1樓:美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香、爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁、特別美味。
2樓:軍火庫道參
臘肉做法很多的,比較家常又簡單的就是去青椒炒臘肉了,我一般是這樣做的,臘肉我也比較喜歡煙燻的,我一般選的臘肉是源鄂良辰的臘肉,是農家煙燻臘肉,本身味道就很香,所以最簡單的方法做出來都是很香的。
3樓:匿名使用者
青椒炒,或者和其他的蔬菜一起炒著吃,很香很好吃,而且不會膩
4樓:匿名使用者
豇豆炒臘肉
材料主料:豇豆400克,臘肉200克
輔料:植物油1湯匙,幹辣椒4個,生抽1勺,食鹽0.5勺,雞精少許做法1、豇豆折去豆筋,掰成段,洗淨備用。
2、臘肉洗淨後切片。
3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油,植物油燒熱後,放入幹辣椒熗鍋。
4、放入臘肉翻炒至白色部分變成透明。
5樓:長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
6樓:阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好,放豬油炒也比較香,在放上大蒜,可香了,記得多煮點飯
7樓:大師的菜
臘肉應該這樣炒,地道農家味,一起學習一下!
四川臘肉怎麼做好吃?
8樓:匿名使用者
食材蕨菜 500克
四川臘肉 300克
食鹽 1小勺
大蒜 4顆
蒜葉 3根
小米辣 3個
生抽 1勺
方法/步驟
1、準備一塊四川臘肉,鍋中水燒開後,將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘。
2、將蕨菜搓洗乾淨,直到表面的柔毛去掉後,切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右,出鍋後,放入冷水中過一遍,瀝乾水份備用。
3、將準備的臘肉切成薄片,大蒜他切片,蒜葉切段,小米辣切成小段備用。
4、鍋中加少量油,將切好的臘肉倒入鍋中,小火慢炒,炒至出油炸香,再加入幾片大蒜繼續翻炒。
5、然後繼續加入蕨菜翻炒1分鐘左右,加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽後繼續翻炒,將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。
6、翻炒均勻後,即可裝盤出鍋,一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了!
注意事項
臘肉先煮熟再煸油才好吃哦。配菜可以是青蒜苗、青椒、洋蔥。建議用青蒜苗和青椒搭配,青蒜多一點為主青椒少一點為輔哈!
臘肉不要炒老,這個菜成品很快。喜歡吃辣的朋友放些辣椒也很棒。
9樓:
1準備好需要的食材
臘肉:提前用水清洗浸泡半個小時左右(目的是去鹹)青椒:斜刀切
姜:切絲
蒜苗:斜刀切
豆豉/酸豇豆準備
2熱鍋倒油開中火
放入臘肉
炒1/2分鐘左右(有點焦的狀態)
將鍋裡面的肉鏟到一旁
直接放入豆瓣醬、青花椒、薑絲炒出紅油
再倒入豆豉/酸豇豆炒香
3大火放入青椒炒至斷生
再放入蒜苗翻炒
4放入雞精 少許生抽(吃的淡的可以不放)翻炒一下出鍋。超級好吃又下飯。
10樓:貢丸大貓
四川臘肉,可以做蘿蔔乾炒臘肉,蒜苗炒臘肉,還可以直接做剁椒蒸臘肉,都非常香又好吃。
買了一塊臘肉,臘肉怎麼做才好吃?
11樓:匿名使用者
臘肉怎麼做好吃
臘肉,吃法很多,可以煮好後切成片狀直接實用,也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯,還可以和青蒜,蒜薹,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道極佳,不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮,沾上作料,不錯的享受!
下面是幾個臘肉的做法:
藜蒿炒臘肉
只需要取臘肉300克,然後用溫水清洗乾淨,去皮,放到瓦缽中,然後再蒸30分鐘左右,接著將其切成丁狀,藜蒿根200g用刀颳去表皮,洗淨後,切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上,放入50g,燒至六成熟,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和幹,經椒末煸炒,接著放入精鹽,繼續炒1分鐘,再下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收幹水,盛入盤中即成。
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗淨,上籠蒸熟取出,切成4cm長,3cm寬,0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條,再切成0.
3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g,燒至六成熟,下入臘肉、冬筍片煸炒,加入清湯稍燜收幹水,放人青蒜、味精,再翻炒幾下,出鍋裝盤即成。
香芋臘肉煲
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片,香芋去皮切塊,薑切片,蔥切段。
瓦煲注入清水,紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘,最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。
12樓:
煎炒煮炸蒸,怎麼做都可以,看看你喜歡什麼口味的了。
臘肉怎麼做更好吃?臘肉的食用方法
13樓:美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃,還可以做燜飯,臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合,好吃又好做,你學會了嗎?
14樓:王后
臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下:
一、香芹臘肉做法:
1、香芹去根,摘下葉子更存。
2、胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片,蒜切片。
3、鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油,最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘。
4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
二、臘肉的食用方法:
1、要把臘肉臘腸用水先煮一遍,臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。將臘肉先放進水裡充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,吃起來也更安全.
