1樓：匿名使用者
一，臘肉炒粉條
材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。
做法：1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
二，青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。
做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
三，臘肉炒三鮮
材料：胡蘿蔔，陝南臘肉，芹菜，木耳。
做法：1、所有材料切片。
2、先把胡蘿蔔、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿蔔、木耳、芹菜一起炒熟。
2樓：
1、蒜苗斜切段，姜1塊切末，蒜2瓣切末。
2、鍋中放入適量清水燒開，放入臘肉煮20分鐘後撈出放涼，切成薄片待用。
3、鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，放入切好的臘肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒後即可。
3樓：年一白
回答1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；2、肉內加入30g鹽，抹均勻；3、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）；4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）；5、在陰涼處風乾12小時；6、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10--15小時（期間翻動）；7、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
4樓：匿名使用者
臘肉燜飯槓槓的香。
臘肉羹 河歪弄湯喝，也是最棒。
臘肉怎麼做才好吃
5樓：星座王老師
臘肉是一種很有家鄉味道的美味，臘肉怎麼炒好吃呢?來學學臘肉的家常做法大全，以下1臘肉的家常做法，你隨便挑一款來試試吧。
1.小炒臘肉
主料：臘肉 (適量)
調料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生薑 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
2.青椒炒臘肉
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
4加入青紅椒一起煸炒。
5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
3.蒜苗炒臘肉
主料：臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋蔥 (半個)
調料：蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1準備原料
2臘肉切薄片
3洋蔥切絲，蒜苗切段
4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香
6最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
4.幹鍋臘肉
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1把臘肉泡泡洗淨、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼，切薄片
2.把萵筍去皮，洗淨切長條、把蒜薹洗淨切段，用鹽拌均勻醃製10分鐘
3.小米椒洗淨切丁，姜洗淨切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
4.用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會。加小米加少許的鹽翻炒均勻
5.加臘肉片，味極鮮、加少許的水燜一會
6.加雞精翻炒均勻出鍋，裝幹鍋裡，可以加熱吃
5.幹鍋茶樹菇
用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、幹鍋茶樹菇
做法：1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟
2.茶樹菇洗淨，掰斷
3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝乾水
4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段
5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺
6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入幹鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)
6樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
7樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
8樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
9樓：香香甜甜蜜蜜
臘肉的話，把你最想用的調料和肉醃製兩三天之後，然後把它掛在陽臺上晾晒半個月 這樣做出來就非常的好吃
臘肉怎麼做好吃？
10樓：旅遊的溫柔
寒冷的冬季，天氣越來越冷，涼風嗖嗖。這個時候我們華夏的勞動人民群眾最喜歡的就是醃製臘肉了。所以每年到了下半年裡，豬肉**漲得不亦樂乎。
