1樓：硬幣小耗
材料臘肉豬腳400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個做法1、將臘肉豬腳用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗淨。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
4、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。
2樓：豬豬將軍
臘肉豬腳
主料：臘豬蹄肉1250克、乾土豆250克
步驟：1、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗乾淨，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗乾淨，去掉碎骨末；
2、將剁好洗淨的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟；
3、將準備好的輔料（蘿蔔、土豆）等放入鍋中，等煮開後放如調料，再用文火煮15分鐘；
4、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
3樓：匿名使用者
臘豬腳，洗乾淨（若有毛，還要用火燒一下再洗）燉2小時左右，裡面可放乾菜（蘿蔔乾、幹豇豆、海帶及豆類等）同燉，是一道地方風味（山區地方）菜餚，非常可口、誘人。
4樓：匿名使用者
先把臘豬腳蒸好後配什麼炒怎麼炒隨你自由發揮了
5樓：匿名使用者
用大蒜炒，辣椒也行，總之，重口味
6樓：匿名使用者
放大蒜\幹辣椒，最好吃了。
7樓：hi新東方
臘貨風味獨特，不過也不可多吃，隔些天吃一點換換口味就好。烹製時最好搭配當季新鮮的蔬菜，既解油膩，味道也更豐富。像這道臘豬蹄，就加了蘿蔔和花菜，蘿蔔很適合和葷菜搭配，吸收了肉味和湯汁，比肉還好吃呢。
希望這個經驗可以幫到你哦！
四川臘豬腳怎麼做好吃？
8樓：苦苦的掙扎
材料主料：豬蹄
輔料：白蘿蔔
調料：姜、蔥
做法1、準備好原材料，臘豬腳提前泡好洗乾淨斬塊。
2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗乾淨。
3、白蘿蔔切成滾刀塊。
4、生薑切成片。
5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。
6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘。
7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲裡，加入白蘿蔔塊、生薑片，加入提前燒好的開水。
8、蓋上蓋子，開啟電源，調到「煲湯」檔位，按下「按下開始」鍵，開始煲湯。
9、時間到後，洩壓，出鍋撒上蔥花上桌了。
小訣竅1、臘豬腳比較鹹，焯水的時候要多加水，如果鹹度大的話，中途要換一遍開水以減少鹹度。
2、臘豬指令碼身風味獨特，不需要加很多調料，本身含鹽，切記不要再加鹽。
3、為了減少油膩，湯煲好後要把表面的那層含油的湯舀出後再喝湯。
9樓：
準備好食材：豬蹄，蘿蔔乾
1. 首先我們用熱水把臘豬蹄洗乾淨，把豬蹄砍成塊用溫水泡上半小時。泡完熱水可以再焯水一次。
2. 把泡好的蘿蔔乾洗淨切段
3. 生薑拍碎，把蘿蔔乾和生薑放入鍋中，放入適量水燒開4. 放入豬蹄，小火燉上兩個小時，出鍋撒上蔥花5. 超級香的臘豬腳燉蘿蔔乾
小貼士:臘豬蹄是用鹽醃製的比較鹹，一定要泡一下，四川臘豬蹄都是先醃製再用柏樹丫煙燻過，都不用加其他佐料也是很香的。
燉臘肉豬蹄怎麼做如何做好吃
10樓：clara說故事
步驟如下：
1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用，經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿蔔去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再衝洗瀝乾。
3、鍋中加少許油，下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝乾水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒。
4、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿蔔。
5、加入1勺老抽，轉中火燉煮（臘貨一般鹹度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嚐嚐鹹淡）。
6、待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。
擴充套件資料
關於豬蹄的醃製方法：
1、第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100g鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
2、第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2-3天左右。
4、第四步：開晾。
11樓：晚風就是俺
臘肉燉豬手的做法步驟
11、豬手洗乾淨加蔥姜料酒焯水，焯後用開水洗乾淨。
22、臘肉切大塊焯水。
33、準備小料，蔥薑蒜泡姜。
44、將小料切碎，準備鮓辣椒。
55、焯好水的豬手洗乾淨，芸豆泡好洗乾淨備用。其實用電壓力煲燒豆子，可以不泡，直接煮，但後來我還是發現區別了，泡過的豆子，味道更溫和適口，也就是說可以有效的去掉豆子特有的味道。
66、將焯過水的豬手臘肉及豆子放進電壓力鍋中。
77、另起一鍋，倒菜油的化豬油，炒香小料。
88、加鮓辣椒炒香。
99、加老抽糖調味兒，鮓辣椒較鹹，適當補鹽就可以了。
1010、將炒好的料倒入電壓力鍋中。
1111、加水沒過食材，啟動蹄筋程式。
1212、落閥後開鍋，加蔥花即可上桌。
臘肉豬蹄怎麼做好吃
12樓：clara說故事
步驟如下：
1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用，經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿蔔去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再衝洗瀝乾。
3、鍋中加少許油，下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝乾水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒。
