1樓：匿名使用者
輕微掉色是正常現象。黑穀子原產于山西，近年來河北保定西部山區也有一定的種植面積。黑小米是一種無汙染的天然食品。
其黏度好，油性大，氣味清香，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅硒等維生素。淘米時掉色，水呈灰色是正常的，因為黑米的表皮有天然黑色素，不能用手搓、攪。在下鍋前，用清水衝一下即可，過分淘米將損失其表皮中的維生素。
黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。
與大米相比，維生素b1高1,5倍，維生素b2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。
2樓：木木鈺梓
，黑小米的顏色不會完全相同，有的深，有的淺，擦去黑小米表面的浮塵，其表面會有光澤，而不會發烏。且將黑小米泡在冷水裡，一兩分鐘是不會變色的。隨著時間的延長，慢慢會有顏色滲出，不過這種顏色發紅，而不是黑色的。
這種水雖然帶了顏色，但還是透明的。時間久了，水的顏色會從紅色變為褐色，然後越來越深。「假如是染出來的黑色小米，色素必然是黑色的。」
3樓：匿名使用者
天然的只會掉一點點啊，如果是假的當然大把大把的掉顏色。
4樓：勾凌青
黑小米洗後米是白色的嗎。
黑米在淘洗時會掉色嗎
5樓：匿名使用者
洗黑米的時候會掉色。這是因為天然黑米表層的黑色是水溶性色素(花青素)，水溫越高越不穩定。這也就是說，在煮黑米的過程中，黑米是會掉色的。優質黑米的鑑別方法如下：
一、白醋鑑別。取若干的黑米，將白醋分別滴在上面，等幾分鐘後，有紅色發生，這證明是真的黑米。因為黑米表層的花青素和酸會發生化學反應，出現類似於紅酒的顏色。
二、聞黑米的氣味。取少量黑米於手中，向黑米哈一口熱氣，然後立即聞它的氣味。優質的黑米有正常的清香味，而微有其他異味或酸臭味、黴變、腐敗味道的一般為次質、劣質的黑米。
三、刮黑米的表層。如果你不知道黑米的真假，懷疑它是顏色的，鑑別方法可以將黑米表面皮層全部掛掉，觀察米粒的顏色，如果呈白色，那是真的黑米，否則就有可能是染色黑米了。這是因為黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍然是白色的，所以可以用這個方法來鑑別。
6樓：公叔以晴昂恬
會少量掉色，但是不會很嚴重，如果掉色嚴重可能是買到染色的黑米了，你把幹黑米用手搓一下，如果也會掉色就是染色的。
7樓：情感位移
不會的！它不僅外表是黑色。
黑米在淘洗的時候會掉顏色的嗎？
8樓：匿名使用者
會掉色。
所謂黑米，其實只有其表面的蠟質層為黑色，剝除蠟質層後就像普通白米了，黑米的營養價值也主要在於這層蠟質層，「這層錶殼是水溶性的黑色素，洗黑米的水變色很正常。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。其中紫黑色的食物遇水掉色並非一定新增了人工色素，很有可能是其原本的天然顏色。而花青素通常儲存在植物細胞的液泡裡，當細胞破損時就會溶解到水中，就會看到平常所說的「掉色」現象。
9樓：在九侯山講西班牙語的滿月
黑米浸水後確實會褪色，原因是黑米表面有一層花青素，是水溶性的。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽。我國不 少地方都有生產，具有代表性的有陝 西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
10樓：suzy鬱
會的。就感觀上看，天然黑米有光澤，在自然光線的照射下，會有天然黑米的色澤。真黑米在用水沖洗後，會掉顏色，色素會把清洗的水染紅，呈現出紫紅色。
掰開真的黑米，裡面也是白色的，米的橫斷面周邊是黑色的，黑色的邊沿整齊，不會有鋸齒狀。天然黑米為自然生成，個頭和顏色會有差異，少數顆粒不飽滿的黑米，會呈現偏紅色，與大多數黑米粒相比，顏色要淺許多。
一般說來，不法商家為避免染色黑米洗後顏色變淺，在給黑米上色時，會長時間浸泡，黑顏色會穿過大米最外層的薄殼，滲透到米內，米內會出現寫字時常有的印墨現象。上色的黑米也不會有真黑米自然的光澤，會變成統一的烏黑色；上色的黑米在清洗後，水的顏色應該是黑色的，而真黑米洗後的水，會是紫紅色的。
11樓：知樂小凡
黑米淘洗時會掉顏色的，正常黑米是一種自然黑，接近於紫紅色，水洗後會掉色，洗米水呈淺紫色，洗幾遍後，顏色會越來越淺，
12樓：匿名使用者
不會啊要是掉的話，沒準你買的有假。
黑小米會掉色嗎
13樓：西柚哆來咪
會掉色。黑米，其實只有其表面的蠟質層為黑色，剝除蠟質層後就像普通白米了，黑米的營養價值也主要在於這層蠟質層，「這層錶殼是水溶性的黑色素，洗黑米的水變色很正常。」