2、一定要用冷水下鍋煮,讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
三、臘肉的儲存方法:冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味,臘肉在常溫下儲存。農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存,即使三年五年也不會變味。
15樓:匿名使用者
冬筍臘肉
鮮嫩的冬筍,配上臘肉獨特的香味,可以說搭配的剛好。
1.臘肉用溫水清洗乾淨,切薄片。
2.冬筍去根部,切成薄片。鍋中放入清水,煮沸,加入少許鹽,燙煮冬筍3分鐘左右撈出瀝水備用。
3.鍋中熱油,下入臘肉翻炒,炒至臘肉的肥肉透明,微微卷起,下入蔥花、蒜片、薑絲、幹辣椒炒香。
4.下入冬筍,翻炒2分鐘左右,冬筍熟了,根據個人口味加鹽,出鍋。
美食小貼士:
1.如果您買的臘肉比較硬,需要提前煮軟或者蒸軟,以免切不動,臘肉片不要切太厚了。
2.臘肉本身有鹹味,最後嘗一下再放鹽。
3.如果您那沒有鮮冬筍,用筍乾也是可以的,但是記得提前泡軟,而且一樣要過水煮一下再烹飪。
豌豆炒臘肉
很下飯的,拌飯特別香。
1.豌豆洗淨,備用。臘肉洗淨,切丁,肥瘦要分開切。
2.鍋中熱油,加少許花椒粉炒香,倒入臘肉的肥肉丁,翻炒至肥肉出油,再倒入臘肉的瘦肉丁翻炒。
3.倒入蔥花炒香,加豌豆翻炒,炒到豌豆表面變色,有「吱吱」的聲音的時候,改小火,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘左右,
4.豌豆變軟,根據個人口味加些鹽和味精即可。
美食小貼士:豌豆其實不用加水,小火燜煮也可以煮軟的。
16樓:rif極度回憶
首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸,認為這樣做出來更原汁原味,其實這樣並不對。因為臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。
可如果將臘肉先放進水裡充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,我們吃起來也更安全。
其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘肉的儲存方法
臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下儲存了。
最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存,即使三年五年也不會變味。
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17樓:長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
18樓:淺聊教育及公考
蘿蔔乾炒臘肉
食材:蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油做法:1:將蘿蔔乾洗淨,如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下,然後切丁;
2:將臘肉洗淨,然後切片,放進沸水鍋裡焯水去油脂,再瀝乾水分;
3:起油鍋,放進蔥段和辣椒爆香,然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒,再放進臘肉一起翻炒;
4:炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色,然後加入白糖,淋上醬油就可以了。
19樓:北京新東方烹飪學校
1.準備食材:臘肉、青蒜、姜、辣椒,把青蒜段切條,蒜葉切段。臘肉片切成薄片。
2.熱鍋放少許的油,放入紅辣椒炸一下,薑絲炒香,臘肉煸炒。
3.放入料酒,加入醬油,如果感覺幹鍋,可以淋點水。加入青蒜段,稍微炒一下,加入青蒜葉,中間淋水,...
臘肉怎麼做好吃
20樓:遊安露
1,回鍋臘肉:最常見,熱水洗淨,蒸或煮十分鐘,切薄片,直接下鍋爆,出油後,加適當的油,下蔬菜,如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味全
2,臘肉蘿蔔湯:熱水洗淨,切片煮,加白蘿蔔片,可以加香菜末3,彩色臘味飯:熱水洗淨,切小丁,胡蘿蔔切小丁,加青豆和玉米粒(超市買速凍的),加米蒸飯
4,涮麻辣火鍋:當然啦,這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。
5,臘肉捲餅:臘肉洗淨,蒸熟,切細絲,和麵糊,可以加蔥花、雞蛋、花椒麵(還可以加西葫蘆絲),鍋熱後,抹油,象攤煎餅一樣做成薄餅,捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等,象一個被卷,然後一口咬下去,滿嘴留香!
21樓:大師的菜
臘肉應該這樣炒,地道農家味,一起學習一下!
22樓:阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好,放豬油炒也比較香,在放上大蒜,可香了,記得多煮點飯
23樓:小綜瓶
四川臘肉怎麼做好吃,進來看看吧
24樓:小云子好物精選
臘肉怎麼做好吃?3種臘肉的家常做法,醇香味美,建議收藏!
25樓:美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香、爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁、特別美味。
26樓:匿名使用者
臘肉洗淨煙塵後煮熟切成薄片直接吃也行,(為保持香味不用拌調料)或者煮熟臘肉片炒鮮嫩蒜薹也不錯。
27樓:乍暖
【蒜苗炒臘肉】
食材:蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法:1、臘肉上鍋蒸熟,稍放涼後,用刀切成薄片,蒜苗蒜白和葉子分開斜刀切成小段
2、紅綠椒洗淨切成小段,蒜去皮切成末,姜也切成薑末。
3、鍋裡放入少許油,燒至7成熱,放入臘肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留鍋裡,放入辣椒段,姜蒜末炒香,先放入蒜白翻炒變軟,接著把蒜葉放進鍋裡,繼續翻炒葉子變色。
5、最後放入臘肉片,不需要放鹽,淋入1勺生抽,翻炒半分鐘就可以出鍋了。
臘肉怎麼做好吃,四川臘肉怎麼做才好吃?
臘肉味道醇香 肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香 爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的,主要流行於四川 湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁 特別美味。主料蒜薹400克 臘肉60克 調料色拉油 40克食鹽 1小勺雞精 半小勺幹辣椒 適量郫...
臘肉豬腳怎麼做好吃,四川臘豬腳怎麼做好吃?
材料臘肉豬腳400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陳皮1 2個,蜜棗2個做法1 將臘肉豬腳用開水汆水,陳皮浸透洗浄,各物分別洗淨。2 核桃肉用開水燙去衣 去除澀味 3 將全部用料放入鍋內,加入適量的清水。4 武火煮沸後,改文火煲2小時,調味即可。臘肉豬腳 主料 臘豬蹄肉1250克 乾土豆250克...
臘肉怎麼做好吃,臘肉飯怎麼做好吃?
用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨,晾乾。放入盒子裡 生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻後倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天,取出,置陰涼乾燥處陰乾。...