4、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿蔔。
5、加入1勺老抽，轉中火燉煮（臘貨一般鹹度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嚐嚐鹹淡）。
6、待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。
擴充套件資料
關於豬蹄的醃製方法：
1、第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100g鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
2、第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2-3天左右。
4、第四步：開晾。
13樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
14樓：
臘肉豬蹄因為其本身就有鹽有味，所以就算煮軟了直接吃都好吃，也可以再回鍋燒
15樓：匿名使用者
臘豬蹄本身就很有味道，所以簡單的清燉就好，清燉時加姜塊、過油幹辣椒，現磨胡椒和花椒放煲湯袋，入鍋同燉，燉7成爛時加白蘿蔔塊，豬蹄燉至軟爛即成。
16樓：匿名使用者
一、鹹味正好，剁成塊，隔水蒸爛，就這樣下飯。
二、鹹，煲湯。
臘豬腳怎麼做好吃
17樓：在石柱觀跳倫巴的翡翠
準備材料：臘豬蹄、蔥段、薑片、醋、花椒、油、大料、乾紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當歸、冰糖，幹洋芋塊，幹四季豆，海帶，筍乾。
臘豬腳的做法如下：
1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時候皮裂開。
2，臘豬蹄燒毛後，用刀把皮刮一遍洗淨，鋸子將豬蹄鋸小或者刀剁小，切記注意安全。
3，砂鍋儘量多加水，放入臘豬蹄，姜，蔥（吃辣的可加幹辣椒和花椒），大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉90分鐘。
4，幹洋芋塊和幹四季豆泡水洗淨後，入鍋燉30分鐘，起鍋時可根據個人喜好加蔥花，但切記不加鹽。
5，配菜的入鍋時間根據食材調整，比如海帶與筍乾就可和豬蹄同時下鍋。
18樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
你知道臘肉，臘豬蹄怎麼做好吃啊
19樓：nice愛來我身邊
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟11.準備材料：臘豬蹄，筍乾，生薑。
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟22.生薑拍扁。
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟33.燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起。
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟44.沖洗乾淨。
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟55.筍乾臘豬蹄生薑全部放入煲中。
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟66.加入適量的清水。
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟77.蓋好蓋子，大火燒開後調到最小火燉2個小時左右。
筍乾燉臘豬蹄的做法步驟88.加入適量的鹽，繼續燉10分鐘即可。
臘豬腳怎麼醃製 臘豬腳怎麼做好吃
20樓：111111前的
用料：主料：豬蹄(臘)1000克，蘿蔔乾150克；輔料：姜1塊，細香蔥5克，水適量。
1、準備好原材料，臘豬腳洗淨斬塊提前泡軟，蘿蔔乾提前泡兩個小時。
2、臘豬腳放入鍋裡煮，開後再煮幾分鐘。
3、姜稍微拍碎。
4、蘿蔔乾切成合適長短的段。
5、蘿蔔乾和姜放入砂鍋，放入適量水，燒開。
6、將煮了的臘豬腳加入砂鍋裡，小火燉兩個小時，撒上蔥花即可出鍋。
7、燉臘豬腳成品圖：
21樓：情感導師賽文
醃製臘豬腳筋有以下步驟：
1、首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。
2、將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2-3天左右。
3、可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好新增，也可不新增。
4、乾冷的北方可採用傳統的自然晾晒方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。
5、煙燻一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.
6、醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾晒的時間要比煙燻稍微長些。
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做好吃？
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。臘肉做法很多的，比較家常又簡單的就是去青椒炒臘肉了，我一般是這樣做的，臘肉我也比較喜歡...
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做才好吃？
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。主料蒜薹400克 臘肉60克 調料色拉油 40克食鹽 1小勺雞精 半小勺幹辣椒 適量郫...
四川臘肉的做法，四川臘肉怎麼做才好吃？
準備材料 五花肉2000克，食鹽50克，醬油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒麵100克，白糖100克，花椒粉50克 1 首先準備好需要的五花肉。2 然後將五花肉去毛並洗乾淨。3 準備好食鹽，醬油，米酒，孜然粉，辣椒麵，白糖，花椒粉等材料。4 將準備的五花肉和食鹽，醬油，米酒，孜然粉，辣椒麵...