由於黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液會變紅，而人工色素遇到酸溶液卻不會變色。根據這個方法，可檢測黑米是否是真的黑米。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑椹、草莓、藍莓等食物都富含水溶性色素——花青素。其中，紫黑色食品在接觸水時不一定要用人工色素著色。很可能是它的自然色。
花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞受損時，它們會溶解在水中，通常會觀察到「變色」現象。
14樓：刺蝟專員
好的黑小米也會褪色的，就是煮著水的顏色也會變深。
但是生地時候，染色的和天然的顏色上還是有區別，天然的有光澤，顏色發紫~
15樓：love黑色記憶
好的黑米是不會褪色的，但是煮熟後，白色勺子會被染色。黑小米在煮之前是要浸泡的，否則不容易煮爛。但在泡的時候它是會退色的。所以浸泡的水最好不要倒掉，否則營養也會隨之流失。
16樓：auq真情人
黑小米在煮之前是要浸泡的，否則不容易煮爛。但在泡的時候它是會退色的。所以浸泡的水最好不要倒掉，否則營養也會隨之流失。
17樓：紋雪
會，但是米還是黑的不會完全掉。
淘黑米的時候會不會掉色
18樓：塗黑的鴨子
會掉色的哦，熱水淘米掉色更嚴重，米的黑色穀皮中含有花青素，花青素溶於水後，就會使水變色，這就是黑米的特別之處，花青素的抗氧化能力很強，有降血脂、抗動脈粥樣硬化、**及調節血糖的作用。淘洗時為了減少色素在水中溶解，可用冷水輕輕淘洗。
如何去辨別真假黑米呢？可將黑米放進水裡，如果一進入水中，水即變色，那樣的黑米八成有問題；往水中加點醋也是個好辦法，因為醋是酸性溶液，花青素在酸性溶液下會呈玫紅色，如果浸泡的水變成了玫紅色或鮮紅色，黑米就是真的。另外，也可以從色澤和味道上進行鑑別。
好的黑米表面有光澤，米粒大小均勻，碎米少；有正常的清香味，無其他異味，而且黑米的黑色集中在其皮層，內部仍是白色，對比很鮮明。至於染色黑米，由於染色過程中染料會滲透到內部，消費者可將米粒外皮層全部刮掉，若米粒的白色看著不純、不自然，則極有可能是人為染色黑米。 所以你刮開看看，如果裡面的米是黑黃色，而不是白色就是假黑米了。
19樓：拾萬里之外
淘黑米的時候會掉色，是正常的。
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
最具代表性的陝西洋縣黑米、[1] 自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
營養成分：1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養 元素，營養豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
20樓：天貓店粗糧工坊
黑米會掉色的 ，泡出來是紫紅色。
21樓：匿名使用者
會，不管是真黑米還是假黑米，都會掉色。**電視臺播過，我也是看了才知道。
22樓：涵
不會呢 黑米不是染上去的黑色 而是這種農作物本身就是黑色的 當然不會掉色。
23樓：匿名使用者
有點輕微的，同意樓上的。
黑米可以蒸米飯嗎，黑米能做成米飯嗎？
是可以的 中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載 黑米 滋陰補腎，健身暖胃，明目活血 清肝潤腸 滑溼益精，補肺緩筋 等功效 可入藥入膳，對頭昏目眩 貧血白髮 腰膝痠軟 夜盲耳鳴症 療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 藥米 長壽米 由於它最適於孕婦 產婦等補血之用，又稱 月米 補血米 等...
胃不好能喝小米黑米燕麥粥嗎
腸胃不好的話最好還是不要喝黑米粥，黑米不利於消化，其他的粥是可以喝的。滋補專家康美健康建議，腸胃不好可以服用一些嗎丁啉片，飲食上可以選擇多吃新鮮蔬菜水果，保持積極的生活態度，還要注意少食多餐，食物溫度也不宜過冷。你好，可以喝小米燕麥粥，建議把黑米去掉哦。黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故...
黑米黑芝麻紅小豆熬粥營養高嗎，黑豆黑米黑芝麻黑棗核桃肉熬粥小孩可以喝嗎
黑米黑芝麻bai紅小豆熬粥營du 養高黑米所含錳 鋅 銅等無zhi機鹽大都比dao大米高1 3倍 更含有專大米所缺乏的維屬生素c 葉綠素 花青素 胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。黑芝麻 學名 semen sesami nigrum 為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白...