「非洲豬瘟」的影響，讓肉價一直走高。不過在國家大力的控制下，寧願花些錢都不願吃到豬瘟肉，大不了今年少做一些。昨天我回了趟老家，一個只有不到1萬人的小鎮，到處都是橫幅提示「非洲豬瘟」，表示要嚴格控制豬肉，做好預防工作,看到些標語我表示放心了。
醃製臘肉不管是在城裡還是在農村，都是很盛行的一件事。因此豬肉的需求逐漸增大。在過年的時候，無論是在餐廳裡還是走親戚串門的時候，又或者在自己家裡，都能吃到臘肉臘腸。
不管是用來蒸還是用來炒，都可以做出特別好吃的美食。說起做臘肉，其實很簡單，簡單到有時候只用放些鹽，然後把肉掛在通風好的地方就行。當然口感就不太好了，那麼怎麼做出好吃的臘肉呢？
教你幾個小竅門，可以參考一下哈。
準備食材：新鮮的豬肉（五花肉、刀頭肉、二刀肉、淨瘦肉等）、大量的乾花椒、適量的白酒、大量的食鹽、幾個八角、2塊老薑。
做法：
1、先把豬肉皮上面的豬毛用火燒一下皮，放到溫水裡，用菜刀把豬肉皮刮洗乾淨，再把肉清洗一遍。
2、再把肉放入水裡，切一些老薑片放進去、倒適量的白酒，把豬肉泡上半個小時，讓後把豬肉取出，控掉水分。（竅門一，這樣可以清理掉豬肉裡的一些血水，並且清理掉一些肉腥味。）
3、把鍋烘乾，然後根據自己有多少肉下多少鹽到鍋裡、放入花椒、八角用小火翻炒，炒出香味關火。接著把豬肉放到一個足夠大的盆裡，把炒好的鹽放到盆裡，把鹽均勻的塗抹到肉的表面。（竅門二，豬肉不能太厚了，太厚的地方稍微處理一下。
竅門三，鹽要均勻的塗抹到每一個角落，也就是有些不太好塗抹的地方也要去到鹽。）
4、塗抹均勻後就把盆子蓋起來，放上1天。然後再把豬肉用繩子綁好，掛起來，看到表面被吹乾了，就基本上可以了。如果要煙燻的這個時候也可以進行了。
（竅門四，一定要掛在通風效果好的地方，利於風乾。在農村我們有時候直接掛到灶臺附近。）
醃製臘肉，最重要的就是鹽啦，多的少不得。鹽也可以用醬油和老抽代替一部分，做出來的臘肉顏色更好看，會更有食慾。我們這裡用到了2種神奇的香料，就是花椒、八角，可以極大的提升臘肉的口感。
11樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
12樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
13樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
14樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
臘肉怎麼做好吃？
15樓：的
來說說怎樣醃臘肉！
有人醃臘肉是直接放鹽，放白酒，一點花椒辣椒醃幾天，入味後在通風處晾1－2個星期。這種方法做出來的臘肉是本色的，味道也偏清爽，算是簡約粗獷派臘肉了。我個人更喜歡的是經醬油水醃過後晾晒的、有顏色的重口的臘肉。
以10斤肉為例，肉可以選豬五花肉，也可以選整刀的豬後臀肉，我個人比較偏愛用五花來醃臘肉，肥瘦相間，後續吃的時侯更爽。
2.取淨鍋，倒入一整包鹽，加一小把花椒，幾顆乾紅辣椒，放香葉，八角一起炒到出香味做成香料鹽。
3.把肉條先用白酒搓一遍，再用香料鹽把肉整條整條搓一遍，處理好後整齊的碼到一個大陶缸或大盆裡，放些蔥姜，然後在肉條上面壓上重物，醃2－3天后，把醃出來的汁水倒掉。（這樣處理過的肉不僅能去除豬肉本身的異味，還能讓肉更緊實）
5.取一個大鍋，倒1瓶黃酒，1瓶老抽醬油1瓶生抽醬油，半斤白砂糖，然後加些蔥姜，乾紅辣椒，花椒，桂皮進去，一起煮到沸騰，煮到糖化，還繼續煮5分鐘左右關火，撈出蔥姜，然後晾涼做成醬料水。
6.把步驟4裡晾乾的肉條取出裝在一個大盆裡，澆上步驟5裡煮好晾涼的醬料水，醃3天左右，取出掛到陰涼通風的地方，晒1－2個星期。（醃的時侯記得不時去翻動一下，讓其醃製更均勻）
這樣，臘肉就醃好了。吃的時侯先蒸熟再切片，直接吃也好吃，用它來燒菜也很香，做臘肉飯也很好。
16樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
17樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
18樓：小寶
首先清洗乾淨臘肉，鍋中燒水放入臘肉，煮沸了慢火慢煮，用筷子戳肉皮，微微戳破撈起，調一下蘸料就可以吃了
19樓：情感收錄
我覺得臘肉炒蒜薹很好吃，首先鍋中入油，加入切好的臘肉，翻炒至金黃，再加入蒜薹，翻炒均勻加入調味料即可。
20樓：撿心事的兔子
將臘肉切片，用清水反覆沖洗幾遍；鍋裡不用倒油，直接下臘肉炒出多餘油脂，倒入蒜片、蔥花、青椒絲翻炒出香味，接著烹入生抽、老抽和鹽，炒均勻之後即可出鍋。
21樓：
香乾炒臘肉。香乾切塊，臘肉切片。起鍋燒油爆香，將香乾臘肉炒熟放一勺豆瓣醬即可。
22樓：小鹿練漢字
臘肉最好有一款蔬菜當作配菜來炒好吃，我們炒臘肉的時候可以拿蒜薹，蒜苗，花菜等等作為配菜來炒，這樣炒出來別具風味
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做才好吃？
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。主料蒜薹400克 臘肉60克 調料色拉油 40克食鹽 1小勺雞精 半小勺幹辣椒 適量郫...
臘肉要怎麼做才好吃
青椒炒臘肉。食材 臘肉250克 青辣椒100克 生薑適量 大蒜適量 蒸魚豉油適量 乾紅辣椒適量。做法 將臘肉表面浮塵清洗乾淨，放入清水中浸泡2小時去鹽待用。2 臘肉蒙上保鮮膜，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。3 蒸熟後的臘肉切片待用。4 青辣椒切圈，生薑 大蒜切粒，幹辣椒剪成段備用。5 炒鍋燒熱放入植物油...
廣式臘肉怎麼做才好吃，廣式臘肉的做法竅門
你好，你的問題正在為你查詢哦哦哦，親稍等一下哈哈哈哈哈。你好，你的問題為你查詢到。1.最好是買二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的髒東西刮乾淨 千萬不要用水洗哈 2.將鹽和花椒一起炒熱，鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上 鹽大約是半斤，可以按自己的口味自己掌握 我們這裡 我是成都的哈 ...