1樓：匿名使用者
用料鱔魚 兩條
臘肉 適量
洋蔥 半個
雞蛋 兩個
姜 數片
蒜 兩瓣
料酒 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
八角粉 少許
臘肉燒黃鱔的做法
處理好的鱔魚切斷 臘肉切片 洋蔥切片 雞蛋打散攪拌均勻 薑切片
熱鍋放少許色拉油 放薑片 放臘肉片炒出油放鱔魚 料酒 八角粉翻炒兩分鐘 放生抽翻炒一分鐘加入洋蔥 鹽巴翻炒下 鋪上攪拌好的蛋液 靠鍋邊溜適量的水 大火燒一分鐘
放入拍好的蒜瓣 起鍋
小貼士臘肉最好是五花肉 喜歡吃辣的放點幹辣椒更好吃 起鍋的時候放點香菜末味道更佳
2樓：暢琳晨
用料主料鱔魚600g
輔料臘肉
100g
調料食鹽
3g味精5g姜
8g蒜5g蠔油
5g香油
5g豆瓣醬
5g植物油
1000g
剁椒5g
白酒5g
細香蔥4g
紫蘇10g
胡椒粉3g
高湯500g
臘肉鱔魚缽的做法
1.將鱔魚從腹部剖開，扯出內臟，洗淨血汙，去掉頭尾，再剁成3釐米長的段。
2.將臘肉上籠蒸熟，取出冷卻後，切成3釐米旗、2釐米寬、0.2釐米厚的片，放入鍋內焯水，去除過多鹽分，再倒出瀝乾水待用。
3.薑切片，紫蘇切碎，蒜子切片，香蔥切段。
4.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入鱔魚炸至五成熟，迅速倒入勺瀝乾油。
5.鍋內留鍍油，燒熱後下臘肉煸香，再放入鱔魚、薑片、蒜片、豆瓣醬煸幹水分，烹入白酒略炒，倒入鮮湯，用旺火燒開後，加入精鹽、味精、剁辣椒、蠔油，轉用小火煨至鱔魚熟透，放入紅油、胡椒粉、紫蘇葉，出鍋裝入缽內，帶火爐上桌即可。
鱔魚燉臘肉該怎樣做？
3樓：
需要提前準備好的材料包括：鱔魚 600g、臘肉 100g、萵筍 100g、紫蘇 10g、生薑 5片、蒜瓣 5個、小米椒 3個、青杭椒 2個、香蔥 2根、蠔油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣醬 1勺、八角 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量。
1、第一步把鱔魚處理好，放一旁備用。
2、其他材料切好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入鱔魚，翻炒均勻盛出。
4、鍋裡留油，放入臘肉，姜蒜片、八角、蔥段和豆瓣醬，翻炒均勻。
5、加入鱔魚、料酒、醋、蠔油翻炒。
6、加入水、青紅尖椒圈、紫蘇、萵筍、鹽、糖，轉小火慢燉二十分鐘。
7、最後撒上胡椒粉和蔥花，出鍋。
4樓：匿名使用者
原料：五花肉晒制的臘肉1.5斤，大條鱔魚3斤去內臟不用去骨（根據自己愛好）原則上說不去骨的適合長時間燜燒，比例酬情，鱔魚要比臘肉多些，花椒20~30粒，八角3~5個視大小而定，蔥姜適量，辣椒要選擇不太辣的品種，要香味辣味少量，二金條之類的可以也可以二金條加少量朝天椒，攔腰切斷待用
做法：生臘肉泡一天，用水煮或蒸至9成熟，切片（爛些的切厚點5mm，不是很透的切薄點2~3mm）
鱔魚去粘膜切一寸長，過滾水或熱油，變色捲曲即出，一般油鍋不超過10秒，水鍋不超半分鐘，主要去腥味
起鍋，入少許油，開中火倒入臘肉煸炒，等出大量油時投入花椒，八角，辣椒繼續炒半分鐘後加入蔥姜，待蔥姜稍微變色味道全出時投入鱔魚，開旺火，加入適量老抽繼續翻炒一分鐘，再加入少許清水（湯就算了一般都沒有，咱不是開飯館的），也就是50ml的樣子，加鹽味精黑胡椒雞精適量，鹽要把握好，臘肉是鹹的。。
加蓋燜制3分鐘等湯汁收幹全剩油應該是大功告成了，入盆或幹鍋均可。
5樓：匿名使用者
品名:臘肉燉鱔魚 主料：鱔魚400克、臘肉100克。
調配料：花生油、鹽、料酒、紅椒、蔥、姜。
製法：1、 鱔魚宰殺後，洗淨切成段，再把臘肉蒸熟後切成條，紅椒、姜切成絲、蔥切成段。
2、 鍋內放油，將鱔段煸香，烹入料酒、放薑絲、再加清水，下入臘肉條，小火慢燉至湯汁濃稠，調好鹽味，放紅椒絲，撒上蔥段即可。
特點：清香可口，酥鮮入味。
6樓：
臘肉鱔魚缽的做法
1.將鱔魚從腹部剖開，扯出內臟，洗淨血汙，去掉頭尾，再剁成3釐米長的段。
2.將臘肉上籠蒸熟，取出冷卻後，切成3釐米旗、2釐米寬、0.2釐米厚的片，放入鍋內焯水，去除過多鹽分，再倒出瀝乾水待用。
3.薑切片，紫蘇切碎，蒜子切片，香蔥切段。
4.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入鱔魚炸至五成熟，迅速倒入勺瀝乾油。
5.鍋內留鍍油，燒熱後下臘肉煸香，再放入鱔魚、薑片、蒜片、豆瓣醬煸幹水分，烹入白酒略炒，倒入鮮湯，用旺火燒開後，加入精鹽、味精、剁辣椒、蠔油，轉用小火煨至鱔魚熟透，放入紅油、胡椒粉、紫蘇葉，出鍋裝入缽內，帶火爐上桌即可。
臘肉煮鱔魚怎麼做好吃
7樓：小飛2014的家
用料主料
臘肉300克
鱔魚250克
調料色拉油
100克
食鹽2克
醬油10克
味精3克蔥8克
姜8克料酒15克
胡椒粉3克
高湯800克
臘肉燉鱔片的做法
1.臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段，飛水後撈出沖涼2.
