、鹽。起鍋。
新鮮竹筍燒臘肉怎麼做
10樓：來自凌雲山得體的曹仁
做法一材料。
臘肉，鮮筍，青椒，火麻油，鹽，蒜，姜。
步驟1、將買的筍剝去外衣，縱向切片，然後談鹽水煮8分鐘左右。
2、臘肉涼水入鍋，水開後煮5分鐘左右，這樣即可以輕鬆洗淨表面，也使得臘肉切起來很容易，而且還可以去除部分油脂，吃起來更健康。
3、煮好的臘肉切2毫米左右的片。
4、一般臘肉都比較鹹，切好的片再用開水浸泡半小時左右，這樣炒出來的肉就不會很鹹了。
5、煮好的筍撈出，青椒切不規則的片。
6、鍋中放一點點火麻油炒香姜蒜末後，放入臘肉片翻炒至變色。
7、變色後即可倒入筍片。
8、翻炒均勻後加一點開水，小火煮3分鐘左右。
9、水收幹後放入青椒。
10、最好加入1小勺鹽翻炒均勻即可。
小貼士：鮮筍炒臘肉，建議選擇火麻油來抄，這樣會更香脆可口，而且還有抗衰老的效果。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。[1]
做法二材料。
新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖。
步驟1.竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色捲曲，即可撈出；
4.將餘下的油繼續加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然後加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最後出鍋前撒上適量香蔥即可。
11樓：匿名使用者
鮮筍炒臘肉。
主料竹筍1根、臘肉100克。
輔料油適量、鹽適量、薑絲適量、蔥花適量、辣椒適量步驟1.各種配菜準備好。
2.臘肉切片。
3.竹筍切片。
4.油鍋燒熱，竹筍和臘肉一起倒進去，翻炒片刻5.竹筍和臘肉拔在一邊，放入辣椒。
6.撒適量鹽，翻炒辣椒，炒至辣椒稍稍變軟時7.加入竹筍、臘肉一起翻炒。
8.淋入適量水。
9.撒入蔥花，燒至稍收汁即可。
小貼士臘肉比較鹹，處理時先用水煮去鹹味。
煙薰筍乾炒臘肉怎麼做
12樓：陌上_卿名酒酒
步驟筍乾炒燻臘肉的做法步驟11.主要原料集合；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟22.筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟33.筍乾清洗瀝乾備用；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟44.臘肉表面有黑色菸灰，先儘量擦洗乾淨；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟55.燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟66.洗好的臘肉擦乾水，切成薄片；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟77.青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟88.乾紅辣椒和小米辣椒分別切成丁，豆豉洗淨。
筍乾炒燻臘肉的做法步驟99.鍋內倒10毫升油，放入筍乾；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1010.加鹽翻炒；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1111.再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1212.煮至水份收幹，筍乾變軟入味，盛起；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1313.將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1414.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1515.再加筍乾大火翻炒；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1616.加臘肉繼續翻炒；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1717.炒到香味濃郁，撒上青蒜葉；
筍乾炒燻臘肉的做法步驟1818.倒生抽，拌勻，即可關火。
筍乾燉臘肉的做法，筍乾燉臘肉怎麼做好吃，筍乾
13樓：孫思帽
1.筍乾提前泡水。
2.準備材料。
3.臘肉切片，姜、蒜切片，辣椒切塊。
4.泡好的筍乾切塊。
5.先放臘肉爆油。
6.見少量油爆出了就放姜蒜炒香。
7.現在把筍乾放下返炒一會。
8.加少量的鹽、白糖、酒一起炒。
9.準備好砂鍋，把炒好的材料放進砂鍋，加入水，水要滿過所有材料。大火燒開後，並小火燜半小時，中途要翻一翻。
10.二十分鐘就加入蠔油。
11.加入辣椒蓋上蓋子繼續燜十分鐘。
14樓：老地界風味美食
用砂鍋燉臘肉，配上農村筍乾，這麼好吃很難吃得到。
竹筍炒臘肉的做法步驟圖，竹筍炒臘肉怎麼做
15樓：小蟲推書呀
用料竹筍 克。
臘肉 適量。
青蒜苗 片。
蒜、姜、幹辣椒 瓣。
鹽、油 個。
料酒、老抽、雞精 適量。
竹筍炒臘肉的做法。
臘肉切好備用(如果太乾太鹹的臘肉，可用開水稍稍泡一下)竹筍切好備用。
青筍苗切小段，薑切片，蒜、幹辣椒備好。
竹筍入開水焯一下去澀味。
油七分熱後，先放入臘肉，加少許料酒翻炒，再加入姜、蒜、幹辣椒、青蒜苗。
加入焯過的竹筍，翻炒幾下加入適量鹽和雞精，炒勻即可盛盤。
筍乾炒臘肉
16樓：夜夢薇
食材明細。
四川臘肉 150克。
水發乾筍 100克。
青蒜100克。
紅尖椒 1個。
幹辣椒適量。
生抽適量。鹽適量微辣口味。
燒工藝半小時耗時。
簡單難度。筍乾炒臘肉的做法步驟。
1去合適大小的臘肉。
2鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。
3煮好的臘肉切片待用。
4筍乾提前用水泡好。
5青蒜，辣椒切好待用。
6起油鍋，爆香乾辣椒，將臘肉入鍋煸炒一會兒。
7加入筍乾煸炒均勻。
8加入適量的水，燒開後大火煮5分鐘。
9加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。由於臘肉是鹹的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。
10美味的筍乾炒臘肉出鍋了。
小竅門幹筍泡發的時候，先將筍乾用水煮開，然後放兩天慢慢泡發，期間要多次換清水。
排骨燒筍乾家常做法，正宗排骨燒筍乾怎麼做
筍乾燒排骨步來驟1 筍乾事先在自 水裡充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗淨切塊步驟2排骨斬塊，在水裡面浸泡，多換幾次水，瀝乾水分 蔥切小斷，姜切絲，蒜切片 步驟3炒鍋放植物油，油五成熱時，放入花椒 八角和蔥薑蒜爆香，放入排骨步驟4翻炒至排骨變色出油，加入筍乾塊翻炒 步驟5加入生抽 老抽 白糖和料酒翻...
臘肉怎麼做，如何做臘肉？
用料主料 蒜薹400克 臘肉60克 調料色拉油 40克食鹽 1小勺雞精 半小勺幹辣椒 適量郫縣豆瓣醬 1勺胡椒粉 適量蒜薹炒臘肉的做法 1.蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用 3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣 4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的...
臘肉怎麼做吃，臘肉怎麼做才好吃
一，臘肉炒粉條 材料 臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。做法 1 臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！2 起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加...