鍋上火，加油燒熱，將臘肉煸香吐油，投入蔥、姜、鱔魚，烹料酒煸炒2分鐘，加高湯燒沸，倒入沙鍋內燒15分鐘，調入鹽、醬油、味精、胡椒粉即可
8樓：year幸運寵兒
主料 2人份
臘肉300克、鱔魚250克
調料食鹽2克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、高湯800克、醬油10克、蔥8克、姜8克、色拉油100克 臘肉燉鱔片步驟1
臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段，飛水後撈出沖涼步驟2臘肉燉鱔片的做法大全
鍋上火，加油燒熱，將臘肉煸香吐油，投入蔥、姜、鱔魚，烹料酒煸炒2分鐘，加高湯燒沸，倒入沙鍋內燒15分鐘，調入鹽、醬油、味精、胡椒粉即可
肥臘肉怎麼做好吃
9樓：
主料小青菜
250克
肥臘肉100克輔料蒜
1瓣幹椒
2個步驟
1.青菜洗淨
2.肥臘肉切小薄片
3.蒜切沫，幹椒不用切
4.肥臘肉下鍋小火熬出油
5.熬到臘為邊略黃卷起，晶瑩剔透的樣子
6.放蒜沫幹椒煸炒出香味
7.放青菜煸炒，此時改中火
8.炒癟後加少許鹽(臘肉是鹹的)雞精出鍋
9.擺盤
10樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際教育告訴您
1.青菜洗淨
2.肥臘肉切小薄片
3.蒜切沫，幹椒不用切
4.肥臘肉下鍋小火熬出油
5.熬到臘為邊略黃卷起，晶瑩剔透的樣子
6.放蒜沫幹椒煸炒出香味
7.放青菜煸炒，此時改中火
8.炒癟後加少許鹽(臘肉是鹹的)雞精出鍋
9.擺盤
臘肉排骨怎麼做好吃？
11樓：狒狒
1，先把臘肉泡半個小時直至變軟,，然後切成塊狀，將油燒成7分熱然後放入排骨。
2，炒幾分分後放入姜和醬油然後加入熱水,，蓋上鍋蓋燉排骨，待排骨出鍋之時放入蔥，這樣味道鮮而美。
【臘肉】
1，臘(xī)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
2，所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
12樓：檬懵檬
配料：排骨
臘肉大蔥薑片蒜苗排骨燉料
幹辣椒小米椒香菜 生抽
老抽料酒白胡椒粉
鹽配菜做法：1、臘肉切成大概0.5釐米厚的片，最好是用五花肉的，然後再切兩片肥一些的臘肉出來煎油；
2、排骨在冷水中浸泡2小時出血水，撈出入冷水鍋，放兩片姜，一大勺料酒，煮至肉發白且有很多血沫浮上來。將肉撈出，溫水洗淨備用；
3、鍋底少量菜籽油，放入臘五花和肥肉部分小火煸出油來，不用太久，兩面焦黃就可以了；
4、剛剛的油大火燒熱，倒入兩三粒冰糖炒至融化呈焦糖色後，倒入排骨不停翻炒，不用上色很好看，只要將骨頭煎香，邊緣帶有一些焦色即可。倒入一鍋開水，略微煮一下，然後一起倒入燉鍋或高壓鍋中；
5、水要沒過排骨，倒入煎好的臘肉，放入幾片薑片，一截大蔥，還有排骨燉料包，再倒入一大勺生抽，半勺老抽，一大勺料酒，適量鹽；
6、海帶洗淨打結，然後泡軟，焯一下水；
7、一起倒入鍋中燉，還可以加少許泡海帶的水。這個泡海帶的水是指海帶刷洗乾淨以後再泡的水，你別把沙子啥的都倒進去了；
8、高壓鍋半小時就ok了，燉鍋要久一些，根據自家鍋的脾氣來吧，一般都有燉排骨檔的。出鍋後倒入電火鍋中；
9、炒鍋中倒入一點點菜籽油，然後抓一大把幹辣椒，剪成小段倒入，小火炒香，炒出少量紅油，然後倒入電火鍋，撒一把小米椒，幾根小蔥；
10、在這時候可以嚐嚐味道看還差點什麼，比如鹹味之類的，差點啥味就可以加進去了，然後蓋上蓋子小火煮開，煮一小會兒將辣味煮進湯中；
11、開鍋準備吃的時候撒一大把蒜苗和香菜，磨少許白胡椒粉撒進去；
12、這樣就可以做出非常好吃的臘肉排骨。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。...
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃？
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。藜蒿炒臘肉 只需要取臘肉300克，然後用溫水清洗乾淨，去皮，放到瓦缽中，然後再蒸30分...
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做好吃？
臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。臘肉做法很多的，比較家常又簡單的就是去青椒炒臘肉了，我一般是這樣做的，臘肉我也比較喜歡...